Biyolojik ve gıda örneklerinde selenyum tayini ve fraksiyonlama (türlendirme) çalışmaları
Selenium determination in biological and foodstuff samples and fractionation (speciation) studies
- Tez No: 109706
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞEREF GÜÇER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Selenyum, sarımsak (Allium sativum), soğan (Allium cepa), serum, idrar, fraksiyonlama, spektrometri, Selenium, garlic (Allium sativum), onion (Allium cepa), serum, urine, fractionation, spectrometry
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 227
Özet
ÖZET Biyolojik ve gıda örneklerinde selenyum düzeyinin saptanması, bu elementin enzim sistemlerindeki görevi ve anti-kanserojenik etki göstermesi konusundaki görüşlerin yaygınlaşması nedeniyle son günlerde önem kazanmıştır. Çalışmamızda, gıda örneklerinden alınan selenyum düzeylerinin belirlenmesinde aktif karbon deriştirme basamağını kullanan GF-AAS'li bir metot ve biyolojik sistemlerde türlendirme çalışmalarına yönelik analitik şemalar geliştirilmeye çalışılmaktadır. Bu amaçla gıda örnekleri için sarımsak (Allium sativum) ve soğan (Allium cepa), biyolojik yararlılığının anlaşılmasında türlendirme şemalarının oluşturulmasındaki çalışmalara ek olarak serum ve idrarda selenyum düzeyinin belirlenmesi için uygun analiz metotlarının geliştirilmesi gösterilmeye çalışılmıştır. Grafit firm tekniği kullanılarak sarımsak örneğindeki selenyum düzeyi yaklaşık 10 ug / kg olarak bulunurken, selenyumca zenginleştirilmiş sarımsak örneklerinde selenyum düzeyi yaklaşık 1 mg / kg çıkmaktadır. Aktif karbon deriştirme metodunun soğan örneğinde başarıyla uygulanabildiği gösterilmiştir. Fakat sarımsak örnekleri için matriks bileşenlerinden gelen girişim etkileri nedeniyle ancak % 50 oranında başarı sağlanabilmiştir. Örnek hazırlama sistemleri üzerindeki çalışmalarımız daha iyi sonuç elde edilebilmesi açısından halen sürdürülmektedir. Selenyum düzeyleri; soğan içeriği için 0,024 ug / g, sarımsak içeriği için 0,015 ug / g, idrar ve serumda sırasıyla 130 ng / mi ve 40 ng / mi bulunmuştur. Serum fraksiyonunda selenyum dağılımı % 45 'i serum, % 3 6' sı çöken proteinlerde ve % 19'u proteini çöktürülmüş serumda gözlenmiştir. İdrar fraksiyonlama çalışmalarında ise % 83'ü TMSe+ ve % 5'ide Se(IV) olarak belirlenmiştir. HPLC ve GC-MS yapılan kromatografik çalışmalarda sarımsak ekstraktlannda selenyum türlerinin olduğu kalitatif olarak gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
SELENIUM DETERMINATION IN BIOLOGICAL AND FOODSTUFF SAMPLES AND FRACTIONATION (SPECIATION) STUDIES ABSTRACT Determination of selenium in biological and foodstuff samples has become of increasing importance in life sciences because of its dual role as in the enzymatic systems and as an anti-cancerogenic effect. In this study, an analytical method was investigated using activated carbon procedure in GF-AAS that determines selenium level uptake from foodstuffs. Analytical schemes were developed for fractionation of selenium species in biological systems. For this reason, garlic (Allium sativum) and onion (Allium cepa) were selected as foodstuff samples, and urine and serum are selected as biological samples. While the selenium is determined in natural garlic at 10 ug kg _1 level by GF-AAS, it is found to be 1 mg kg _1 in enriched garlic. It is shown that activated carbon procedure is well suitable for onion samples. However, 50 % recovery was obtained in garlic due to interference effects of matrix. Sample preparation systems have been under investigation to obtain better recovery. Selenium levels are found to be 0.024 ug g _1 for onion, 0.015 ug g _1 for garlic, 130 ng ml _1 for urine and 40 ng ml _1 for serum. Selenium distribution in serum sample is observed 45 % in serum, 36 % in precipitated proteins and 19 % in serum of precipitated proteins. 83 % of selenium was determined in urine sample as TMSe+ and 5 % as Se (TV). Some of the selenium species were identified in garlic extracts by chromatographic techniques such as HPLC and GC-MS..
Benzer Tezler
- Method development for selenium determination and application to biological and food samples
Selenyum tayini için yöntem geliştirme ve yöntemlerin biyolojik ve gıda örneklerine uygulanması
BERİL İŞCİOĞLU
- Speciation studies using HPLC-ICP-MS and HPLC-ES-MS
HPLC-ICP-MS ve HPLC-ES-MS kullanılarak türleme çalışmaları
SEZGİN BAKIRDERE
Doktora
İngilizce
2009
KimyaOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜRVET VOLKAN
PROF. DR. O. YAVUZ ATAMAN
- Investigation of heavy metals accumulating in muscle tissues of three marine fish species sold in Ankara fish market
Ankara balık pazarında satılan üç deniz balık türünün kas dokularında biriken ağır metallerin araştırılması
OMAR HASSAN ROBLEH
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
BiyolojiÇankırı Karatekin ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TARKAN YORULMAZ
- Mikroekstraksiyon ile eser türlerin ayrılması, zenginleştirilmesi ve türlendirilmesi
Separation, preconcentration and speciation of trace species with microextraction
ERKAN YILMAZ
- Glutamatın potansiyometrik tayini için biyosensör geliştirilmesi ve karakterizasyonu
Biosensor development and characterization for potentiometric determination of glutamate
DEMET YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
BiyokimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİNE KARAKUŞ