Sıvı azot (LN2) ile soğutma-dondurma işlemleri sırasında gıda temaslı plastik malzemelerden mikroplastik salımı ve incelenmesi
Microplastic release from food contact plastic materials during cooling/freezing processes with liquid nitrogen (LN2) and investigation
- Tez No: 1020717
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MERAL YURTSEVER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sakarya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Plastik malzemeler, modern hayatı oldukça fazla kolaylaştırmaktadır (Crawford ve Martin, 2020). Plastiklerin avantajları yadsınamaz ancak, kullanılan her bir tek kullanımlık plastik ürün çok hızlı bir şekilde atığa dönüşmektedir. Atığa dönüştükten sonra doğadaki dönüşümü ise ne hızlı, ne de kolay olmaktadır. Küreselleşen dünyada modern toplumlarda plastik ürünlerin aşırı kullanılması ve atılması sonucu ciddi boyutlarda plastik kirliliği üretilmekte ve bu kirlilik, ekosistemleri ve insan sağlığını tehdit etmektedir. LN2, içecekleri ve yiyecekleri anında dondurmak ve ilgi çekici bir duman efekti yaratmak için kullanılmaktadır. Çıkan buharlar soğuğun etkisi ile yoğunlaşan havadaki nemdir. LN2'nin tamamen buharlaşmasını ve normal yiyecek sıcaklığını sağlayacak şekilde, servis edilen yiyeceklere uygulandığında genellikle bu özel sunumun keyfini çıkarmanın eğlenceli olduğu kadar güvenli olduğu da kabul edilir. Literatürde, sıvı azot ilavesiyle hazırlanan gıdalara, kullanılan plastik kaplardan mikroplastik geçişi konusunda çalışma bulunmamaktadır. Bu çalışmada, plastik kap kullanılarak hazırlanan gıdalara (Ejder nefesi gibi gıdalar) mikroplastik geçişi incelenecektir.
Özet (Çeviri)
Plastic materials make modern life much easier (Crawford and Martin, 2020). The advantages of plastics are undeniable, but each single-use plastic product used turns into waste very quickly. After turning into waste, its transformation in nature is neither fast nor easy. In the globalizing world, serious plastic pollution is produced as a result of the excessive use and disposal of plastic products in modern societies, and this pollution threatens ecosystems and human health. LN2 is used to instantly freeze drinks and foods and create an attractive smoke effect. The vapors released are the moisture in the air condensed by the effect of cold. When applied to the food served in a way that ensures complete evaporation of LN2 and normal food temperature, it is generally accepted that enjoying this special presentation is both fun and safe. There is no study in the literature on the migration of microplastics from plastic containers used to foods prepared with the addition of liquid nitrogen. In this study, microplastic migration to foods prepared using plastic containers (foods such as Dragon's Breath) will be examined.
Benzer Tezler
- AISI 2507 süper dubleks paslanmaz çeliğin tornalanmasında hibrit soğutma/yağlama tekniklerinin yüzey pürüzlülüğü ve kesme sıcaklığı üzerindeki etkisi
The effect of hybrid cooling/lubrication techniques on surface roughness and cutting temperature in turning of AISI 2507 super duplex stainless steel
EMRE ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Mühendislik BilimleriDüzce Üniversitesiİmalat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TURGAY KIVAK
- Biyomedikal endüstrisinde kullanılan östenitik paslanmaz çeliklerin talaşlı imalat sürecinde yüzey bütünlüğü ve fonksiyonel performansının geliştirilmesi
Improvement of surface integrity and functional performance in machining process of the austenitic stainless steels used in the biomedical industry
EMİN ÖZDEMİR
Doktora
Türkçe
2020
Makine MühendisliğiGazi Üniversitesiİmalat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULKADİR GÜLLÜ
- Farklı kanatlı türü yumurta sarısı içeren sulandırıcılar ile dondurulan sazan (cyprinus carpio) spermasının çözüm sonu kalitesi ve fertilizasyon yeteneğinin araştırılması
Investigation of post-thaw quality and fertilization ability of carp (cyprinus carpio) sperm cryopreserved with extenders containing different avian egg yolk types
HASAN AVLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Su Ürünleriİskenderun Teknik ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF BOZKURT
- Farklı konsantrasyonlardaki astaksantin'in kriyoprezervasyon sonrası insan sperm parametrelerine etkisi
The effect of astaxanthin in different concentrations on human sperm parameters after cryopreservation
GİZEM DEDE
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Histoloji ve EmbriyolojiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiHistoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ASLIHAN ŞAYLAN
- İmmatür sığır oositlerinin vitrifikasyon tekniği ile etilen glikol ve DMSO kullanarak payetlerde dondurulması
Cryopreservation of immature bovine oocytes by vitrification with ethylene glycol and DMSO in straws
YUNUS ÇETİN
Doktora
Türkçe
2004
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiVeterinerlik Doğum ve Jinekolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AYHAN BAŞTAN