Geri Dön

Katalizör konsantrasyonunun interesterifikasyon reaksiyonu hızına etkisi

The Effect of the catalyst ratio on the interesterification reaction rate

  1. Tez No: 120872
  2. Yazar: ANAR MUSAVI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AZİZ TEKİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 76

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi KATALİZÖR KONSANTRASYONUNUN ÎNTERESTERIFIKASYON REAKSİYONU HIZINA ETKİSİ Anar MUSAVÎ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilin Dalı Danışman: Doç. Dr. Aziz TEKİN Araştırma 2001-2002 yıllan arasında A.Ü.Z.F., Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yağ Teknolojisi laboratuarlarında yürütülmüştür. Araştırmada rafine soya yağı, farklı sıcaklık derecelerinde, 600 devir/dak. karıştırma hızı ve %0,2-0,5 oranlan arasında katalizör (NaOCH3) uygulanarak interesterifiye edilmiştir. Reaksiyonlar süresince, trigliseritlerin 2-yerleşimindeki palmitik ve toplam doymuş yağ asitleri enzimatik bir yöntemle izlenmiştir. Reaksiyonlar sonucunda, trigliseritlerde yağ asitlerinin olasılık yasasına göre gerçekleşen dağılımlarının birinci dereceden olmasının yanında, uygulanan farklı sıcaklık ve katalizör oranlarında reaksiyon hız sabitleri (k) 0,015-1,498 dak"1 arasında tespit edilmiştir. Buna ilaveten, reaksiyon hızlarının özellikle 40°C'den sonra arttığı belirlenmiştir, 1nk değerlerinin, 1/T'ye karşı grafiğe geçirilmesiyle elde edilen ortalama aktivasyon enerjisi değeri ise 12943 kal/mol olarak bulunmuştur. 2002, 63 sayfe ANAHTAR KELİMELER : İnteresterifikasyon kinetiği soya yağı, sodyum metilat, katalizör oranı, reaksiyon hız sabiti.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Master Thesis THE EFFECT OF THE CATALYST RATIO ON THE INTERESTERIFICATION REACTION RATE AnarMUSAVI Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Doç.Dr. Aziz TEKİN This research was conducted in Fats and Oils labs, of Food Engineering Dept, Agricultural Faculty, Ankara University, between 2001-2002. In this research, soybean oil was interesterified at different temperatures, 600 rpm stirring rate and 0,2-0,5% catalyst (NaOCft) concentration. Palmitic and total saturated fetty acids at 2-position were monitored during the reaction by an enzymatic method. The conversion of triacylglycerols to random distribution appeared to be a first order and reaction rate constants (k) were determined between 0,015 and 1,498 min"1. It was also observed that reaction rate increased after 40°C. The average activation energy was calculated as 12943 cal/mole, from plotting of Ink values against reciprocal of absolute temperature. 2002, 63 pages Key Words : Interesterification kinetics, soybean oil, sodium methylate, catalyst ratio, reaction rate constant.

Benzer Tezler

  1. Tekstil boyasının sulu çözeltiden fotokatalitik reaktörle giderimi ve farklı katalizörlerin veriminin incelenmesi

    Investigating the removal of textile dye from solution through photocatalytic reactor and efficiencies of various catalysts

    SEFA FURKAN SELÇUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Çevre MühendisliğiCumhuriyet Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELTEM SARIOĞLU CEBECİ

  2. Synthesis and use of single-walled carbon nanotube transistors for single-molecule studies of dna polymerase i

    Tek duvarlı karbon nanotüp transistörlerin sentezlenmesi ve dna polimeraz ı tek-molekül çalışmalarında kullanılması

    OSMAN TOLGA GÜL

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    BiyoteknolojiUniversity of California Irvine

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. PHILIP G. COLLINS

  3. Yüzey aktif maddelerin demir (Fe+3) ile modifiye edilmiş zeolit katalizi eşliğinde heterojen foto-oksidasyonu

    Heterogeneous photo oxidation of surfactants solution by using iron modified zeolite catalyst

    İLKAY KIRAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Mühendislik BilimleriGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİHAL BEKTAŞ

  4. İzopropanol / aseton / hidrojen kimyasal ısı pompası sisteminde dehidrojenasyon reaksiyonunun incelenmesi

    A study on the dehydrogenation of isopropanol in the isopropanol / acetone / hydrogen chemical heat pump system

    MEHMET SELÇUK MERT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Kimya MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ESEN BOLAT

  5. Soya yağından konjuge linoleik asit konsantresinin eldesi : Tepki yüzey metodolojisi ile optimizasyonu

    Production of concentrated conjugated linoleic acid from soybean oil : Optimization by response surface methodology

    NEVİN KAVUNCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN