Karadeniz'deki deniz salyangozlarının (rapana venosa valenciennes, 1846) biyolojisi, et verimi ve etinin kimyasal yapısı
Biology, meat yield and meat chemical composition of the sea snails (rapana venosa valenciennes, 1846) in the black sea
- Tez No: 11168
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İBRAHİM ERKOYUNCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1987
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 36
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
Ill ABSTRAKT KARADENİZ'DEKİ DENİZ SALYANGOZLARININ (Rapana venosa Valencien nes, 1846) BİYOLOJİSİ, ET VERİMİ ve ETİNİN KİMYASAL YAPISI Bu araştırma, Karadeniz'de bulunan deniz salyangozlarının (Rapa na venosa Valenciennes, 1846) biyolojisi, et verimi ve etinin kimya sal yapısının saptanması amacıyla yapılmıştır. Araştırmada, t e sise işlenmek üzere getirilen salyangozlardan^ çiğ) ve işlenmiş salyangozlardan( pişmiş) ayrı ayrı alınan örnekler kimya sal analize tabi tutulmuş, ayrıca farklı saklama koşullarının etkile ri de -79C ve -30°C'lerde incelenmiştir. Yapılan araştırma sonucunda, deniz salyangozunda et verimi #24 o- larak saptanmıştır. Kimyasal analiz sonuçlarına göre çiğ salyangoz larda su oranı #72.8, ham protein #14.09, ham yağ $1.67, bam kül #1.98| pişmiş salyangozlarda ise su oranı #77.25, ham protein #12.53, ham yağ #1.35, ham kül #1.44 olarak bulunmuştur. BIOLOGY, MEAT YIELD AND MEAT CHEMICAL COMPOSITION: OP THE SEA SNAILS (Rapana venosa Valenciennes, 1846) IN THE BLACK SEA In this study, it is aimed to investigate biology, meat yield and meat chemical composition of the sea snails (Rapana venosa Val enciennes, 1846) in The Black Sea. The sea snails both of which are brought to the establishment to be processed and have been processed, have been taken as samples for this research. Chemical composition of the raw and the processed samples of the sea snails have been analysed and compared with the others that were kept in different degrees such as -7°C and -30^3, At the end of the research meat yield has been determined as 24#. Chemical composition of the sea snails has been determined as 72,8# moisture, 14.09 # crude protein, 1.67 # crude fat, 1.98 # crude ash in the raw snails j 77.25 # moisture, 12.53 # crude protein, 1.35 # crude fat and 1.44 # crude ash in the processed snails.
Benzer Tezler
- Karadeniz'de deniz salyangozu (Rapana venosa) populasyonunun incelenmesi
Investigation of the sea snail (Rapana venosa) population in Black Sea
UĞUR YUSUF SÜRER
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERTUĞ DÜZGÜNEŞ
- Doğu Karadeniz'deki deniz salyangozunun Rapana thomasiana Crosse, 1861 biyoekolojisi
Bio-ecology of the whelk Rapana thomasiana Crosse, 1861 in the Eastern Black Sea region
HACER EMİRAL SAĞLAM
Doktora
Türkçe
2003
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERTUĞ DÜZGÜNEŞ
- Doğu Karadeniz'deki deniz salyangozu Rapana thomasiana'nun gross, 1861,'nun yumurta kütlesi, kapsül içi ve kapsül dışı larval gelişimi
Egg massi intracapsular and extracapsular larval development of Rapana thomasiana gross, 1861, from the Eastern Black Sea Region
HACER EMİRAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERTUĞ DÜZGÜNEŞ
- A risk assessment for the marine community in the Black sea using productivity susceptibility analysis
Verimlilik Duyarlılık Analizi kullanılarak Karadeniz'deki deniz topluluğu için bir risk değerlendirmesi
TUĞBERK CAN
- Uzun dönemde meydana gelen Akdeniz ve Karadeniz'deki deniz seviyesi değişimlerinin boğazlar sistemi üzerindeki etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of long term sea-level variations in the Mediterranean and the Black Sea on the Turkish straits system
CEM ŞENDURAN
Doktora
Türkçe
2022
Deniz Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiKıyı Bilimleri ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SEDAT KABDAŞLI
