Süperkritik-CO2 ekstraksiyonu ile elde edilmiş biberiye ekstraktının ayçiçek yağındaki antioksidan aktivitesinin araştırılması
Investigation of antioxidant activity of rosemarry extract obtained by supercritical-CO2 extraction in sunflower oil
- Tez No: 114127
- Danışmanlar: PROF. DR. YAŞAR HIŞIL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Biberiye Ekstraktı, SC-CO2, antioksidatif etki, HPLC, ayçiçek yağı, Antioksidanlar, Biberiye, Karbon dioksit, Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Özüt, Rosemary Extract, SC-CO2, antioxidative effect, HPLC, sunflower oil, Antioxidants, Rosemary, Carbon dioxide, Chromatography-high pressure-liquid, Extract
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET SÜPERKRİTİK-CO2 EKSTAKSİYONU İLE ELDE EDİLMİŞ BİBERİYE EKSTRAKTININ AYÇİÇEK YAĞINDAKİ ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN ARAŞTIRILMASI ŞENGÜN, Pelin Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Yaşar HIŞIL Ağustos 2001,118 sayfa Bu tezde Süperkritik-C02 ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen biberiye ekstraktının, ayçiçek yağındaki antioksidan aktivitesi araştırılmıştır. Biberiye yapraklarından SC-C02 ve çözgen (hegzan ve metanol) ekstraksiyonu yöntemleri ile ekstraktlar elde edilmiş ve bu ekstraktların içerdikleri fenolik maddelerin yoğunluğu HPLC ile nitel olarak analiz edilmiştir. En fazla fenolik bileşen içeren ekstraksiyon yöntemi, metanolle yapılan çözgen ekstraksiyonudur. SC-CO2 ile elde edilen biberiye ekstraktı, farklı konsantrasyonlarda ayçiçek yağına eklenmiş ve oksidasyonun gelişimi gözlenmiştir. Depolanan örneklerde Ransimat Tayini, Peroksit Değeri, p-Anisidin Değeri, Toplam Oksidasyon tayini ve Oksidasyon Ürünlerinin Spektrofotometrik metotla tayini yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre en etkili biberiye ekstraktının % 0.2 konsantrasyonunda ayçiçek yağına eklenen örnek olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT INVESTIGATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROSEMARY EXTRACT OBTAINED BY SUPERCRITICAL- C02 EXTRACTION IN SUNFLOWER OIL ŞENGÜN, Pelin MSc in Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Yaşar HIŞIL August 2001, 118 pages In this thesis, the antioxidant activity of rosemary extract, obtained by Supercritical-C02 extraction method, was investigated in sunflower oil. The rosemary extracts were obtained from dried rosemary leaves by SC-CO2 and solvent (hexane, methanol) extraction methods and the phenolic content of these extracts have been analyzed qualitatively by HPLC. The extraction method of rosemary extract, containing a great deal of phenolic constituents, was methanolic extraction. Rosemary extract obtained by SC-CO2 was added in different amounts to sunflower oil and the oxidation development was observed. Rancimat, peroxide value, p-Anisidine value, Totox Value and UV determination of Specific Extinction was measured in oil samples. According to the results, the most effective rosemary extract was at % 0.2.
Benzer Tezler
- Süperkritik akışkan karbondioksit ekstraksiyonu ile elde edilen bazı bitkisel özütlerin biyojen amin oluşumu üzerine etkilerin değerlendirilmesi
Evaluation of the effects of certain plant extracts obtained by supercritical fluid carbon dioxide extraction on biogenic amine formation
MUSTAFA HAMZA MAWLOOD AL BAYATI
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ
- Sc-Co2 akışkan metodu ile kakao çekirdeği kabuğundaki yağın ekstraksiyonu ve özelliklerinin araştırılması
Study of Sc-CO2 extraction of cacao bean shell fat and determination of characteristics
ERTAN ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
DOÇ. DR. ASLI BARLA DEMIRKOZ
- Süperkritik karbondioksit ekstraksiyon yöntemi ile konsantre çedar ve küflü peynir aroması eldesi
Production of concentrated cheddar and moulded cheese aroma by using supercritical carbon dioxide extraction method
MELİSA YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ TOPCU
- Kirlilik oluşturan atık deniz fanerogamlarının süperkritik CO2 ekstraksiyonunun matematiksel modellemesi ve rafinat fazdaki biyokütleden biyoetanol eldesi
Mathematical modeling for supercritical fluid extraction of waste marine pollutant phanerogams and investigation of bioethanol production from biomass in raffinate phase
MÜGE PİLAVTEPE
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyomühendislikEge ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZLEM YEŞİL ÇELİKTAŞ
- Süperkritik karbon dioksit ekstraksiyon metodu ile atık çay lifleri ve saplarından kafein eldesi
Obtaining caffeine through waste tea fiber and stalks by making of the supercritical carbon dioxide extraction method
HACER İÇEN
Doktora
Türkçe
2008
BiyoteknolojiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. METİN GÜRÜ