Geri Dön

Doğu Akdeniz'de yaşayan yeşil kaplan karidesi (Penaeus semisulcatus De Haan, 1844) ve benekli karides (Metapenaeus monoceros Fabricus, 1789)'in yağ asidi, amino asit, mineral madde ve karotenoyit içeriklerinin mevsime bağlı değişimleri

Seasonal changes of fatty acid, amino acid, mineral and carotenoid contents of the green tiger prawn (Penaeus semisulcatus De Haan, 1844) and speckled shrimp (Metapenaeus monoceros Fabricus, 1789) inhabiting the Eastern Mediterranean

PDF İndir

  1. Tez No: 135738
  2. Yazar: YASEMEN YANAR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET ÇELİK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Karides, yağ asitleri, amino asitler, mineral madde, mevsimsel değişim, Mineral maddeler, Shrimp, fatty acids, amino acids, mineral content, seasonal changes. n, Seasonal variation, Mineral matters
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

oz DOKTORA TEZİ Doğu Akdeniz'de Yaşayan Yeşil Kaplan Karidesi ( Penaeus semisulcatus De Haan, 1844) ve Benekli Karides ( Metapenaeus monoceros Fabricus, 1789) 'in Yağ Asidi, Amino Asit, Mineral Madde ve Karotenoyit İçeriklerinin Mevsime Bağlı Değişimleri Yasemen YANAR ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ SU ÜRÜNLERİ ANABİLÎMD ALI Danışman : Doç. Dr. Mehmet ÇELİK Yıl 2003, Sayfa:88 Jüri : Doç. Dr. Mehmet ÇELİK Prof. Dr. Abdurrahman POL AT Prof. Dr. Gürkan EKİNGEN Doç. Dr. Abdullah DİLER Doç. Dr. Metin KUMLU Doğu Akdeniz'de yaşayan iki karides torunun (Penaeus semisulcatus ve Metapenaeus monoceros) kas dokusundaki temel besin madde bileşenleri, yağ asitleri, amino asitler, mineral madde ve karotenoyit içeriklerinin mevsime bağlı değişimi incelenmiştir. P.semisulcatus\m ortalama 63,93±0,71g; M.monoceros,\m 16,49 ±0,15 g ağırlığındaki bireyleri kullanılmıştır. Her iki karides türünde de en yüksek protein ile en düşük lipit oram yaz mevsiminde elde ecülmiştir (p<0,05). İki türün de yüzde olarak et verimi mevsimler arasında benzer bulunmuş olup (p>0,05) P.semisulcatus'da, ortalama %54,78, M. monoceros' 'da %52,38 olarak saptanmıştır. Her iki türde baskın olan yağ asitleri C16:0, C18:0, C16:l(©-7), C18:l(©-9), C20:4(©-6), C20:5(©-3) ve C22:6(ffl-3) olup, toplam yağ asitlerinin %80'mm oluşturmuşlardır. EPA ve DHAWi oram, toplam yağ asitlerinin %20'sini oluşturmuş olup, kas dokudaki ortalama miktarı P.semisulcatus,Ğn 132,23 mg/100g, Mmonoceros,da. ise 145,51 mg/100g olarak belirlenmiştir. Her iki türün toplam çok doymamış yağ asitleri en yüksek kış mevsiminde bulunmuştur (p<0,05). İM türde baskın olarak bulunan amino asitler, kas dokuda bulunma miktarına göre sırasıyla; glutamik asit, aspartik asit, arjinin, lisin, lösin, glisin ve alanindir ve kas dokudaki miktarları protein miktarının yüksek bulunduğu yaz mevsiminde artış göstermiştir. Esansiyel amino asitlerin, esansiyel olmayan amino asitlere oram P. semisulcatus'ûa. 0,60, M monoceros'da. ise 0,59 bulunmuştur. Toplam karotenoyit miktarı P.semisulcatus'da, ortalama 14,09 mg/kg; M.monoceros^ÛB. ise 16,92 mg/kg olup, en yüksek miktar ilkbaharda saptanmıştır. Her iki türün mineral madde miktarları mevsimlere bağlı olarak değişim göstermiştir (p<0,05).

