Geri Dön

Bran seperation from fine bulgur by using electrostatic field

Elektrostatik alan kullanılarak köftelik bulgurdan kepek ayrıştırılması

PDF İndir

  1. Tez No: 937231
  2. Yazar: SEMA NUR KAYIRAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA BAYRAM
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 78

Özet

Bulgur ürünlerinde kepeğin ambalajın iç yüzeye yapışması, tüketici algısını olumsuz etkileyen ve bulgurun kalite standartlarını tehlikeye atan görsel bir kusur oluşturmaktadır. Bu çalışmanın amacı, farklı özelliklerde malzeme kullanılarak elektrostatik alan oluşturarak ve elektrik alan uygulanarak serbest kepeğin bulgurdan ayrışmasını sağlamaktır. Elektrostatik ayrıştırmayı kolaylaştırmak için farklı özelliklere sahip olan teflon ve PVC malzemelerden tasarlanmış yüzeyler kullanılmıştır. Ayrıca, kepek ayrışmasının boyutunu incelemek için teflon ve PVC yüzeyler sırasıyla düz ve katlanmış olarak yapılandırılmıştır. Sistemdeki tünelin genişliği 4, 5 ve 6 cm olarak tasarlanırken, uzunluğu 20, 40 ve 60 cm olarak ayarlandı. Ayrıca, sistemin açısı 30, 35 ve 40 derece olacak şekilde yapılandırılmıştır. En etkili ayırma, sistemin Teflon veya PVC olmasına ve katlanmış veya düz olmasına bağlı olarak farklı konfigürasyonlarda gözlemlenmiştir. Sonuç olarak, 1000 g bulgur başına 5 g kepek içeren ince bulgur karışımı sistemden 0,89 g/s akış hızıyla geçirilmiş ve bulgurdaki kepek miktarı 5 g'dan yaklaşık 2 g'a düşürülmüştür (yaklaşık % 60 azalma). Elektrikli sistemde, teflon malzeme ve düz yüzeyde ince bulgurdan serbest kepek ayrışması olduğu gözlemlenmiştir.

Özet (Çeviri)

The adherence of free bran to the inner surface of packaged bulgur product creates a visual imperfection that negatively affect the perception of the consumer and compromise the quality standards for bulgur. The objective of this study is to separate free bran from bulgur by creating an electrostatic field with and without the application of electricity. Teflon and PVC surfaces with different properties (different dimensions, different surface shape) were used to facilitate electrostatic separation. Additionally, Teflon and PVC surfaces were configured as flat and folded, respectively, to examine the extent of bran separation. The width of the tunnel within the system was designed to be 4, 5 and 6 cm, while the length was set at 20, 40 and 60 cm. Additionally, the angle of the system was configured to be 30, 35 and 40o. Approximately, 60% separation was observed in different configurations, depending on whether the system was Teflon or PVC and whether it was folded or flat. As a result, a fine bulgur mixture containing 5 g of bran per 1000 g of bulgur was passed through the system at a flow rate of 0.89 g/s, resulting in a reduction of bran in bulgur from 5 to around 2 g (around 60% reduction). It was observed that there was free bran separation from fine bulgur in the electrical system, Teflon material and flat surface.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    335280

    Buğdaylarda tavlama işleminde ultrason uygulamasının öğütme ve un kalitesi üzerine etkisi

    Effects of ultrasound application during tempering process on milling and flour quality of wheat

    YAVUZ YÜKSEL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ADEM ELGÜN

  2. Tez No

    493568

    Pirinç kepeği proteinlerinden ultrason ve mikrodalga destekli enzimatik hidroliz yoluyla antihipertansif ve antioksidan hidrolizat üretiminin optimizasyonu

    Optimization of antihypertensive and antioxidant bioactive hydrolysate production of from rice bran proteins through ultrasound and microwave assisted enzymatic hydrolysis

    BÜŞRA BENLİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET HAYTA

  3. Tez No

    840079

    Süt asidinin (laktik asit) çevre dostu bitkisel çözücüler ve aminler ile ekstraksiyonunun incelenmesi

    Investigation of the extraction of milk acid (lactic acid) with environmentally friendly vegetable solvents and amines

    MUSTAFA KANBUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN USLU

  4. Tez No

    419785

    Scytalidium thermophilum'dan ksi̇lanaz üreti̇mi̇ni̇n opti̇mi̇zasyonu, endüstri̇yel uygulamalar i̇çi̇n saflaştirilmasi ve karakteri̇zasyonu

    Optımızatıon of xylanase productıon from scytalıdıum thermophılum, purıfıcatıon and characterızatıon for ındustrıal applıcatıons

    NESLİHAN ÖZBEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyolojiKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. DİDEM SUTAY KOCABAŞ

  5. Tez No

    457029

    Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çeşitlerinde nişasta üretimine ve yapısına etkisi

    The effect of ultrasound application on production and structure of some pulse starches

    MELİS KARAMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NECATİ BARIŞ TUNCEL

Geri Dön