Klorofil A ve B ile feofitin A ve B'nin yapı kararlılıklarının incelenmesi
Investigation of the structural stabilities chlorophyll A and B and pheophytin A and B
- Tez No: 131255
- Danışmanlar: PROF.DR. HÜSEYİN BERBER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Klorofil, feofitin, yapı kararlılığı, kinetik, oksidasyon, Klorofil-A, Klorofil-B, Oksitlenme, Yapısal kararlılık, chlorophyll, pheophytin, structural stability, kinetics, oxidation, Chlorophyll-A, Chlorophyll-B
- Yıl: 2003
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada klorofil a ve b ıspanak ve çim bitkilerinden saflaştırılması ile ve feofıtin a ve b ise klorofil a ve b'nin demetalasyonu ile hazırlanmış, daha sonra bu yapıların çeşitli ortam ve çözücülerdeki kararlılıkları yanında oksidantsız, hidrojen peroksit, tert-bütil hidroperoksit ve sodyum hipoklorite karşı yapı kararlılıkları 30 °C'de ve farklı pH'larda incelenmiştir. Bu klorofil türevlerinin farklı ortam, çözücü ve oksidantlardaki parçalanma kinetiği UV-Görünür bölge taramalı spektrofotometre kullanılarak elde edilen spektrumlardaki Soret pikinin absorbansmdaki azalma takip edilerek araştırılmıştır. Klorofil a ve b ile feofıtin a ve b'nin yapı kararlılıkları incelendiğinde direk güneş ışığında hemen bozundukları, direk güneş ışığından uzak aydınlık ortamda daha yavaş ve karanlık ortamda su çözücüsü hariç bozunmadıkları gözlenmiştir. Klorofil türevlerinin farklı pH'larda ve oksidantsız ortamlarda yapı kararlılıkları incelendiğinde, asidik ortamlarda demetalasyonla birlikte porfirin halkalarının parçalanması, bazik ortamlarda ise defitolasyonla birlikte feofitin a hariç asidik ortamdan daha yavaş halka parçalanması gözlenmiştir. Bu oksidantsız ve bazik ortamda feofitin a'nın hidrolizi ile fitol grubunun ayrılması ile oluşan feoforbid a yapısının bozunmadığı gözlenmiştir. Klorofil yapılarının oksidantlara karşı yapı kararlılığı incelendiğinde klorofil a'nın yapı kararlılığının NaOCİ < H202 <(CH3)3COOH yönünde, klorofil b'nin NaOCI < (CH3)3COOH < H202 yönünde, Feofitin a'nm NaOCİ < (CH3)3COOH < H202 yönünde, feofitin b'nin (CH3)3COOH < H202 <NaOCl yönünde arttığı belirlenmiştir. Bu klorofil türevlerinin parçalanma reaksiyonlarının yalancı-birinci dereceden hız denklemine uyduğu belirlenmiş ve hız sabitleri hesaplanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, chlorophyll a and b were purified from grass and spinach, pheophytin a and b were prepared with demetalation of chlorophyll a and b, and then their structural stabilities in different medium and solutions, under nonoxidant condition and toward hydrogen peroxide, tert-butyl hydroperoxide and sodium hypochlorite were studied in various pH's at 30 °C. The degradation kinetics of these chlorophyll derivatives were determined by following the decrease of the Soret band intensities in the UV-Vis spectra. When chlorophyll a and b and pheophytin a and b were investigated in direct sun light, they were degradated very fast. When they were investigated in indirect sun light, they were degradated slower than in direct sun light, and in darkness no degradation was observed except in water. When chlorophyll derivates were investigated in different pH's, in nonoxidant medium and in acidic media, they had demetalation and degradation of their porphyrin ring. In addition in basic medium, their phytol group was broken and very slow degradation than in acidic medium except pheophytin a. In basic medium, pheophytin a was hydrolised and changed into pheophorbide a and it showed non degradation. When chlorophyll derivates were investigated toward oxidants, their structural stabilities increased as follow NaOCI < H202 <(CH3)3COOH for chlorophyll a, NaOCl < (CH3)3COOH < H202 for chlorophyll b, NaOCl < (CH3)3COOH < H202 for pheophytin a, (CH3)3COOH < H202 < NaOCI for pheophytin b. The degradation kinetics of these reactions showed the pseudo-first order rate kinetics and the degradation rate constants were calculated.
Benzer Tezler
- Asma yaprağı klorofilinin degradasyon kinetiğinin belirlenmesi
Degradation kinetics of chlorophyll in grapevine leaves
FERDA SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. NEVZAT ARTIK
- Farklı lokalitelerden toplanan liken türlerinde klorofil içeriği ve anatomik özelliklerin incelenmesi
Examination in terms of chlorophyll content and anatomical characteristics of lichen species collected from different localities
VESİLE EBRU KARAKAŞ
- Drying behavior of olive pomace with hot air assisted-radiofrequency drying and its associated effect on olive pomace oil quality
Sıcak hava destekli radyofrekans kurutma ile pirinanın kuruma davranışı ve pirina yağı kalitesine etkisi
SİNEM TURAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA KOÇAK YANIK
- Çeşitli deniz alglerinin antioksidan bileşenlerinin ve toplam antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi
Determination of antioxidative components and total antioxidant capacity of various marine algae
ÖZGE KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimyaİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMA DEMİRCİ ÇEKİÇ
DOÇ. DR. SİBEL YALÇIN
- Ege bölgesinde yetiştirilen başlıca zeytin çeşitlerinden (Ayvalık, Memecik) elde edilen yağların antioksidan aktivitesi üzerine etki eden bileşenlerin zeytinyağlarının raf ömrüne etkileri
The effect of the components acting on the antioxidant activity of oils obtained from the major olive varieties (Ayvalik,Memecik) grown in the aegean region on the shelf life of the olive oils
OYA KÖSEOĞLU
Doktora
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA KEMAL ÜNAL