Bitkisel Bazlı Et Alternatiflerinin Tüketim Kültürü ve Tüketici Algıları Düzeylerinin İncelenmesi: Erzincan İli Merkez Örneği
Investigation of Consumption Culture and Consumer Perception Levels of Plant-Based Meat Alternatives: Erzincan Province Center Example
- Tez No: 939748
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ YANGILAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Daha sonra doldurulacaktır.
Özet (Çeviri)
Daha sonra doldurulacaktır.
Benzer Tezler
- Development of 3D food printer and use of mushrooms in 3D food printer within the scope of new plant-based food production
3D gıda yazıcısı geliştirme ve mantarların bitkisel bazlı yeni ürün geliştirme çalışmaları kapsamında 3D yazıcıda kullanımı
EVREN DEMİRCAN
Doktora
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- The impact of sour cherry phenolic compounds on the functional properties and in vitro digestibility of pea protein
Vişne fenolik bileşenlerinin bezelye proteininin fonksiyonel özellikleri ve in vitro sindirilebilirliği üzerine etkisi
EZGİ ERSKINE
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLAY ÖZKAN
- Bitkisel bazlı yapay et üretimi ve üretilen yapay etlerin bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Production of plant-based artificial meat and determination of some physicochemical properties of artificial meats
ARZU ERSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NEVRUZ BERNA TATLISU
- Simüle edilmiş gastrointestinal sistemde hayvansal et ve bitki bazlı et analoglarının sindirimi sırasında bazı protein fermantasyon ürünlerinin miktarlarının karşılaştırılması
Comparison of quantities of some protein fermentation products during digestion of animal meat and plant based meat analogues in simulated gastrointestinal tractus
KÜBRA DEMİR
Doktora
Türkçe
2026
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sağlık ve Teknoloji ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRETTİN MUTLU
- Kenevir tohumundan protein izolasyonu ve ekstrüzyon yöntemiyle bitki bazlı et eldesi
Hemp seed protein isolation and plant-based meat development with extrusion method
EMİNE YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