Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve MutfakSanatları Bölümü öğrencilerinin workshop(atölye çalışmaları) etkinlikleri algılarınındeğerlendirilmesi
Evaluation of the percepti̇on of workshop activities among students of the Department of Gastronomyand Culinary Arts at Gaziantep University
- Tez No: 1023459
- Danışmanlar: PROF. DR. ATINÇ OLCAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı, Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin workshop etkinliklerine yönelik algılarını belirlemektir. Araştırmada nicel araştırma yöntemi kullanılmış olup elde edilen veriler anket tekniği ile toplanmıştır. Araştırmanın evrenini Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri oluşturmaktadır. Araştırıma kapsamında toplam 176 veri toplanmıştır. Elde edilen veriler SPSS istatistik paket programı ile analiz edilmiştir. Ölçeğin güvenilirliğini belirlemek amacıyla Cronbach Alpha analizi, yapı geçerliliğini belirlemek için ise Açımlayıcı Faktör Analizi yapılmıştır. Ölçeğin Cronbach Alpha katsayısı 0,904 olarak bulunmuştur ve faktör analizi sonucunda ölçeğin Kişisel Kazanım, Kurumsal Kazanım ve Sosyalleşme olmak üzere üç boyuttan oluştuğu tespit edilmiştir. KMO değer 0,905 olarak bulunmuş, Bartlett Küresellik Testi sonucu da anlamlı düzeyde bulunmuştur (p<0,05). Araştırmada elde edilen sonuçlara göre öğrencilerin workshop etkinliklerine yönelik algılarının tüm boyutlarda olumlu düzeyde olduğu belirlenmiştir. Demografik değişkenler için yapılan analizlerde öğrencilerin workshop etkinliklerine yönelik algılarının sınıf düzeyine göre farklılık gösterdiği ancak yaş ve mezun olunan lise türüne göre anlamlı bir farklılık göstermediği sonucuna ulaşılmıştır. Cinsiyet değişkeni açısından ise kişisel kazanım ve sosyalleşme boyutlarında anlamlı farklılıklar belirlenirken, kurumsal kazanım boyutunda anlamlı farklılıklar belirlenememiştir. Sonuç olarak workshop etkinliklerinin gastronomi öğrencilerinin mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmesi, kişisel gelişimlerinin desteklenmesi, sosyal etkileşimi artırması ve kurumsal aidiyet duygularını güçlendirmesi açılarından önemli katkılar sağladığı görülmüştür. Bu doğrultuda gastronomi eğitiminde uygulamalı öğrenme faaliyetleri ve workshop etkinliklerinin artırılması önerilmektedir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to determine the perceptions of students in the Department of Gastronomy and Culinary Arts at Gaziantep University regarding workshop activities. A quantitative research method was employed, and the data were collected using a questionnaire. The population of the study consisted of students enrolled in the Department of Gastronomy and Culinary Arts at Gaziantep University. Within the scope of the research, a total of 176 questionnaires were collected. The obtained data were analyzed using the SPSS statistical software package. To determine the reliability of the scale, a Cronbach's Alpha analysis was conducted, while Exploratory Factor Analysis (EFA) was performed to assess its construct validity. The Cronbach's Alpha coefficient of the scale was found to be 0.904. The result of the factor analysis revealed that the scale consisted of three dimensions: Personal Gain, Institutional Gain, and Socialization. The Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) measure was calculated as 0.905, and the Bartlett's Test of Sphericity was found to be statistically significant (p < 0.05). According to the findings, students' perceptions of workshop activities were positive across all dimensions. Analyses conducted on demographic variables indicated that students' perceptions of workshop activities differed significantly according to their year of study, whereas no significant differences were found with respect to age or the type of high school from wich they graduated. Regarding gender significant differences were identified in the dimensions of Personal Gain and Socialization; while no significant differences was found in the Institutional Gain dimension. In conclusion, workshop activities were found to make significant contributions to the development of gastronomy students' professional knowledge and skills, support their personal development, enhance social interaction, and strengthen their sense of institutional belonging. Accordingly, it is recommended that practice-based learning activities and workshop events be expanded within gastronomy education.
Benzer Tezler
- Gastronomi öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyi, beslenme alışkanlıkları ve sağlıklı beslenme durumları
Nutritional knowledge levels, dietary habits and health eating status of gastronomy student
ELİF SÖNMEZBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıHaliç ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NURAY ESRA AKSAKAL
- COVID-19 pandemi dönemi kahve tüketim alışkanlıklarının güdüsel tercihlere göre değişiminin incelenmesi: Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Bölümü örneği
An investigation of the change of coffee consumption habits according to guidelines preferences during the COVID-19 pandemic period: Example of Gaziantep University Gastronomy and Culinary Arts Department
HURREM ARMAĞAN KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA PEHLİVAN
- Gastronomi turizminde otlar ve ot yemekleri: Türkiye UNESCO Gastronomi Şehirleri
Edible plants and edible plants dishes in gastronomy tourism: Türkiye UNESCO Gastronomy Cities
FİRUZE CEYLAN
Doktora
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMRA AKAR ŞAHİNGÖZ
- Gastronomik deneyimsel değer, destinasyon imajı ve davranışsal niyet ilişkisi: UNESCO gastronomi şehirlerinde bir araştırma
Gastronomic experiential value, destination image and behavioral intention relationship: A research in UNESCO gastronomy cities
HACI AHMET ÇAKIR
Doktora
Türkçe
2020
TurizmMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BURHAN KILIÇ
- Engelli bireylere verilen temel pastacılık eğitimi ve çıktıları
Basic pastry training and outputs given to disabled individuals
NURİYE DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMA YALINIZ