Geri Dön

Farklı led ışıklarının yeşil mercimek (Lens culinaris l.) mikroyeşilliklerinin antioksidan potansiyeli üzerine etkisi

The effect of different led lights on the antioxidant potential of green lentil (Lens culinaris l.) microgreens

PDF İndir

  1. Tez No: 1024489
  2. Yazar: MELİKE ALTUNBAY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUHAMMET DOĞAN, DOÇ. DR. BUĞRAHAN EMSEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Beslenme ve Diyetetik, Gıda Mühendisliği, Biology, Nutrition and Dietetics, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Antioksidan aktivite, Bitki fenolikleri, Fonksiyonel besinler, Mercimek, Antioxidant activity, Plant phenolics, Functional foods, Lentil
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu tez çalışmasında, yeşil mercimek (Lens culinaris L.) mikroyeşilliklerinin farklı LED ışık koşulları altında fotosentetik pigment içerikleri, toplam fenolik ve flavonoid düzeyleri ile antioksidan potansiyelinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Ayrıca 0, 12, 24, 48 ve 72 saatlik ön ıslatma uygulamalarının çimlenme ve erken gelişim üzerine etkileri incelenmiştir. Bulgular, ön ıslatma süresinin mikroyeşillik gelişimini anlamlı düzeyde etkilediğini göstermiştir. En yüksek gövde boyu 48 saatlik uygulamada 9,85 cm olarak belirlenmiş; aynı grupta kök uzunluğu 12,61 cm ve çimlenme oranı %90,67 ile en yüksek düzeye ulaşmıştır. LED uygulamaları fotosentetik pigment içeriklerinde anlamlı farklılık oluşturmuş, kırmızı LED klorofil a (1,03 mg/g t.a.), klorofil b (0,40 mg/g t.a.) ve karotenoid (0,98 mg/g t.a.) birikiminde en etkili uygulama olmuştur. Ekstraksiyon verimi su ekstraktlarında daha yüksek bulunmasına karşın, toplam fenolik ve flavonoid içerikleri aseton ekstraktlarında daha yüksek belirlenmiştir. En yüksek toplam fenolik içerik 258,26 ± 4,26 µg GAE/mg, en yüksek toplam flavonoid içerik ise 585,03 ± 8,68 µg KE/mg ile mavi LED aseton ekstraktında saptanmıştır. DPPH radikal süpürme aktivitesi konsantrasyona bağlı artmış ve en düşük IC₅₀ değeri mavi LED aseton ekstraktında 187,59 µg/mL olarak hesaplanmıştır. Metal şelatlama aktivitesinde ise beyaz LED aseton ekstraktı IC₅₀ değeri 36,38 µg/mL ve 400 µg/mL'de %94,86 aktivite ile öne çıkmıştır. Sonuç olarak, 48 saatlik ön ıslatma erken gelişim açısından; kırmızı LED fotosentetik pigment birikimi açısından; mavi LED aseton ekstraktı fenolik/flavonoid içerik ve DPPH aktivitesi açısından; beyaz LED aseton ekstraktı ise metal şelatlama kapasitesi açısından üstün bulunmuştur. Bu bulgular, yeşil mercimek mikroyeşilliklerinin uygun ışık ve ekstraksiyon koşulları altında fonksiyonel bileşenler bakımından değerli bir bitkisel kaynak olabileceğini göstermektedir.

Özet (Çeviri)

This thesis aimed to evaluate the photosynthetic pigment contents, total phenolic and flavonoid levels, and antioxidant potential of green lentil (Lens culinaris L.) microgreens grown under different LED light conditions. In addition, the effects of different pre-soaking durations of 0, 12, 24, 48, and 72 h on germination and early growth were investigated. The findings showed that pre-soaking duration significantly affected microgreen development. The highest shoot length was recorded in the 48 h treatment as 9.85 cm; in the same group, root length and germination rate reached their highest values, with 12.61 cm and 90.67 %, respectively. LED treatments caused significant differences in photosynthetic pigment contents, and red LED was the most effective treatment for chlorophyll a (1.03 mg/g FW), chlorophyll b (0.40 mg/g FW), and carotenoid (0.98 mg/g FW) accumulation. Although extraction yield was higher in water extracts, total phenolic and flavonoid contents were higher in acetone extracts. The highest total phenolic content, 258.26 ± 4.26 µg GAE/mg, and the highest total flavonoid content, 585.03 ± 8.68 µg QE/mg, were determined in the blue LED acetone extract. DPPH radical scavenging activity increased in a concentration-dependent manner, and the lowest IC₅₀ value was calculated in the blue LED acetone extract as 187.59 µg/mL. In terms of metal chelating activity, the white LED acetone extract was prominent, with an IC₅₀ value of 36.38 µg/mL and 94.86 % activity at 400 µg/mL. In conclusion, 48 h pre-soaking was superior for early growth; red LED for photosynthetic pigment accumulation; blue LED acetone extract for phenolic/flavonoid content and DPPH activity; and white LED acetone extract for metal chelating capacity. These findings indicate that green lentil microgreens may represent a valuable plant-based source of functional compounds under appropriate light and extraction conditions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    898858

    Farklı renk LED ışıklarının ve artan sıcaklığın zebra balığı larvaları (Danio rerio) üzerindeki ortak maruziyet etkisi: İmmünohistokimyasal, metabolomik, moleküler ve davranışsal yaklaşımlar

    Co-exposure effect of different colour of LED lights and increasing temperature on zebrafish larvae (Danio rerio): İmmunohistochemical, metabolomics, molecular and behaviour approaches

    RABİA PİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Nanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SALTUK BUĞRAHAN CEYHUN

  2. Tez No

    850795

    Endüstriyel kenevir bitkisinde farklı ışık yayan diyotların(LEDs)ve H2O2 konsantrasyonunun ın vıtro çimlenme ve büyümesi üzerine etkileri

    Efficialy of different light emitting diodes (LEDs) and H2O2 concentration on in vitro germination and growth of industrial hemp

    BÜŞRA YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyoteknolojiSivas Bilim ve Teknoloji Üniversitesi

    Tarım Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUHAMMAD ASIM

    PROF. DR. SELİM AYTAÇ

  3. Tez No

    883827

    Görünür bölgede ışık uygulamasının hasat sonrası brokolilerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkisi

    The effect of visible light treatment on storage life and quality parameters of post harvest broccoli

    DİREN DURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ENES DERTLİ

  4. Tez No

    721368

    Channel modeling for vehicular visible light communication

    Araç görünür ışık iletişimi için kanal modelleme

    HOSSIEN BADR HOSSIEN ELDEEB

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiÖzyeğin Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    Prof. Dr. MURAT UYSAL

  5. Tez No

    554355

    Micro-climatic effects of green roof applications in dense urban areas

    Yoğun kentsel alanlarda yeşil çatı uygulamalarının mıkro*iklimsel etkileri

    TANNAZ SABAMEHR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH TERZİ

Geri Dön