Geri Dön

Production and optimization of lactic acid in a batch cell reactor by lactic acid bacteria entrapped in alginate bead

Kesikli hücre reaktöründe, aljinat kürelerine tutuklanmış laktik asit bakterileri ile laktik asit üretimi ve optimizasyonu

  1. Tez No: 123340
  2. Yazar: EMRE ERSOY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜNAY KİBARER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 62

Özet

KESİKLİ HÜCRE REAKTÖRÜNDE, ALJİNAT KÜRELERİNE TUTUKLANMIŞ LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ İLE LAKTİK ASİT ÜRETİMİ VE OPTİMİZASYONU Emre Ersoy Hacettepe Üniversitesi, Kimya Bölümü, Fizikokimya Anabilim Dalı ÖZ Çalışmada öncelikli olarak, iki farklı laktik asit bakterisi olan Lactobacillus paracasei ve Lactobacillus casei'nin laktik asit üretimine etkileri incelenmiştir. Farklı sıcaklıklarda (32, 37, 42 °C) ve sabit bir pH değerinde(pH 6.0) yapılan çalışmaların ışığında, serbest halde bulunan L.casei'nin ürün veriminin L.paracasei'ne oranla daha yüksek olduğu anlaşılmıştır. Yine aynı çalışmalar serbest L.casei ve Lparacasei için 37°C'nin optimum sıcaklık olduğunu göstermiştir. pH'nın laktik asit üretimine etkisi incelenirken, bu defa serbest L.casei için bir önceki çalışmada optimum değer olarak edinilen 37°C sıcaklıkta farklı pH değerleri (5.5, 6.0, 6.5) denenmiş ve en yüksek laktik asit oluşumunun pH 6.0 değerinde gerçekleştiği gözlenmiştir. Çalışmanın bir sonraki aşamasında serbest mikroorganizmalar için denenen tüm parametreler, aljinat içerisine tutuklanmış mikroorganizmalar için de denenmiştir. Bu çalışmadan edinilen veriler, tutuklanmış L.casei için 37°C sıcaklıkta ve pH 6.5 değerinde ürün veriminin daha yüksek olduğunu göstermiş ve hatta tutuklanmış mikroorganizmaların, serbest olanlara oranla daha yüksek laktik asit verimi sağladığı anlaşılmıştır. Başlangıç glukoz konsantrasyonlarının laktik asit üretimine etkisi incelenirken, önceki çalışmalar doğrultusunda edinilen optimum pH ve sıcaklık değerleri kullanılmış ve yapılan bu çalışmada 100 g/L başlangıç glukoz konsantrasyonunda maksimum laktik asit verimi alınmıştır. Çalışmanın en son aşamasında, substrat inhibisyonu incelenmiş ve 100g/L başlangıç konsantrasyonundan sonra inhibisyonun oluştuğu gözlenmiştir. Anahtar Kelimeler : L.casei, Lparacasei, optimizasyon, tutuklama. Danışman : Doç.Dr.Günay KİBARER, Hacettepe Üniversitesi, Kimya Bölümü, Fizikokimya Anabilim Dalı

Özet (Çeviri)

PRODUCTION AND OPTIMIZATION OF LACTIC ACID IN A BATCH CELL REACTOR BY LACTIC ACID BACTERIA ENTRAPPED IN ALGINATE BEAD Emre Ersoy Hacettepe University, Chemistry Department, Physical Chemistry Section ABSTRACT Two different types of lactic acid bacteria, namely Lactobacillus paracasei and Lactobacillus casei were employed to investigate the effect of bacteria type on the production of lactic acid at different temperatures, at constant pH value. L.casei was obseved more productive and 37°C value was determined as an optimum temperature for these bacteria. L.casei employed to investigate the effect of pH on lactic acid production for various pH values of 5.5, 6.0, and 6.5 at 37°C which was determined as the optimum temperature. The optimum pH value was 6.0 for free L.casei. An optimization was required for the temperature variable when L.casei cells were entrapped in alginate beads at pH 6.0. The optimum temperature was recorded as 37°C, similar to that of free cells of L.casei Optimization of pH values for immobilized L.casei at 37°C showed that, pH 6.5 yielded the highest lactic acid production. In addition to that, initial substrate concentration on the lactic acid production at optimum pH and optimum temperature were investigated for free and immobilized L.casei at glucose concentration varied at 10, 20, 50, 100, 125 g/L. Maximum yield was observed at 100g/L The final procedure also focused on determining the kinetic parameter and substrate inhibition limits for the free cells of L.casei. As result after 100g/L substrate inhibition occured. Kinetic parameters provided from Monod kinetics. Keywords : L.casei, L.paracasei, entrapment, optimization, Monod Advisor :Assoc.Prof.Dr.Günay KİBARER, Hacettepe University, Chemistry Department, Physical Chemistry Section

Benzer Tezler

  1. Melastan laktik asit üretiminde farklı üretim tekniklerinin kullanılabilirliği ve üretim parametrelerinin optimizasyonu

    Başlık çevirisi yok

    YEKTA GÖKSUNGUR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ULGAR GÜVENÇ

  2. Lactococcus lactis'in oksidatif stres toleransının arttırılması ve aerobik koşullarda nisin üretimi ve optimizasyonu

    Improving oxidative stress tolerance of Lactococcus lactis and optimization of nisin production in aerobic conditions

    ZEYNEP GİRGİN ERSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyoteknolojiGebze Teknik Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDEF TUNCA GEDİK

  3. Biopolymer production potential from pickle brine effluent through microbial processes

    Turşu salamura atıksuyundan mikrobiyal prosesler ile biyopolimer üretim potansiyeli

    MERVE AŞKIN DEMİR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLSÜM EMEL ZENGİN BALCI

  4. Çeşitli laktik asit bakterilerinin kullanımı ile hazırlanan ekşi mayanın, ekmekte küf gelişimine etkisinin belirlenmesi

    Determination of the effect of sourdough prepared with the use of various lactic acid bacteria on mold growth in bread

    KÜBRA SAĞLAM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATMA COŞKUN

    PROF. DR. ÖMER ŞİMŞEK

  5. Çeşitli yırtıcı kuşlardan izole edilen laktik asit bakterileri'nin bakteriyosin benzeri madde üretim yeteneklerinin belirlenmesi ve üretim koşullarının optimizasyonu

    Determination of bacteriocin like substance production capacity of lactic acid bacteria isolated from various birds of prey and optimization of the production conditions

    CEM ÖZKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    BiyolojiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA YAMAÇ

    YRD. DOÇ. DR. BUKET KUNDUHOĞLU