Farklı sıcaklıklarda depolanan yumurtaların mikrobiyolojik bozulması ve salmonellanın kabuktan geçme süresi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 714
- Danışmanlar: DOÇ. DR. DENİZ GÖKTAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1986
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 91
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
7,. SUMMARY Despite the developments in the field of egg production technology ^ egg shell is still easily contaminated during the act of laying. Until the eggs are consumed, they are kept either at room temperature or in the refrigerator. The purpose of this study is to find out what the relationship between egg shell contamination and spoilage time of eggs at different storage conditions. Spoilage organisms were also identified. Besides that penetration time of Salmonella typhimurium through egg shell was studied." Results ©f this study indicated that at room temperature total bacterial counts on egg shell surface decreased slightly up to 12 week storage period and after that there was a sharp decline in numbers due t© the decreases in a via evaporation. Eggs stored at room temperature lost their certain amount of physical and chemical characteristics during a two -week storage time but even the eggs with dirty shell didn't show any microbiological spoilage although one and half month had past. Most of the microorganisms that penetrated through egg shell are enteric bacteria and Salmonella which usually penetrate just after infection under proper conditions. Microbiological spoilage may be delayed up to eight months when egg shells are clean and they are stored in a refrigerator.
Benzer Tezler
- Shelf life improvement and quality retention of shell-eggs
Sofralık yumurtalarda raf ömrünün uzatılması ve kalitenin korunması
HÜLYA DOĞAN(KAHRAMAN)
Yüksek Lisans
İngilizce
1993
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. LEVENT BAYINDIRLI
- Sofralık tavuk yumurtalarını farklı sıcaklıklarda depolamada, farklı viyol çeşitleri kullanılmasının yumurta kabuk mikrobiyolojisi ve yumurta kalitesi üzerine etkisi
Effects of using different viol type on egg shell mikrobiology and egg quality at different storage temperature in table eggs
ZEYNEL ABİDİN PARMAK
- Yumurta parazitoiti Telenomos busseolae (Gahan) (Hymenoptera: Scelionidae)'nin depolama olanakları üzerine araştırmalar
Storage possibilities of the egg parasitoid, Telenomus busseolae (Gahan) (Hymenoptera: Scelionidae)
HALUK ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatÇukurova ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SERPİL KORNOŞOL
- Düşük sıcaklıklarda depolanan cadra (Ephestia) cautella Walk (Lep., Pyralidae) yumurtaları üzerinde yetiştirilen Trichogramma cacoeciae Marchal, T. Brassicae bezdenko ve T. Evanescens westwood'un (Hym., trichogrammatidae) bazı biyolojik özellikleri
Some biological properties of T. cacoeciae Marchal, T. brassicae Bezdenko and T. evanescens Westwood (Hym., Trichogrammatidae) reared on the eggs of cadra (Ephestia) cautella Walk. (Lep., Pyralidae) stored at low temperatures
AYBÜKE GÜVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİHAL ÖZDER
- Doğada mısır ve asma bitkisi ile depolanmış ürünlerde zararlı güvelerle mücadele için yumurta parazitoidi Trichogramma evanescensin salıverilmesine yönelik çalışmalar
Investigations on egg parasitoid Trichogramma evanescens release on maize and grape plants in the field and stored products to control lepidopterous pests
EYÜP KARASU
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
BiyolojiErciyes ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ABDURRAHMAN AYVAZ