Investigation on the bioactive properties and functional applications of Ficus carica linn leaves
Ficus carica linn yapraklarının biyoaktif özelliklerinin ve fonksiyonel uygulamalarının incelenmesi
- Tez No: 960030
- Danışmanlar: PROF. DR. BELMA ÖZBEK
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 187
Özet
Ficus carica Linn (FCL) yaprakları, zengin biyoaktif bileşenleri ve farmakolojik özellikleri ile bilinmektedir. Bu çalışmada, kurutma optimizasyonu, gıda ambalajı ve kemik doku mühendisliği gibi çeşitli uygulamalar için incelenmiştir. FCL yapraklarının mikrodalga ile kurutulması, raf ömrünü uzatmak ve farklı endüstrilerde kullanımını artırmak amacıyla araştırılmıştır. Çalışma, farklı kurutma koşullarını analiz ederek, kuruma kinetiklerinin en iyi şekilde Page modeli ile açıklandığını göstermiştir. Daha yüksek mikrodalga gücü seviyeleri, nem yayılabilirliğini, kurutma verimliliğini ve biyoaktif bileşenlerin korunmasını iyileştirirken, renk ve rehidrasyon gibi kalite parametrelerinde herhangi bir olumsuz değişiklik gözlemlenmemiştir. Ekolojik gıda ambalajı geliştirme çalışmaları kapsamında, kitosan bazlı filmler Ficus carica Linn yaprak ekstresi (FCLE) ile güçlendirilmiştir. FCLE'nin eklenmesi, filmlerin şişme, çözünürlük ve antioksidan özelliklerini artırırken, mekanik bütünlüğünü korumuştur. Bu biyolojik olarak parçalanabilir filmler, petrol bazlı plastik ambalajlara sürdürülebilir bir alternatif sunmaktadır. Bunun yanı sıra, FCLE, kemik doku mühendisliği uygulamalarında kullanılmak üzere kitosan-hidroksiapatit (CS-HAp) iskelelerine entegre edilmiştir. Elde edilen iskeleler, yüksek gözeneklilik, mekanik stabilite ve geliştirilmiş antioksidan ve antimikrobiyal özellikler sergilemiştir. Özellikle, hücre proliferasyonunu destekleyerek sitotoksik etkilere neden olmamış ve süngerimsi kemik rejenerasyonu için uygun bulunmuştur. Genel olarak, bu bulgular FCL yapraklarının sürdürülebilir materayl geliştirme, gıda koruma ve biyomedikal uygulamalardaki potansiyelini vurgulamakta olup daha fazla araştırma ve ticari kullanım için önemli bir temel oluşturmaktadır.
Özet (Çeviri)
Ficus carica Linn leaves (FCL) have been known with its rich bioactive compounds and pharmacological properties. In the present study it has been explored for various applications, including drying optimization, food packaging, and bone tissue engineering. Microwave drying of FCL was investigated to extend their shelf life and enhance their usability in various industries. The study analyzed different drying conditions, showing that the Page model best described the drying kinetics. Higher microwave power levels improved moisture diffusivity, drying efficiency, and the preservation of bioactive compounds without compromising quality parameters such as color and rehydration. In the development of eco-friendly food packaging, chitosan-based films were enhanced with Ficus carica Linn leaf extract (FCLE). The incorporation of FCLE improved film swelling, biodegredability and antioxidant properties while maintaining mechanical integrity. These biodegradable films present a sustainable alternative to petroleum-based plastic packaging. Additionally, FCLE was incorporated into chitosan-hydroxyapatite (CS-HAp) scaffolds for bone tissue engineering applications. The scaffolds demonstrated high porosity, mechanical stability, and enhanced antioxidant and antimicrobial properties. Notably, they promoted cell proliferation without cytotoxic effects, making them suitable for cancellous bone regeneration. Overall, these findings highlight the potential of FCL for sustainable material development, food preservation, and biomedical applications, paving the way for further research and commercial utilization.
Benzer Tezler
- Kaktüs meyvesinden (Opuntia ficus-indica L.) betalainlerin yeni yöntemlerle ekstraksiyonu, niyozomal enkapsülasyonu ve gıda uygulaması
Extraction of betalains from cactus pear (Opuntia ficus-indica L.) by novel methods, niosomal encapsulation and food application
BÜŞRA AKDENİZ OKTAY
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ELİF YOLAÇANER
PROF. DR. SAİT AYKUT AYTAÇ
- Bakladan ultrases destekli alkali ekstraksiyon ile protein eldesi: Teknofonksiyonel, ın vıtro biyoerişebilirlik ve ade inhibisyon özelliklerinin incelenmesi
Protein extraction by ultrasound assisted alkaline extraction from faba beans: Investigation of technofunctional, in vitro bioavailability and ace inhibition properties
ZEHRA MERTDİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Süperkritik akışkan ekstraksiyon sistemi ile ölmez otunda (Helichrysum arenarium L.) bulunan biyoaktif bileşenlerin ekstraksiyonu ve bazı farmasötik özelliklerinin incelenmesi
Extraction of bioactive components in immortelle (Helichrysum arenarium L.) by supercritical fluid extraction system and investigation of some pharmaceutical properties
OKTAY KALKAN
- Kayısı çekirdeği içi zarının fonksiyonel bileşen olarak kullanım potansiyelinin araştırılması
Investigation of the use potential of apricot seed as a functional component
UĞUR BARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ADNAN HAYALOĞLU
- Kakaolu fındık kremasında yağsız süt tozu ikamesi olarak kullanılan nohut, kestane ve kinoa unlarının reolojik, tekstürel ve duyusal etkilerinin incelenmesi
Investigation of the rheological, textural and sensory effects of chickpea, chestnut and quinoa flours used as a milk powder substitute in cocoa hazelnut cream
IŞILAY IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI CAN KARAÇA