Geri Dön

Niğde ili yöresinde açıkta satılan süt, yoğurt ve beyaz peynirin asidite, yağ, nem, tuz, kalsiyum ve kuru madde miktarlarının saptanması

Amount of dry substance, calcium, salt, moisture, acidity analysis of milk, yoghurt, and fetta cheese in Nigde

  1. Tez No: 112672
  2. Yazar: MUHSİN KARAARSLAN
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. AYDIN DEMİRCAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Süt, Yoğurt, Beyaz Peynir, Laktik Asit, Kalsiyum, A. A. S. m, Milk, Yoghurt, Fetta Cheese, Lactic Acid, Calcium, A.A.S. IV
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Niğde Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 190

Özet

ÖZET NİĞDE İLİ YÖRESİNDE AÇIKTA SATİLAN SÜT YOGURT VE BEYAZ PEYNİRİN, ASİDİTE, YAĞ, NEM, TUZ, KALSİYUM VE KURU MADDE MİKTARLARININ SAPTANMASI. KARAARSLAN, Muhsin Niğde Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Anabilim Dalı Danışman :Yrd. Doç. Dr. Aydın DEMİRCAN Haziran 2001,139 sayfa Bu çalışmada, Şubat-Mart 2000 ve Nisan-Mayıs 2001 aylarında Niğde ili yöresinde tüketilen, süt, yoğurt ve beyaz peynirin; asidite, yağ, nem, tuz, kalsiyum ve kuru madde miktarlarının kantitatif analizleri yapılmıştır. 3x30 değişik örnek üzerinde yapılan çalışmada elde edilen sonuçlar, T.S.E. standartları ile karşılaştırılmıştır. Kalsiyum miktarları Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi (AAS) ile analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarının her biri grafiklerle gösterilmiştir. Bu deneylerin yanı sıra anket yöntemiyle yöre insanlarının ekonomik koşulları ve yaşam çevreleri incelenmiştir. Sonuçlar Microsoft Exell, ADA (Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Anket Değerlendirme ve Analiz Programı Versiyon 2.2) ve SPSS (SPSS for Windows Versiyon 9.05) programları kullanılarak grafiğe geçirilmiştir. Bu ürünlerin tüketiminin, ailenin ekonomik, sosyolojik ve eğitim düzeyi ile ilgili olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

SUMMARY AMOUNT OF DRY SUBSTANCE, CALCIUM, SALT, MOISTURE, ACIDITY ANALYSIS OF MILK, YOGHURT AND FETTA CHEESE IN NIGDE KARAARSLAN Muhsin Nigde University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Chemistry Supervisor :Dr. Aydin DEMtRCAN June 2001,139 pages Quantitative analysis of row milk, yoghurt and fetta cheese, which are consumed in Nigde in the period of February-March 2000 and April-May 2001, were accomplished in this project; these are acidity, fat, moisture, salt, calcium and dry substances. 3x30 Samples were examined and datas were compared with T.S.E.'s standard datas. Quantity of Calcium was determined with Atomic Absorbtion Spectrophotometers (A.A.S). Datas of this analysis were shown on graphics. Besides of these experiments, economic conditions and living standard of People those who live in Nigde, were examined by a questionnaire. Results were graphisized by using Microsoft Exell, ADA (Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Anket Değerlendirme ve Analiz Programı Versiyon 2.2) and SPSS (SPSS for Windows Versiyon 9.05). Research's conclusion was found that consuming of raw Milk, Yoghurt and Fetta Cheese are related to economic, sociologic situation and education of a family.

Benzer Tezler

  1. Bahçeli Roma havuzu ve Kemerhisar su kemerlerinin jeoarkeolojik incelenmesi

    Geoarchaeological investigation of the Bahceli Roma pool and Kemerhisar aqueducts

    SEVİL TOKGÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Jeoloji MühendisliğiNiğde Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA KORKANÇ

  2. Niğde yöresi keçilerinde bit (Mallophaga ve Anoplura) türleri ile bunların konakçısının yaş, cinsiyet ve ırkına göre mevsimsel aktivitesi

    The kinds of the louse (Mallophaga and Anoplura) of the goats from the district of ni̇?de and their host according to their age, sex and race

    İLKAY ULU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    BiyolojiNiğde Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AYDIN TOPÇU

  3. Niğde yöresinde yaygın olarak kullanılan folklor materyallerindeki etnopedagojik düşüncelerin incelenmesi

    Investigation of etnopedagogical things in folklore materials widely used in Niğde region

    HAVVA ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Halk Bilimi (Folklor)Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÜMİT POLAT

  4. Niğde ili kızılca kasabası düz dokuma yaygıları ve güncel tasarımlarda kullanımı

    Plain weaved rugs in Kızılca town of Niğde province and their use in contemporary designs

    GÖZDE KEMER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    El SanatlarıGazi Üniversitesi

    Geleneksel Türk Sanatları Ana Sanat Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜLYA SERPİL ORTAÇ

  5. Niğde yöresinde tropikal Theileriosis'in aşılama sonrası epidemiyolojisi

    Postvaccination epidemiology of tropical theileriosis around Nigde

    BİLGE KARATEPE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Parazitoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. AYŞE ÇAKMAK