Stevia (stevia rebaudiana bertoni) yaprağı, soya fasulyesi (glycine max. (L.) merr) ve palm yağı (elaeis guineensis) meyvesinin antioksidan etkilerinin belirlenmesi
Determination of the antioxidant effects of stevia (stevia rebaudiana bertoni) leaf, soybean (glycine max. (L.) merr) and palm oil (elaeis guineensis) fruit
- Tez No: 1016064
- Danışmanlar: PROF. DR. HALİT DEMİR
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Antioksidanlar, Oksidatif stres, Serbest radikaller, Antioxidants, Oxidative stress, Free radicals
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı, soya fasulyesi (Glycine max (L.) Merr) ve palm yağı (Elaeis guineensis) meyvesi bitkilerinin antioksidan etkileri araştırıldı. Çalışmada katalaz (CAT), malondialdehit (MDA), redükte glutatyon (GSH), flavonoid ve 1,1-difenil-1-pikril-hidrazil (DPPH) içerikleri değerlendirildi. CAT enzim aktivitesi için en düşük ve en yüksek değerler sırasıyla; Palm yağı (Elaeis guineensis) meyvesi için 0.996 U/ml; Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı için 1.610 U/ml olarak saptandı. MDA düzeyi için en düşük ve en yüksek değerler sırasıyla; Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı için 0.788 µmol/L; soya fasulyesi (Glycine max (L.) Merr) için 1.205 µmol/L olarak saptandı. GSH değerleri için en düşük ve en yüksek değerler sırasıyla; soya fasulyesi (Glycine max (L.) Merr) için 0.002 mmol/g protein; Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı için 0.007 mmol/g protein olarak saptandı. Toplam flavonoid miktarı en düşük ve en yüksek değerler sırasıyla; Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı için 14.28±1.77 mg QE / g; palm yağı (Elaeis guineensis) meyvesi için 407.88±3.31 mg QE / g olarak saptandı. DPPH radikal söndürme aktivitesi 1-10 µg/ml konsantrasyonlarda ki en düşük ve en yüksek değerler sırasıyla; Soya fasulyesi (Glycine max (L.) Merr) için 3.96±0.37-20.45±0.19; Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı için 40.90±0.37- 63.85±0.56 aralığında saptandı. Sonuç olarak stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) yaprağı, soya fasulyesi (Glycine max (L.) Merr) ve palm yağı (Elaeis guineensis) meyvesi bitkilerinin iyi bir antioksidan olduğu tez sonucunda görüldü
Özet (Çeviri)
In this study, the antioxidant effects of stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaf, soybean (Glycine max (L.) Merr) and oil palm (Elaeis guineensis) fruit plants were investigated. Catalase (CAT), malondialdehyde (MDA), reduced glutathione (GSH), flavonoid and 1,1-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) contents were evaluated in the study. The lowest and highest values for CAT enzyme activity were determined as 0.996 U/ml for oil palm (Elaeis guineensis) fruit and 1.610 U/ml for Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaf, respectively. The lowest and highest values for MDA level were determined as 0.788 µmol/L for Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaf; for soybean (Glycine max (L.) Merr) it was determined as 1.205 µmol/L. The lowest and highest values for GSH values were determined as 0.002 mmol/g protein for soybean (Glycine max (L.) Merr); 0.007 mmol/g protein for stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaves, respectively. The lowest and highest values for total flavonoid amount were determined as 14.28±1.77 mg QE / g for stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaves; 407.88±3.31 mg QE / g for palm oil (Elaeis guineensis) fruit. The lowest and highest values for DPPH radical quenching activity at concentrations of 1-10 µg/ml were determined as; For soybean (Glycine max (L.) Merr) it was determined to be 3.96±0.37-20.45±0.19; for stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaves it was determined to be 40.90±0.37-63.85±0.56 As a result, it was seen that stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaves, soybean (Glycine max (L.) Merr) and palm oil (Elaeis guineensis) fruit plants are good antioxidants.
Benzer Tezler
- Stevia rebaudiana bertoni'nin diyabetik sıçanlarda periferal kanda tümör nekroz faktör alfa ve interlökin-1 beta aracılığıyla immünmodulatöretkisinin araştırılması
Investigation of the immodulator effect of stevia rebaudiana bertoni by using tumor necrosis factor alpha and interlocin-1 beta in peripheral blood of diabetic rats
ERHAN CEBECİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Histoloji ve EmbriyolojiAkdeniz ÜniversitesiHistoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİN TÜRKAY KORGUN
- Stevia rebaudiana Bertoni (asteraceae)'da ,in vitro üretim çalışmaları
In vitro production studies of Stevia rebaudiana Bertoni (Asteraceae)
ZEYNEP DURAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATALAY SÖKMEN
- Stevia rebaudiana Bertoni bitkisinde yüksek rebaudiosid A ve steviosid diterpen glikozitlerini içeren genotiplerin seleksiyon yoluyla ıslahı
Selective breeding of genotypes with high content of rebaudioside A and stevioside diterppene glycosides in Stevia rebaudiana Bertoni
BEGÜM KAPLAN
- Farklı sulama ve azot uygulamalarının şeker otunun (Stevia rebaudiana Bertoni) verim, kalite parametrelerine etkileri ve spektroradyometrik ölçümlerle ilişkilendirilmesi
The effects of irrigation and nitrogen applications on yield and quality parameters of stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) and their corelation with spectroradiometric
GÜLÇİN ECE ASLAN
Doktora
Türkçe
2018
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET KURUNÇ
- Stevia rebaudiana Bertoni yaprakları üzerinde kalite kontrol çalışmaları ve biyolojik aktivite araştırmaları
Quality control studies and biological activity research on Stevia rebaudiana Bertoni leaves
RAHMİ TOKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Eczacılık ve FarmakolojiEge ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSNİYE KAYALAR