Yağlı gıdaların ambalajlanmasında kullanılan bazı plastik materyallerin toplam migrasyon değerlerinin saptanmasında izooktan kullanılması
The Usage of the isooctane for the determination of the total migration values of some kinds of plastic materials used for the packaging of fatty foodstuffs
- Tez No: 114128
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ÜÇÜNCÜ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Alternatif simulantlar, toplam migrasyon, izooktan, %95'lik etanol, Alternative simulants, total migration, isooctane, 95% ethanol
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 104
Özet
Bu araştırmada, ülkemizde yağlı gıdaların ambalajlanmasında yararlanılan plastik materyallerin toplam migrasyon testleri, üç farklı simulantın kullanıldığı yöntemlerle gerçekleştirilmiştir. Bunlar: Yağlı gıda simulantı olarak zeytinyağının kullanıldığı CEN standart yöntemi ile alternatif yağlı gıda simulantı olarak izooktan ve %95'lik etanolun kullanıldığı yöntemlerdir. Bu çalışmada amaç, alternatif simulant olan uçucu nitelikteki izooktan ve %95'lik etanolun zeytinyağı yerine alternatif olarak uygunluk derecesini araştırmaktır. Sıvı yağ, margarin, peynir gibi yağlı gıdaların ambalajlanmasında kullanılan altı (üç adet PET, PA/LDPE, PA/EVA/LDPE ve PP) plastik materyal, zeytinyağında 40°C'de 10 gün, izooktanda 40°C'de 2 saat süre ile ve %95'lik etanolde PET türü materyaller için 50°C'de 24 saat, diğerleri için 40°C'de 24 saat toplam migrasyon testlerine tabi tutulmuşlardır. Sonuçlar zeytinyağı ile sağlanan sonuçlarla karşılaştınldığında: Tüm materyaller (PET, PA/LDPE, PA/EVA/LDPE ve PP) için izooktanın zeytinyağı yerine kullanılabileceği; ancak %95'lik etanolun sadece PET ve PA/LDPE için uygun olduğu, diğer materyaller için ise kullanılamayacağı sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this thesis, total migration tests of plastic materials used in packaging of fatty foods were carried out by different procedures in which three different simulants were used. These were: CEN standard procedure, where olive oil was used as fatty food simulant; the other procedures, where isooctane and 95 % ethanol were used as alternative fatty food simulant. The purpose of this thesis is to investigate the suitability of alternative volatile simulant, isooctane and 95 % ethanol instead of olive oil. Total migration tests were applied to six different plastic materials (namely three PET, PA/LDPE, PA/EVA/LDPE and PP) used in packaging of fatty foods such as oil, margarine and cheese. These plastic materials were hold in olive oil at 40°C for 10 days, isooctane at 40°C for 2 hours and PET materials were hold in 95 % ethanol at 50°C for 24 hours, others at 40°C for 24 hours. When the results were compared with that of olive oil, isooctane could be used instead of olive oil for all plastic materials (PET, PA/LDPE, PA/EVA/LDPE and PP); however 95 % ethanol was found to be suitable only for PET and PA/LDPE, not for other materials.
Benzer Tezler
- Gıda ile temas eden PET ambalajların migrasyon durumlarının araştırılması
Investigation of migration potential in food contact PET packagings
ESMA KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiLif ve Polimer Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN BASRİ KOÇER
- Ankara piyasasında satılan polistirenden mamul gıda ambalaj malzemelerindeki migrasyon düzeylerinin araştırılması
Die Untersuchung von globalmigration in polystyrolen als verpackungsmaterial von lebensmitten auf dem markt von Ankara
NİLGÜN DOĞRU
Yüksek Lisans
Türkçe
1991
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ GÜRTUNCA
- Çeşitli yağ ikame maddelerinin ayran kalite kriterleri üzerine etkilerinin belirlenmesi
Determination of effects of using fat replacers on ayran quality
TUĞBA KÖK TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEYNEP SEYDİM
- Kronik yüksek kalorili diyetin mediobazal hipotalamik tokluk sinir ağlarının işleyişine etkileri
Effects of chronic high calorie diet on mediobasal hypothalamic satiety neuron function
ÖZGE BAŞER
- Sodyum kazeinat ve gam arabik kompleksi ile nanoenkapsüle edilmiş EPA/DHA preparatının meyve suyu zenginleştirilmesinde kullanılması
Nanoencapsulation of EPA/DHA with sodium caseinate-gum arabic complex and using enrichment of fruit juice
HÜLYA İLYASOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDEF NEHİR EL