Geri Dön

Hatay ilinde süt ve süt mamülleri üretim ve pazarlama yapısı

Structures of production and marketing of milk and milk products in the Hatay province

  1. Tez No: 112485
  2. Yazar: NURAN TAPKI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FARUK EMEKSİZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: İşletme, Süt ve Mamulü, Üretim, Pazarlama, Yapısı, Firms, Milk and Milk Produtcs, Production, Marketing, Structures
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 103

Özet

Bu çalışmada, Hatay ilindeki 58 adet küçük ve orta ölçekli süt ve mamulleri işletmesi değerlendirilmiştir. Araştırmada, işletmelerin üretim ve pazarlama yapılan incelenmiş ve çözüm önerileri sunulmuştur. İncelenen süt ve mamulleri işletmelerinde, peynir, yoğurt, süt, tereyağı, ayran, çökelek ve diğer ürünler üretilmektedir. İşletmelerde genel kapasite kullanım oranı % 56.3 'tür. Atıl kapasiteye neden olan sorunlar içerisinde en önemlisi hammadde yetersizliği ve pazarlama sorunudur. İşletmelerin kaliteli süt temininde karşılaştıkları en önemli sorunlar; bozuk sütler, yağsız sütler, su katıntılı sütler ve süt yetersizliğidir. Genel olarak işletmelerde üretilen ürünlerdeki randıman durumu; açık süt için % 97.6, yoğurt için % 95.5, tuzlu yoğurt için % 20.2, beyaz peynir için % 15.4, çökelek için % 15.2, künefelik peynir için % 14.6, dil peyniri için % 14.5, carra peyniri için % 1 3.90, sürk için % 12.70, kaşar için % 10.3 ve tereyağı için % 3.3'tür. İşletmelerin en önemli problemleri; hammadde, tecrübeli işgücü ve sermaye yetersizliği, atıl kapasite ve pazarlama sorunudur. İşletmelerin günlük olarak satın aldıkları inek, koyun ve keçi çiğ sütü ortalama miktarları sırasıyla; 5970.38, 16.0 ve 10.5 kg'dır.

Özet (Çeviri)

small and medium scale-firms running business in dairy industry were investigated in Hatay region. In this research, structures of production and marketing of firms were investigated and recommendations for solution were presented. In the investigated firms, milk, yogurt, butter, ayran, çökelek and other dairy products have been produced. 56.3 % of the firms have idle capasity problem. Difficulties in inadequacy of raw materials and marketing are the most outstanding problems causing idle capasity. The most important problems of the investigated firms for obtaining raw milk are spoiled milk, milk without fat, water added milk and inadequacy of milk. In general capasity usage rates for products in the firms are 97.6 % for fresh milk, 95.5 % for yogurt, 20.2 % salted yogurt, 15.4 % white cheese, 15.2 % çökelek, 14.6 % künefe cheese, 14.5 % for tongue cheese, 13.90 % carra cheese, 12.70 % fork sürk, 10.3 % for kashar cheese and 3.3 % for butter. Finns have bought daily milk of cow, sheep and goat that amounts are; 5970.38, 16.0 and 10.5 kg respectively. The most important problems of firms are idel capasity, marketing problem, inadequacy of raw milk, capital and qualified manpower.

Benzer Tezler

  1. Gaziantep ilinde tarımsal üretim içerisinde hayvancılığın yeri

    The role of animal husbandry in agricultural production in Gaziantep province

    FATİH ALTUNSES

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SABRİ GÜL

  2. Kamu İktisadi Teşebbüslerinin özelleştirilmesi ve SEK Süt Endüstrisi A.Ş. Edirne Havsa işletmesi incelemesi

    Başlık çevirisi yok

    GÜLŞAHİDAN DURUCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Ekonomiİstanbul Üniversitesi

    Personel Yönetimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL DURAK ATAAY

  3. Hatay ilinde süt ve süt ürünleri üreten işletmelerin üretim, pazarlama yapısı ve ihracat durumu

    The production, marketing structure and export statues of the companies producing milk and milk diaries in Hatay

    REŞİT KÜÇÜK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ NURAN TAPKI

  4. Süt ve ürünleri tüketicilerinin etiket okuma alışkanlıklarının ve etiket bilgi düzeylerinin belirlenmesi: Hatay ili örneği

    Evaluation of label reading habits and label information levels of milk and dairy products consumers: An example of Hatay province

    SEREN YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Beslenme ve DiyetetikAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE DEMET KARAMAN

  5. Sığırlarda geniş spektrumlu beta-laktamaz sentezleyen Escherichia coli prevalansının belirlenmesi

    Determination of the prevalence of extended spectrum beta-lactamase producing escherichia coli in cattle

    SİBEL ELMACIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    MikrobiyolojiMustafa Kemal Üniversitesi

    Sağlık Bilimleri Bölümü

    DOÇ. DR. ÖZKAN ASLANTAŞ