Yetişkin kadınların pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ile beslenme okuryazarlığı düzeylerinin değerlendirilmesi
Adult women's cooking and food nutrition with preparation skills assessment of literacy levels
- Tez No: 927023
- Danışmanlar: PROF. DR. FUNDA PINAR ÇAKIROĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Pişirme becerileri, yemek hazırlama ile ilgili mekanik ve fiziksel yetenekler olarak tanımlanırken; yiyecek hazırlama becerileri besinlerin satın alınması, hazırlanması ve pişirilmesi süreçlerini kapsamaktadır. Beslenme okuryazarlığı kavramı ise bireylerin sağlığını geliştirmek için beslenmeyle ilgili temel bilgi ve hizmetlere erişme, anlama, yorumlama ve uygulama yeteneğidir. Beslenme okuryazarlığı ve pişirme becerileri beslenme kalitesini artırabilmekte ve bireyleri sağlıklı beslenmeye teşvik edebilmektedir. Bu bağlamda bu çalışmanın amacı bireylerin pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ile beslenme okuryazarlığı düzeyini değerlendirmek ve bu iki kavram arasındaki ilişkiyi saptamaktır. Çalışma, Ocak 2024-Mayıs 2024 tarihleri arasında Eskişehir Tepebaşı Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı'na başvuran, 20-64 yaş arasında gönüllü 330 kadın katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Veriler yüz yüze görüşme yöntemiyle anket formu kullanılarak toplanmış; kişisel değerlendirme formu, Pişirme ve Yiyecek Hazırlama Becerileri Ölçeği (PB ve YHB) ve Yetişkinlerde Beslenme Okuryazarlığı Değerlendirme Aracı (YBOYDA) ile değerlendirilmiştir. Verilerin istatistiksel analizi, SPSS programı aracılığıyla parametrik olmayan testlerle gerçekleştirilmiştir. Eğitim düzeyi yüksek, daha genç ve çalışan kadınların beslenme okuryazarlığı düzeylerinin daha yüksek olduğu saptanmıştır (p<0,05). Ayrıca evli ve çocuk sahibi katılımcıların pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin daha yüksek olduğu ve yemek pişirme sıklığı ve yemek pişirmeyi sevme durumunun bu beceriler üzerinde anlamlı etkileri olduğu saptanmıştır (p<0,05). Sonuçlar, pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin, beslenme okuryazarlığı ile ilişkili olduğunu ve bu becerilerin geliştirilmesinin sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik edebileceğini göstermektedir. Çalışma, pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin geliştirilmesinin, beslenme eğitimi programları aracılığıyla toplum sağlığını iyileştirmede etkili bir strateji olabileceğini vurgulamaktadır. Ayrıca sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesi için pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ile beslenme okuryazarlığı düzeylerinin artırılmasının önemli bir rolü olduğunu ortaya koymaktadır.
Özet (Çeviri)
Cooking skills are defined as the mechanical and physical abilities related to meal preparation, while food preparation skills encompass the processes of purchasing, preparing, and cooking food. The concept of nutrition literacy refers to the ability of individuals to access, understand, interpret, and apply basic information and services related to nutrition in order to improve their health. Nutrition literacy and cooking skills can enhance dietary quality and encourage individuals to adopt healthier eating habits. In this context, the aim of this study is to evaluate individuals' cooking and food preparation skills, as well as their level of nutrition literacy, and to determine the relationship between these two concepts. The study was conducted between January 2024 and May 2024 with 330 female volunteers, aged between 20 and 64, who applied to the Eskişehir Tepebaşı Social Assistance and Solidarity Foundation. Data were collected using a survey form through face-to-face interviews and evaluated using the Personal Assessment Form, the Cooking and Food Preparation Skills Scale, and the Nutrition Literacy Assessment Tool for Adults. The statistical analysis of the data was conducted using non-parametric tests through the SPSS program. It was found that younger, more educated, and working women had higher levels of nutrition literacy (p<0.05). Additionally, it was determined that married participants with children had higher cooking and food preparation skills, and that the frequency of cooking and the enjoyment of cooking had significant effects on these skills (p<0.05). The results show that cooking and food preparation skills are related to nutrition literacy, and that improving these skills can promote healthy eating habits. The study highlights that improving cooking and food preparation skills through nutrition education programs can be an effective strategy for improving public health. Furthermore, it reveals the important role of enhancing cooking and food preparation skills and nutrition literacy levels in the development of healthy eating habits.
Benzer Tezler
- Yetişkinler için yiyecek hazırlama ve pişirme becerileri ölçeğinin geliştirilmesi ve incelenmesi
Development and examination of food preparation and cooking skills scale for adults
DURDANE UÇGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikSelçuk ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZAN AKTAŞ
- 18-30 Yaş arası İran kadınlarında beslenme durumu, kalsiyum ve kalsiyum emilimine yardımcı olan diğer besin öğeleri tüketiminin değerlendirmesine yönelik bir araştırma
Research about evaluating nutrition, calcium and the other nutrients which help calcium absorbtion of 18 - 30 years old İran women.
KOBRA SİMZARİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. H. TANJU BESLER
- Empty Nest: The Impact of Mothers' Role Transition on'production'and'consumption'
Boş Yuva: Annelerin rol geçişinin“Üretim”ve“Tüketim”üzerindeki etkisi
ŞAHVER OMERAKI ÇEKİRDEKCİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2003
İşletmeUnıversıty Of Manchester Instıtute Of Scıence And Technology (umıst)İşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MARGARET HOGG
- Yetişkinlerde diyetle alınan karboksimetillizinin diyet inflamatuar indeksi ile ilişkisinin incelenmesi
An examination of the relationship between dietary carboxymethyllysine and dietary inflammatory index in adults
FATIMA NUR BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikSelçuk ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHAMMET ALİ CEBİRBAY
- Azerbaycan'da özel bir hastaneye başvuran tip 2 diyabetli yetişkin erkek ve kadın bireyler arasındaki fiziksel aktivite düzeyi ve diyabete özgü yaşam kalitesinin incelenmesi ve karşılaştırılması
İnvestigation and comparison of physical activity level and diabetes-specific quality of life between adult male and female individuals with type 2 diabetes who applied to a private Hospital in Azerbaijan.
FIDAN AYDINLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Nişantaşı ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ WIDA SIMZARI