Geri Dön

Deniz balıkları kuluçkahanelerinde HACCP prensipleri ile kalite güvence sisteminin oluşturulması üzerine bir araştırma

A Research on establishing quality assurance systems by using HACCP principles at marine finfish hatcherry

  1. Tez No: 120402
  2. Yazar: SEHER EKE
  3. Danışmanlar: PROF.DR. OSMAN ÖZDEN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: HACCP, kuluçkahane, kapalı devre sistem, larval yetiştiricilik, HACCP, hatchery, recirculation system, larval rearing
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

V ÖZET DENİZ BALIKLARI KÜLÜÇKAHANELERİNDE HACCP PRENSİPLERİ İLE KALİTE GÜVENCE SİSTEMİNİN OLUŞTURULMASI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA EKE, Seher Doktora Tezi, Su Ürünleri Yetiştiricilik Anabilim Dalı Tez Yöneticisi: Prof.Dr. Osman ÖZDEN Ekim 2002, 92 sayfa Bu çalışmada, tam kontrollü şartlar altında, kapalı devre sistem levrek larva üretimi yapan bir kuluçkahanede Tehlike analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) yöntemi kullanılarak kalite güvence sisteminin kurulması amaçlanmıştır. HACCP sisteminin amacı, insan sağlığını tehdit eden tehlikelerin ki bunlar; biyolojik, fiziksel ve kimyasal tehlikelerdir, üretim içindeki analizlerinin yapılarak, tehlikelerin önlenmesini sağlamaktır. Bu çalışmada insan sağlığını doğrudan etkileyecek bir kritik konrol noktası (CCP) belirlenememiştir. Bunun yanı sıra HACCP sistemine uygun olarak yapılan kalite analizleri sonucunda, yavru balık sağlığını etkileyecek kalite kontrol noktaları (QKN) tespit edilmiştir. Bu noktalarda önleyici tedbirler, izleme prosedürleri, kritik limitler, izleme sıklığı ve sorumlular belirlenerek HACCP planı oluşturulmuştur. Oluşturulan planın uygulanması ile, üretimin daha sıkı olarak kontrol altına alınabileceği, yapılan kontrollerle ürün kayıplarının önlenebileceği ve verimliliğin artacağı tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

vn ABSTRACT A RESEARCH ON ESTABLISHING QUALITY ASSURANCE SYSTEMS BY USING HACCP PRINCIPLES AT MARINE FINFISH HATCHERIES EKE, Seller Thesis of Ph. D., Department of Aquaculture Supervisor: Prof. Dr. Osman ÖZDEN October 2002, 92 pages This study aims to establish a quality assurance system based on HACCP principles in a recirculation sea bass larval rearing system under fully controlled conditions. The purpose of the HACCP system is to analyze biological, physical and chemical hazards which may cause a food to be unsafe for human consumption during the production process and prevent them. In this study critical control point (CCP) which will affect the human health directly could not be found. Morover, as a result of quality analyses conducted according to HACCP system“quality control points”(QCP) which are likely to affect health of fry, were identified and, a HACCP plan is built for these QCP' s by defining preventive measures, monitoring prosedures and frequencies, critical limits and responsibles. It was found that by implementation of the HACCP plans the production process could be taken under tighter control, product losses could be prevented, and productivity could be increased.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    479644

    Ege bölgesinde faaliyet gösteren deniz balıkları kuluçkahanelerinde çalışanların iş güvenliği kapsamındaki mesleki risk bilgi düzeylerinin belirlenmesi

    A study on occupational risk evaluation of marine hatchery workers in Aegean region

    SELÇUK UYUMSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    İş Güvenliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUAMMER KÜRŞAT FIRAT

  2. Tez No

    309707

    Bazı zenginleştirici ürünlerin artemia (Artemia salina Linneaus, 1758)'nın besinsel içeriğine ve yağ asidi kompozisyonu üzerine etkileri

    Effects of some enriching products for artemia (Artemia salina Linneaus, 1758) on nutritional content and fatty acid composition

    TANER BEYHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Su ÜrünleriSüleyman Demirel Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SEVAL BAHADIR KOCA

  3. Tez No

    326636

    Nannochloropsıs oculata (Droop) hibberd (Eustigmatophyceae)'in hasadında kümeleştirme yöntemlerinin etkinliği

    Efficiency of the flocculation methods in harvest of Nannochloropsis oculata (Droop) hibberd (Eustigmatophyceae)

    ÖZGÜR ULUDÜZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TOLGA GÖKSAN

  4. Tez No

    327285

    Nannochloropsis Oculata (Droop)Hibberd (Eustigmatophyceae)'in led lambalar ile büyüme ve yağ biriktirme özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of growth and oil accumulation characteristics of Nannochloropsis Oculata (Droop) Hibberd (Eustigmatophyceae)under led lights

    ÖZGÜR KURAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TOLGA GÖKSAN

  5. Tez No

    592392

    Çipura (Sparus aurata) balıklarınınoffshore tip ağ kafeslerde gelişimi

    Development of gilthead sea bream(Sparus aurata) in offshore cage culture

    ALİ AKPINAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUAMMER KÜRŞAT FIRAT

Geri Dön