Geri Dön

İstanbul piyasasında satılmakta olan tuzlu sardalya'nın kalite düzeylerinin belirlenmesi

The Determination of the quality levels of salted sardine in İstanbul market

  1. Tez No: 121106
  2. Yazar: FATMA ŞENİZ ALTIN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. CANDAN VARLIK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 30

Özet

ÖZET İstanbul Piyasasında Satılmakta Olan Tuzlu Sardalyaların Kalite Düzeylerinin Belirlenmesi Bu çalışmada İstanbul' un 4 ayrı semtinden temin edilen tuzlu sardalyaların satış şartlarındaki kalitelerini belirlemek amacıyla duyusal, fiziksel (nem), kimyasal (TVB-N,TMA-N, pH ve tuz miktarı) ve mikrobiyolojik analizler (Aerobik mezofılik bakteri, Staphylococııs sp., Toplam koliform, Fekal koliform) örnekler laboratuara getirilir getirilmez hemen yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre; piyasada satılan tuzlu sardalyaların kötü kalitede ham materyallerden üretildiği tespit edilmiş, ancak mikroorganizma üremesi ve dolayısıyla mikrobiyal bozulma olmadığından tüketimde tehlike oluşturduğuna dair bir bulguya rastlanmamıştır. v

Özet (Çeviri)

SUMMARY The Determination of the Quality Levels of Salted Sardine in Istanbul Market In this study, sensorial, physical (moisture), chemical (TVB-N, TMA-N, pH and salt quantity) and microbiological analyses (Aerobic mesophilic bacteria, Staphylococus sp., Total koliform, Fecal koliform) of salted sardine which were collected from 4 different regions in Istanbul realised as soon as the samples were brought into the laboratory to determine the quality of sale conditions of salted sardine. The results we have had in this study shows however sardine which are sold in the markets have been made from a bad quality raw materials, there was no microbial production and microbial contamination. Because of these resulsts there is no reason to believe that salted sardine in Istanbul Market has no risk on the consumption. VI

Benzer Tezler

  1. İstanbul piyasasında satılmakta olan midye dolmalarının kalite düzeylerinin belirlenmesi

    The Determination of the quality levels of the stuffed mussels sold in Istanbul market

    NAZLI UĞUR TATLISU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Balıkçılık Teknolojisiİstanbul Üniversitesi

    Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CANDAN VARLIK

  2. İstanbul piyasasında hazır yemek olarak satılmakta olan su ürünlerinde riskli mikroorganizmaların belirlenmesi

    Determination of the risky microorganisms in ready-to-eat seafood selling in Istanbul market

    DİDEM ÜÇOK ALAKAVUK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜHENDAN MOL

  3. Price competition when only some consumers perceive the goods as differentiated: Discrete strategy and two-consumer case

    Sadece bazı tüketicilerin kalite farkı gördüğü bir düopol piyasasında fiyat rekabeti: Sürekli olmayan fiyatlar ve iki tüketici durumu

    NOUR SAMEER HASAN ALZAZA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    İşletmeİstanbul Şehir Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    Prof. Dr. HALDUN EVRENK

  4. Bitcoin ve BİST oynaklığın yayılması: Tek ve çok değişkenli GARCH modelleri

    Bitcoin and BIST volatility spillover: Univariate and Multivariate GARCH models

    İLKHAN ASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    EkonometriSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Ekonometri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ŞENGÖNÜL

  5. Uluslararası elmas ticareti ve Türkiye uygulamaları

    International diamond transactions and implementations in Turkey

    SALİHA ASCENSİO

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    EkonomiMarmara Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SİNAN ASLAN