Katalizör konsantrasyonunun interesterifikasyon reaksiyonu hızına etkisi
The Effect of the catalyst ratio on the interesterification reaction rate
- Tez No: 120872
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AZİZ TEKİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: İnteresterifikasyon kinetiği soya yağı, sodyum metilat, katalizör oranı, reaksiyon hız sabiti, Katalizörler, Reaksiyon hızı, Soya yağı, İnteresterifikasyon, Interesterification kinetics, soybean oil, sodium methylate, catalyst ratio, reaction rate constant, Catalysts, Reaction rate, Interesterification
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi KATALİZÖR KONSANTRASYONUNUN ÎNTERESTERIFIKASYON REAKSİYONU HIZINA ETKİSİ Anar MUSAVÎ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilin Dalı Danışman: Doç. Dr. Aziz TEKİN Araştırma 2001-2002 yıllan arasında A.Ü.Z.F., Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yağ Teknolojisi laboratuarlarında yürütülmüştür. Araştırmada rafine soya yağı, farklı sıcaklık derecelerinde, 600 devir/dak. karıştırma hızı ve %0,2-0,5 oranlan arasında katalizör (NaOCH3) uygulanarak interesterifiye edilmiştir. Reaksiyonlar süresince, trigliseritlerin 2-yerleşimindeki palmitik ve toplam doymuş yağ asitleri enzimatik bir yöntemle izlenmiştir. Reaksiyonlar sonucunda, trigliseritlerde yağ asitlerinin olasılık yasasına göre gerçekleşen dağılımlarının birinci dereceden olmasının yanında, uygulanan farklı sıcaklık ve katalizör oranlarında reaksiyon hız sabitleri (k) 0,015-1,498 dak"1 arasında tespit edilmiştir. Buna ilaveten, reaksiyon hızlarının özellikle 40°C'den sonra arttığı belirlenmiştir, 1nk değerlerinin, 1/T'ye karşı grafiğe geçirilmesiyle elde edilen ortalama aktivasyon enerjisi değeri ise 12943 kal/mol olarak bulunmuştur. 2002, 63 sayfe
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis THE EFFECT OF THE CATALYST RATIO ON THE INTERESTERIFICATION REACTION RATE AnarMUSAVI Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Doç.Dr. Aziz TEKİN This research was conducted in Fats and Oils labs, of Food Engineering Dept, Agricultural Faculty, Ankara University, between 2001-2002. In this research, soybean oil was interesterified at different temperatures, 600 rpm stirring rate and 0,2-0,5% catalyst (NaOCft) concentration. Palmitic and total saturated fetty acids at 2-position were monitored during the reaction by an enzymatic method. The conversion of triacylglycerols to random distribution appeared to be a first order and reaction rate constants (k) were determined between 0,015 and 1,498 min"1. It was also observed that reaction rate increased after 40°C. The average activation energy was calculated as 12943 cal/mole, from plotting of Ink values against reciprocal of absolute temperature. 2002, 63 pages
Benzer Tezler
- W(CO)6-CCI4/hv katalizör sistemiyle halka açılımı metatez polimerizasyon tepkimelerinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
BÜLENT DÜZ
- Sodyum borhidrürden katalitik hidrojen üretimi için katalizör geliştirilmesi
Development of catalyst for catalytic hydrogen production from sodium borohydride
EBRU ARINAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZKAN MURAT DOĞAN
- Amonyum borandan sıvı fazda hidrojen üretimi için stiren divinil benzen ve alümina destekli katalizör geliştirilmesi
Development of styrene divinyle benzene and alumina supported catalyst for hydrogen production from ammonia borane in liquid phase
TAYYİBE ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
EnerjiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL ÖZKAN
- Nar kabuğu ekstrağından coo nanoparçacıklarının yeşil sentezi, katalizör destek malzemesi olarak kullanılması ve bu destek malzemenin pem yakıt pili uygulaması ile etkinliğinin incelenmesi
Green synthesis of coo nanoparticles from pomegranate peel extract, use as a catalyst support material and investigation of the effectiveness of this support material in pem fuel cell application
SITKI BÜLENT ERTEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Kimya MühendisliğiSiirt ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALİL DEMİR
- Catalytic gasification of crude glycerol being side product of biodiesel production under supercritical water conditions
Biyodizel atığı gliserinin katalizör ortamında süperkritik su ile gazlaştırılması
MUSTAFA SERVER ALPTEKİN
Yüksek Lisans
İngilizce
2009
Kimya MühendisliğiEge ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SAĞLAM
PROF. DR. MİTHAT YÜKSEL