Biyojen aminlerin metabolik etkileri ve beslenme ile ilişkileri
Metabolic effects of biogenic amines and relationship with nutrition
- Tez No: 1018509
- Danışmanlar: PROF. DR. AHMET KASAPOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada histamin, tiramin, kadaverin, putresin, sipermin ve sipermidin gibi biyojen aminlerin yapısı, oluşumu, vücuttaki etkileri ve fazlalığında meydana gelen hastalıklar incelendi. Çeşitli gıdalardaki biyojen amin miktarları, toksik dozları, bireyler arasındaki tölerans farklılıkları ve bunun sebepleri değerlendirildi. Toplumda sıklıkla karşılaşılan deride kızarıklık, ürtiker, karın ağrısı, şişkinlik, migren ağrıları, geniz tıkanıklığı, hipotansiyon ve regl sancılarının biyojen aminlerden kaynaklabildiği, taşikardi, solunum güçlüğü, bronkospazm, tansiyon bozukluğu gibi hastalıkların kök sebeplerinden birinin biyojen aminler olabildiği ele alındı. Duyarlı bireylerde beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesi ve biyojen amin içeren gıdalardan uzak durulması ile bir çok hastalığın önüne geçilebileceği, bu sayede sağlık kuruluşlarındaki iş yükünün ve sağlık harcamalarının önemli ölçüde azaltılabileceği değerlendirildi.“Biogenic amines”sözcüğü ile pubmed, google schooler ve ulusal tez merkezinden literatür taraması yapıldı. Çalışmada 89 kaynaktan yararlanıldı.
Özet (Çeviri)
In this study, the structure, formation, physiological effects, and pathological consequences associated with excessive levels of biogenic amines such as histamine, tyramine, cadaverine, putrescine, spermine, and spermidine were investigated. The concentrations of biogenic amines in various foods, their toxic doses, individual differences in tolerance, and the underlying causes of these differences were evaluated. It was discussed that commonly encountered conditions in society, including skin flushing, urticaria, abdominal pain, bloating, migraine headaches, nasal congestion, hypotension, and menstrual pain may be associated with biogenic amines. Furthermore, biogenic amines were considered as one of the potential underlying causes of disorders such as tachycardia, respiratory distress, bronchospasm and blood pressure abnormalities. It was concluded that, particularly in sensitive individuals, modifying dietary habits and avoiding foods containing high levels of biogenic amines may help prevent many healthy promlems. In this way, a significant reduction in the workload of healthcare institutions and healthcare expenditures could potentially be achieved. A literature review was conducted using the keyword“biogenic amines”in PubMed, Google Scholar, and the National Thesis Center database. A total of 89 references were utilized in this study.
Benzer Tezler
- Bazı meyvelerden elde edilen şaraplardaki biyojen aminlerin tespiti
Detecti̇on of bi̇ogeni̇c ami̇nes i̇n wi̇nes obtai̇ned from frui̇ts
FIRAT TOK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiMunzur ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESRİN KARACA SANYÜREK
- Süperkritik akışkan karbondioksit ekstraksiyonu ile elde edilen bazı bitkisel özütlerin biyojen amin oluşumu üzerine etkilerin değerlendirilmesi
Evaluation of the effects of certain plant extracts obtained by supercritical fluid carbon dioxide extraction on biogenic amine formation
MUSTAFA HAMZA MAWLOOD AL BAYATI
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ
- Yaşlanmada monoamin oksidaz inhibitörlerinin sıçan kalp dokusunda oksidan stres ve antioksidan sistemlere etkileri
Başlık çevirisi yok
FERHAN KÜLAHÇIOĞLU GİRGİN
- Doğal fermantasyonla üretilen şalgam suyunda farklı fermantasyon sıcaklığının biyojen amin oluşumu üzerine etkisi
Effects of different fermantation temperature on the formation of biogenic amines in şhalgam produced by natural fermentation
GÜLİZ YALDIRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SERAP COŞANSU AKDEMİR
- Fizyolojik yaşlanma sürecinde biyojen aminler ve MAO inhibitörlerinin etkileşimi
Başlık çevirisi yok
CEYDA GÜLTER