Özet (Çeviri)

ABSTRACT PhD THESIS Seasonal Changes of Fatty Acid, Amino Acid, Mineral and Carotenoid Contents of the Green Tiger Prawn (Penaeus semisulcatus De Haan, 1844) and Speckled Shrimp {Metapenaeus monoceros Fabricus, 1789) Inhabiting the Eastern Mediterranean Yasemen YANAR DEPARTMENT OF FISHERIES INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCES UNIVERSITY OF ÇUKUROVA Supervisor : Assoc. Prof. Mehmet ÇELİK Year: 2003, Pages: 88 Jurry : Assoc. Prof. Mehmet ÇELİK : Prof. Dr. Abdurrahman POL AT : Prof. Dr. Gürkan EKİNGEN : Assoc. Prof. Dr. Abdullah DİLER : Assoc. Prof. Dr. Metin KUMLU Proximate composition, fatty acids, amino acids, minerals and carotenoid contents of Penaeus semisulcatus and Metapenaeus monoceros were measured throughout four seasons of the year in the East Mediterranean. Proximate composition varied with the season in two species (p<0.05). The highest protein values and the lowest total lipid values were recorded during the summer in both species (p<0.05). Meat yield was not significantly affected by season (p>0.05). Mean meat yields of P. semisulcatus and M monoceros were: 54.78% and 52.38% respectively. The major fatty acids in both species were C16:0, C18:0, Cl6:l©-7, C18:l©-9, C20:4©-6, C20:5©-3, and C22:6©-3. The sum of the major fatty acid concentrations was approximately 80% of the total. The fatty acid profile of the two species had a higher degree of unsaturation during the winter (p<0.05). Mean EPA and DHA contents ranged from 132.23mg/100 g ini*, semisulcatus to 145.51 mg/100g in M monoceros. The most abundant amino acids was, in decreasing order, glutamic acid, aspartic acid, arginine, lysine, leucine, glycine and alanine. The ratio of essential and nonessential amino acids (mean value) of P. semisulcatus and M monoceros were 0.60 and 0.59, respectively. Mean total carotenoid content ranged from 14.09 in P. semisulcatus to 16.92 mg/kg in M. monoceros. The highest total carotenoid values were recorded during the spring in both species. Mineral content of the two species varied with the season (p<0.05).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    473246

    Genetic structure and hatchling behavior of sea turtle populations in the Eastern Mediterranean

    Doğu Akdeniz deniz kaplumbağası populasyonlarının genetik yapısı ve yavru davranışı

    FATIMA NUR OĞUL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Deniz Biyolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. KORHAN ÖZKAN

  2. Tez No

    101222

    KKTC Gazimaguso şehri yeşil alanlarının irdelenmesi

    A Study of the green areas in TRNC Famagusta city

    BUKET ASİLSOY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. AHMET C. YILDIZCI

  3. Tez No

    284687

    Yeşil deniz kaplumbağalarının (Chelonia mydas Linnaeus, 1758) biyo-ekolojik özellikleri üzerine incelemeler

    Research on the bio-ecology of green sea turtles (Chelonia mydas Linnaeus, 1758)

    ONUR TÜRKECAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDAT V. YERLİ

  4. Tez No

    898610

    Taxonomy, stratigraphic and palaeogeographic distribution and palaeoenvironment of charophytes flora of neogene continental sediments around Ilgın (Konya)- Yalvaç (Isparta) (central Anatolia/Türkiye)

    Ilgın (Konya) – Yalvaç (Isparta) neojen karasal çökellerinin charophytes florasının sistematiği, stratigrafik ve paleocoğrafik dağılımı ve paleoortamı, İç Anadolu/Türkiye

    ELVAN DEMİRCİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Jeoloji MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEMAL TUNOĞLU

    DR. JOSEP SANJUAN GIRBAU

  5. Tez No

    579256

    Gürcistan'dan Anadolu'ya göçler ve Türkiye'nin iskan politikası (1921-1938)

    Migration from Georgia to Anatolia and Turkey's settlement policy (1921-1938)

    YEŞİM ARSLAN AKI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    TarihAkdeniz Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ LEYLA DERVİŞ

Geri Dön