Mutfak çalışanlarının kültürel değerlerinin örgütsel güven etkisi: Muğla ili örneği
The effect of kitchen staff's cultural values on organisational trust: The case of Muğla province
- Tez No: 1024715
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN ÖNAL ŞEYHANLIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Batman Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı, Muğla ilinde faaliyet gösteren beş yıldızlı kıyı otellerinin mutfak departmanlarında görev yapan çalışanların kültürel değerlerinin örgütsel güven üzerindeki etkisini incelemektir. Araştırmada kültürel değerler; biz odaklılık, uzun dönemlilik, güç mesafesi, belirsizlikten kaçınma ve erillik boyutları çerçevesinde ele alınmış, örgütsel güven ise örgüte güven ve çalışma arkadaşına güven boyutları üzerinden değerlendirilmiştir. Çalışma nicel araştırma yaklaşımına dayalı olarak ilişkisel tarama deseninde yürütülmüştür. Araştırmanın verileri, Temmuz 2025 ile Aralık 2025 tarihleri arasında Muğla ilindeki otel işletmelerinde görev yapan 504 katılımcıdan yüz yüze anket yoluyla toplanmıştır. Elde edilen veriler güvenirlik analizi, tanımlayıcı istatistikler, korelasyon, faktör analizi, t-testi, ANOVA ve çoklu regresyon analizleri ile çözümlenmiştir. Araştırma bulgularına göre katılımcıların kültürel değerler ve örgütsel güven düzeyleri genel olarak orta düzeyin üzerinde bulunmuştur. Kültürel değerler ile örgütsel güven arasında pozitif ve anlamlı ilişkiler tespit edilmiştir. Bununla birlikte çoklu regresyon analizi sonuçları, kültürel değer boyutları içerisinde yalnızca belirsizlikten kaçınma boyutunun örgüte güven üzerinde pozitif ve anlamlı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Çalışma arkadaşına güven üzerinde ise kültürel değer boyutlarının anlamlı bir etkisi belirlenmemiştir. Araştırma sonucunda, örgütsel güvenin özellikle belirsizliğin azaltıldığı, kuralların açık olduğu ve iş süreçlerinin daha öngörülebilir hâle getirildiği çalışma ortamlarında güçlendiği anlaşılmıştır. Bu yönüyle çalışma, turizm işletmelerinde mutfak çalışanlarının kültürel değerleri ile örgütsel güven arasındaki ilişkinin anlaşılmasına katkı sağlamakta ve yöneticilere güven temelli örgütsel uygulamalar geliştirme konusunda yol göstermektedir.
Özet (Çeviri)
This study aims to examine the effect of the cultural values of kitchen staff working in five-star coastal hotels in Muğla province on organisational trust. In the study, cultural values were addressed through the dimensions of collectivism, long-term orientation, power distance, uncertainty avoidance, and masculinity, while organisational trust was evaluated in terms of trust in the organisation and trust in co-workers. The research was conducted within the framework of a quantitative approach and designed as a correlational survey model. The data were collected through face-to-face questionnaires from 504 participants working in hotel enterprises in Muğla between July and December 2025. The data obtained were analysed by using reliability analysis, descriptive statistics, correlation analysis, factor analysis, t-test, ANOVA, and multiple regression analysis. According to the findings, the participants' levels of cultural values and organisational trust were generally above the moderate level. Positive and significant relationships were found between cultural values and organisational trust. However, the results of the multiple regression analysis revealed that among the dimensions of cultural values, only uncertainty avoidance had a positive and significant effect on trust in the organisation. No significant effect of cultural value dimensions was found on trust in co-workers. The findings indicate that organisational trust becomes stronger in work environments where uncertainty is reduced, rules are clearly defined, and organisational processes are made more predictable. In this respect, the study contributes to understanding the relationship between the cultural values of kitchen staff and organisational trust in tourism enterprises and provides guidance for managers in developing trust-based organisational practices.
Benzer Tezler
- Türkiye-Katar ilişkileri bağlamında yumuşak güç unsurları olarak gastrodiplomasi faaliyetleri: Türk restoranları
Gastrodiplomacy activities as soft power elements in the context of Türkiye-Qatar relations: Turkish restaurants
EMRE DALAGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBatman ÜniversitesiSiyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF ÇINAR
- Adaptive reuse of architectural heritage buildindings with the experience economy approach: Case of Tire Bedesten
Kültür mirası yapılarda yenileme ve işlevsel dönüşüm çalışmalarının deneyim ekonomisi kavramıyla değerlendirilmesi: Tire, Bedesten örneği
ASIM OKAN DELİORMAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
İç Mimari ve DekorasyonYaşar Üniversitesiİç Mimarlık Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NAĞME EBRU AYDENİZ
- Türk mutfağının gastrodiplomasi aracı olarak kullanılması: Kültürel etkileşim ve uluslararası ilişkilerdeki rolü
The use of Turkish cuisine as an intermediary for gastrodiplomacy: Its role in cultural interaction and international relations
DİDAR BAŞGÖZE
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUZAFFER ÇAKMAK
- Mardin'de konaklama işletmesine dönüştürülmüş tarihi yapı mutfaklarında çevresel ergonomi
Ergonomics in the kitchens of historic buildings converted into accommodation establishments
TANER NUR
Doktora
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMardin Artuklu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLSEREN ÖZALTAŞ SERÇEK