Türkiye'de Z kuşağının beslenme alışkanlıkları ile pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri
Eating habits and cooking and food preparation skills of generation Z in türki̇ye
- Tez No: 976198
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEYNEP TACER CABA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Z Kuşağı, Beslenme Alışkanlıkları, Pişirme Becerileri, Gastronomi, Yemek pişirme, Generation Z, Eating Habits, Cooking Skills, Nutritional habits, Gastronomy, Cooking
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada, Türkiye'de ikamet eden Z kuşağı bireylerinin beslenme alışkanlıkları ile pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri arasındaki ilişki incelenmiştir. Araştırmanın amacı, genç bireylerin beslenme davranışlarını ve yiyecek hazırlama yetkinliklerini anlamak, bu davranışların bireysel, sosyal ve çevresel faktörlerle olan bağlantılarını ortaya koymaktır. Araştırmada, demografik bilgi formu, beslenme alışkanlıklarına ve pişirme tekniklerine yönelik anket ve pişirme becerileri ve yiyecek hazırlama becerileri ölçeği kullanılmıştır. Bireylerin pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin eğitim düzeyine göre farklılaştığı belirlenmiştir. Pişirme tekniklerinden karıştırma, fırın kullanma, kuru baklagil yemeklerini pişirme, yeni yemekler hazırlamak için artan yemekleri kullanma ve daha sağlıklı hale getirmek için tarifleri değiştirme (p<0,05); ızgara, sebze yemeklerini pişirme ve et yemeklerini pişirme (p<0,001) kendine güven konusunda cinsiyete göre farklılık gösterdiği bulunmuştur. Pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri arasında orta düzeyde güçlü bir ilişki bulunmuş (p<0,001), bireylerin pişirme konusundaki yetkinlikleri ile yiyecek hazırlama süreçleri arasında pozitif ilişki olduğu ortaya konulmuştur. Araştırmanın sonuçları, genç bireylerin beslenme ve pişirme alışkanlıklarının geliştirilmesi için eğitim programlarının ve toplum sağlığı stratejilerinin önemine işaret etmektedir.
Özet (Çeviri)
In this study, the relationship between the eating habits and cooking and food preparation skills of Generation Z individuals residing in Türkiye was examined. The aim of the research was to understand the nutritional behaviors and meal preparation competencies of young individuals and to reveal the connections of these behaviors with individual, social, and environmental factors. A demographic information form, a questionnaire on eating habits and cooking techniques, and a scale measuring cooking and food preparation skills were used in the study. It was determined that individuals' cooking and food preparation skills differed according to their level of education. Among the cooking techniques, stirring, using the oven, cooking legumes, using leftovers to prepare new meals, and modifying recipes to make them healthier (p<0.05); as well as grilling, cooking vegetable dishes, and cooking meat dishes (p<0.001), were found to differ by gender in terms of self-confidence. A moderately strong relationship was found between cooking and food preparation skills (p<0.001), and a positive correlation was identified between individuals' competence in cooking and their performance in food preparation processes. The results of the study emphasize the importance of educational programs and public health strategies in improving the nutritional and cooking habits of young individuals.
Benzer Tezler
- Yetişkin bireylerde paketli gıda tüketim sıklığı ve besin etiketi okuma alışkanlıklarının incelenmesi: Y ve Z kuşaklarının karşılaştırılması
An examination of packaged food consumption frequency and nutrition label reading habits among adults: A comparative study of generations Y and Z
İLKNUR UÇAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Bilgi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRSEN DEMİREL
- Türkiye'de yeme içme alışkanlıklarının kuşaklara göre değişimi
Variations of eating and drinking habits in Turkey among generations
İHSAN KAZKONDU
Doktora
Türkçe
2020
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA AKSOY
- Sustainable food consumption among generation Z: Attitudes and purchase intention.
Z kuşağı arasında sürdürülebilir gıda tüketimi: Tutumlar ve satın alma niyeti.
MAFAZ AMIR AHMED ABDALLAH
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
İşletmeOstim Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. HANDAN ÖZDEMİR
- Türkiye'de Z kuşağının sosyal medya kullanım alışkanlıkları bağlamında kültürel yabancılaşma olgusunun rolü
The role of cultural alienation in the context of social media usage habits of Z generation in Turkey
AYŞEGÜL YÜCEKÖK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Radyo-TelevizyonMarmara ÜniversitesiRadyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ MURAT KIRIK
- Türkiye'de genç işsizliği: Y ve Z kuşağının işgücü piyasasına geçişte yaşadığı sorunlar ve çözüm önerileri
Youth unemployment in turkey: problems faced by generations Y and Z in the transition to the labor market and suggestions for solutions
EDA AK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
EkonomiMarmara Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TOGAN KARATAŞ