Geri Dön

Zeytin hasat dönemindeki yaralanmaların zeytinyağı kalitesi üzerine etkileri

The Effects of harvest injuries on olive oil quality

  1. Tez No: 120277
  2. Yazar: MEHRİ SELÇUK AYDIN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KARAÇALI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Zeytin Hasadı, Yağ Kalitesi, Bahçe bitkileri, Hasat yöntemleri, Kalite, Zeytin, Zeytinyağı, Harvesting olive, quality of oil, Horticultural crops, Harvesting methods, Quality, Oil quality, Olive, Olive oil
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

V ÖZET ZEYTİN HASAT DÖNEMİNDEKİ YARALANMALARIN ZEYTİNYAĞI KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ SELÇUK AYDIN, Mehri Yüksek Lisans Tezi, Bahçe Bitkileri Bölümü Danışman: Prof. Dr. İsmail KARAÇALI Mart 2002, 50 sayfa Bu çalışma Ege bölgesi Aydın ili Çine ilçesi Akçaova beldesinde 5 ayrı zeytin bölgesinden elle ve sırıkla toplanan zeytin örnekleriyle yapılmıştır. Farklı bölgelerden aynı zamanda elle ve sırıkla toplanan zeytinlerde meydana gelen yaralanmaların dereceleri ve bu yaralanmaların zeytinyağı kalitesi üzerine olan etkileri saptanmaya çalışılmıştır. Materyal olarak Ege bölgesinin en yaygın çeşidi olan Memecik çeşidi kullanılmıştır. Çalışma iki aşamalı olarak yürütülmüştür. Birinci aşama hasattan hemen sonra Ege Üniversitesi laboratuarlarında yapılan ölçümlerdir. İkinci aşama ise toplanan zeytinlerin jüt çuvallar içerisinde adi koşullarda 25 gün bekletildikten sonra Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü'nde zeytinyağı eldesi ve zeytinyağı örneklerinin yine E.Ü. laboratuarlarında analizlerinin yapılması aşamasıdır. Denemeler 3 tekerrürlü olarak yapılmıştır.VI Elle ve sırıkla toplanan zeytin meyvelerinde meyve ağırlığı, EC, meyve sızıntı rengi, % kuru madde ve küflü meyve ölçümleri ile bu zeytinlerden elde edilen zeytinyağı örneklerinde ise serbest yağ asidi ve yağ renk ölçümleri yapılmıştır. Sonuç olarak: bölgeler arası farklılık olsa dahi, her 5 bölgede de elle toplanan zeytin örnekleri ve bu örneklerden elde edilen zeytinyağının sırıkla toplananlara göre kalite, nitelik ve nicelik yönünden daha iyi olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT THE EFFECTS OF HARVEST INJURIES ON OLIVE OIL QUALITY SELÇUK AYDIN, Mehri Department of Horticulture Supervisor: Prof. Dr. İsmail KARAÇALI March 2002, 50 pages Olive examples which were picked up by using pole and by hand from the five different olive orchards in Akcaova town of Aydın province located in Aegean region, were used as a material of this study. The purpose of the research were to determine the defected in olives picked up by hand and pole and to detect the effect of the defected olives on olive oil quality. Memecik, which is the most popular variety, was used as a material. This study was carried out in two steps. In fist step, olives just after the harvest were brought to E.U. laboratuary, In second step, harvested olives by pole and hand were keeped in plastic bags during 25 days and then was forwarded Bornova Olive Research Center to obtain olive oil which was sended to E.U. laboratuary for analyse quality parameters of olive oils. The experiment was designed with three replications.VIII Fruit weight, EC values, colour degree, dry matter and infected fruits was determined in olives picked up by hand and pole. In olive oil, examples oil acids and oil color degree was obtained. In conclusion, olive which was picked up by hand found to be high quality parameters more than olive picked up by using pole in 5 different regions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    780969

    Memecik zeytin çeşidinin fiziksel ve mekanik özellikleri üzerine hasat dönemlerinin etkisinin belirlenmesi

    Determination of the effect of harvest periods on the physical and mechanical properties of memecik olive variety

    MERVE GÜL KÖSE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ ÖZARSLAN

  2. Tez No

    534107

    Hasat döneminin beylik zeytini ve zeytinyağının kalite kriterlerine etkisinin belirlenmesi

    Determination of effects of harvest time on the beylik olive and olive oil quality

    NAZLI DENİZ ÖZEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TÜRKAN KEÇELİ MUTLU

  3. Tez No

    857500

    Topraktan magnezyum sülfat (MgSO4) uygulamalarının gemlik zeytin çeşidinde meyve verim ve kalitesine etkilerinin belirlenmesi

    Determination of thr effects of soil magnesium sulfate (MgSO4) applications on fruit yield and quality in gemlik olive variety

    FIRAT ÖĞDÜM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MURAT ŞEKER

  4. Tez No

    585591

    Olea europaea (zeytin) ailesinden Hatay yöresine özgü“halhalı”türünün meyve, yaprak ve çekirdek ekstrelerinin antioksidan ve antitrombotik özelliklerinin incelenmesi

    Investigation of antioxidant and antithrombotic properties of fruit, leaf and seed extracts of Olea europaea family's“halhali”species specific to Hatay region

    KADİR BATÇIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Kimyaİnönü Üniversitesi

    Analitik Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATÜMETÜZZEHRA KÜÇÜKBAY

  5. Tez No

    259364

    Farklı üretim teknikleriyle elde edilen zeytinyağlarının karşılaştırılması

    The comparison of the olive oils by different production techniques

    BİRSEN PEHLİVAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EMİN YILMAZ

Geri Dön