Geri Dön

Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin subkritik su ekstraksiyonu ve ekstrakt kompozisyonunun belirlenmesi

Subcritical water extraction of Myrtle (Myrtus communis L.) fruit and determination of extract composition

PDF İndir

  1. Tez No: 1003120
  2. Yazar: VEDAT UÇAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BELGİN GÖZMEN SÖNMEZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Analitik kimya, Cevap yüzey yöntemi, Analytical chemistry, Response surface methodology
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mersin Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Kimya Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Myrtaceae ailesine bağlı Mersin (Myrtus communis L.) bitkisi beyaz ve mor olmak üzere yenilebilir meyvelere sahiptir. Mersin bitkisi yöresel olarak“mersin'', ”murt'',“sazak ağacı'' ve ”hambeles''olarak da bilinmektedir. Mersin bitkisinin büyük çoğunluğu Akdeniz ülkelerinin sahil kısımlarında yetişmektedir. Bu çalışmada Myrtus communis L. meyvesinin ekstraksiyonu yeşil bir yöntem olan subkritik su ekstraksiyon yöntemi kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Subkritik su ekstraksiyonu metodunda, sulu ekstrakt kompozisyonuna etki eden sıcaklık, ekstraksiyon süresi ve biyokütle oranı parametrelerinin etkisi Cevap Yüzey Yöntemi (CYY) ve Box-Behnken dizaynı (BBD) kullanılarak incelenmiştir. Mersin meyvesinden elde edilen ekstraktların Toplam Fenolik (TF) madde içeriği, DPPH radikal süpürmesine dayalı antioksidan aktivitesi ve toplam organik karbon içerikleri cevaplar olarak seçilmiştir. Karşılaştırma amacıyla gerçekleştirilen geleneksel Soxhlet yöntemi hem daha çok çözücü hem de daha uzun ekstraksiyon süresi gerektirirken subkritik su ekstraksiyona kıyasla daha düşük verim göstermiştir. Subkritik su ekstraksiyonunda TF madde içeriği için optimum koşullar 140 °C, 60 dakika ekstraksiyon süresi ve %5 kuru biyokütle kullanımı olarak belirlenmiştir. Bu koşullarda elde edilen TF madde miktarı 3521,29  44,51 mg GAE/100 g'dır. Otuz kat seyreltilmiş ekstrakt içeriğinin antioksidan kapasitesi DPPH radikali süpürme oranı kullanılarak belirlenmiş ve 130 °C, 60 dakika ve %10 biyokütle oranında bu değer %83,35  1,81 bulunmuştur. 20 kat seyreltilmiş ekstraktın DPPH radikali süpürme oranı ise %95'e ulaşmıştır. Sulu ekstraktların toplam karbon, toplam organik karbon ve inorganik karbon içerikleri analiz edildiğinde inorganik karbon içeriğinin düşük olduğu görülmüştür. En yüksek TOK içeriği 135 °C, 60 dakika ve %10 biyokütle kullanımı sonrası 35332  492 mg C/L olarak belirlenmiştir. Optimum koşullara ait ekstrakt içerikleri GC-MS/MS, HPLC ve ICP-MS analizi ile belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

The myrtle plant (Myrtus communis L.), belonging to the Myrtaceae family, has edible fruits that are white and purple. The myrtle plant is also known regionally as“mersin”,“murt”,“sazak ağacı”, and“hambeles”. The majority of myrtle plants grow in the coastal areas of Mediterranean countries. In this study, the extraction of Myrtus communis L. fruit was carried out using the subcritical water extraction method, a green extraction method. In the subcritical water extraction method, the effects of temperature, extraction time, and biomass ratio parameters on the aqueous extract composition were investigated using Response Surface Method (RSM) with Box-Behnken design (BBD). Total phenolic (TP) content, antioxidant activity based on DPPH radical scavenging, and total organic carbon content of the extracts obtained from myrtle fruit were selected as responses. The traditional Soxhlet method, used for comparison, required both more solvent and longer extraction time, while showing lower yields compared to subcritical water extraction. The optimum conditions for TF content in subcritical water extraction were determined as 140 °C, 60 min extraction time, and 5% dry biomass usage. Under these conditions, the amount of TF obtained was 3521.29 ± 44.51 mg GAE/100 g. The antioxidant capacity of the 30-fold diluted extract was determined using the DPPH radical scavenging percent, and at 130 °C, 60 minutes, and 10% biomass content, this value was determined to be 83.35 ± 1.81%. The DPPH radical scavenging percent of the 20-fold diluted extract reached 95%. When the total carbon, total organic carbon, and inorganic carbon contents of the aqueous extracts were analyzed, it was observed that the inorganic carbon content was low. The highest TOC content was determined as 35332 ± 492 mg C/L after 135 °C, 60 minutes, and the use of 10% biomass. Hydrola contents under optimum conditions were determined by GC-MS/MS, HPLC, and ICP-MS analysis.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    433034

    Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin değerlendirilmesi üzerine araştırma

    Research on the evaluation of myrtle fruit (Myrtus communis L.)

    RAMAZAN TOKER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA KARHAN

  2. Tez No

    335257

    Siyah ve beyaz mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin ve bu meyvelerden elde edilen meyve şekerlemelerinin lezzetini oluşturan uçucu bileşenlerin saptanması

    Determination of volatile flavour compounds of black and white myrtle (Myrtus communis L.) fruits and obtained from these fruits candy production

    PELİN SÖKE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YEŞİM ELMACI

  3. Tez No

    977516

    Muğla yöresinde yetişen mersin bitkisi (myrtus communis L.) yaprağı ve meyvesinin farklı tekniklerle kurutulmasının incelenmesi

    Investigation of drying of myrtle plant (myrtus communis L.) leaves and fruits growing in Muğla region with different techniques

    JASMINE ABDULLAH BABELLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Kimya Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİR TOSUN

  4. Tez No

    379427

    Streptozotocinle indüklenen diyabetli ratlar üzerinde mersin bitkisi (Myrtus communis l.) meyvesinin su ekstresi etkilerinin incelenmesi

    Effects of aqueous extract of myrtus communis l. berries on the streptozotocin-induced diabetic rats

    GALİP MESUT DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyokimyaAtatürk Üniversitesi

    Eczacılık Biyokimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MİNE GÜLABOĞLU

  5. Tez No

    621505

    Myrtus communis l. meyvesinin bazı kimyasal ve antioksidatif özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some chemical and antioxidative properties of myrtus communis l. fruit

    SİNEM YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiBursa Uludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YASEMİN ŞAHAN

Geri Dön