Bazı tıbbi ve bitkisel çaylarda Fumonisin B1 ve B2 düzeylerinin araştırılması
Determination of Fumonisins B1 and B2 in some medecinel and herbal teas
- Tez No: 148698
- Danışmanlar: DOÇ.DR. GÜLDEN OMURTAG
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Sağlık Eğitimi, Health Education
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 74
Özet
1. ÖZET Fumonisinler, Fusarium verticillioides olarak da bilinen F. moniliforme, F. proliferatum, F. anthophilum, F. dlamini, F. napiforme ve F. nygamai gibi Fusarium türü küf mantarları tarafından sentezlenen, hububat, tahıl ürünleri ve bakliyatta sıklıkla rastlanan fitotoksik özellikte mikotoksinlerdir. IARC (International Agency for Research on Cancer, Uluslararası Kanser Araştırma Örgütü) tarafından F. moniliforme toksinleri insanlar için potansiyel karsinojen maddeler olarak bildirilmiştir (Sınıf 2B karsinojen). Fusarium mikotoksinlerinin oluşumu sıcaklık, nem, besin üretim aşamaları ve üretilen besinin tipi gibi birçok faktöre bağlıdır. Çalışmamızda, marketlerden, pazarlardan temin edilen tıbbi ve bitkisel çay örneklerinde fumonisin Bı (FBı) ve fumonisin B2 (FB2) araştırıldı. FBı ve FB2, fluoresans detektörlü yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (YBSK) ile tayin edildi. Bu çalışmada 51 adet siyah ve 3 adet yeşil çay ile 61 adet tıbbi ve bitkisel çay örneğinde FBı ve FB2 analizi yapıldı. İstanbul'dan sağlanan toplam 115 örneğin 108 tanesi marketlerden, 7 tanesi semt pazarlarından satın alındı. En yüksek FBı düzeyi marketten temin edilen bir ısırganotu yaprağı örneğinde 1.487 ppm olarak saptandı. En düşük FBı düzeyi ise yine marketten temin edilen bir nane yaprağı örneğinde 0.160 ppm olarak saptandı. FBı tıbbi ve bitkisel çay örneklerinin %1.74 'ünde tespit edilmiş; FB2 ise tıbbi ve bitkisel çay örneklerinde tespit edilememiştir. Siyah çay, adaçayı yaprağı, ıhlamur çiçeği, rezene meyveleri, papatya çiçeği, kuşburnu meyveleri, defne yaprağı, mısır püskülü, meyan kökü örneklerinde FBı ve FB2' ye rastlanmamıştır. Bu çalışmanın amacı, Türkiye'de yoğun bir biçimde tüketilen ve çeşitli ülkelere ihraç edilen tıbbi ve bitkisel çaylarda potansiyel karsinojen FBı ve FB2 analizlerini yapmaktır. Ekonomik önemi nedeniyle tıbbi ve bitkisel çayların işlenmeleri sırasında kontrol ve analizlerinin yapılması gerekmektedir. Beslenmeyle ilgili yapılacak mikotoksin çalışmaları sağlıklı bir toplum kazanmak ve sağlıklı nesillerin yetişmesi bakımından büyük önem taşımaktadır.
Özet (Çeviri)
2. SUMMARY DETERMINATION OF FUMONISINS Bi AND B2 IN SOME MEDICINAL AND HERBAL TEAS Fumonisins are phytotoxic mycotoxins which are synthesized by various species of the fungal genus Fusarium such as F. moniliforme, F. proliferatum, F. anthophilum, F. dlamini, F. napiforme, F. nygamai on foods like cereal, cereal products and pulses. IARC (International Agency for Research on Cancer) mentioned that the toxins produced by F. moniliforme are potentially carcinogenic substances (Class 2B carcinogen). The occurrence of Fusarium mycotoxins depend on such factors as temperature, humidity, food processing methods and type of food product. In our study, fumonisin Bi (FBi) and fumonisin B2 (FB2) analysis was carried out in medicinal and herbal teas samples purchased from markets and street bazaars existing in Istanbul. FBi and FB2 were analysed by HPLC with fluorescence detector. In this study, FBi and FB2 were analysed in 51 black and 3 green tea, 61 herbal and medicinal tea samples. Out of 115 samples provided in Istanbul, 108 of them were purchased from markets, 7 of them were purchased from street bazaars. The highest level of FBi was determined as 1.487 ppm in a stinging nettle leaf sample provided from a market. The lowest level of FBi was determined as 0.160 ppm in a mint leaf sample provided from a market. FBi was detected in %1.74 of herbal and medicinal tea samples. No FB2 was detected in herbal and medicinal tea samples. No FBi and FB2 were detected in black tea, sage tea leaf, lime flower, fennel fruits, chamomille flowers, rose hip fruits, laurel leaf, corn silk, licorice, bee balm samples. The aim of this study is to analyse potentially carcinogenic FBi and FB2 in medicinal and herbal teas which are consumed considerably in Turkey and exported to various countries. Due to their economical importance medicinal and herbal teas are needed to be controlled and analysed throughout their process. All mycotoxin analyses for the entire food chain have a great importance both for human health and healthy next generations.
Benzer Tezler
- Laksatif ve zayıflatıcı olarak kullanılan bazı cassia (sinameki) türlerinde ve preparatlarında fitoeşdeğerlik-kalite kontrol analizleri
Phytoequivalance and quality control analyses on some species and preparations of cassia (senna) utilized as laxative and for weight loss purposes
NESLİHAN KARAHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. L. ÖMÜR DEMİREZER
- Türkiye'de tıbbi amaçlı kullanılan bazı bitkilerin antioksidan etkilerinin taranması
Screening of some Turkish medicinal plants for antioxidant activity
GÜLSÜM GENÇASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. TÜLAY ÇOBAN
- Servis miktarı, cinsiyet, yaş ve diğer faktörlerin rooibos (Aspalathus linearis) çayının duyusal özelliklerine, ürün kabul edilebilirliğine ve tüketici tercihlerine etkileri
Effects of serving size, gender, age and some other factors on sensory attributes, product acceptance and consumer preference of rooibos (Aspalathus linearis) tea
AYŞEGÜL DÖŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiMustafa Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ZEHRA AYHAN
- A study on synergistic antimicrobial and antioxidant activities of some pharmaceutical oils and herbal extracts
Bazı tıbbi yağ ve bitkisel özütlerin antimikrobiyal ve antioksidan aktiviteleri üzerine bir çalışma
ZELAL ALJESRİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
BiyokimyaKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı
Prof. Dr. MEHMET HAKKI ALMA
- Konya bölgesinde yetiştirilen bazı adaçayı türlerinin yağ asitlerinin tespiti
Determination of fatty acid content of some sage species cultivation in Konya
MÜŞERREF SAYDAM