Hatay bölgesindeki domates salçası, biber salçası ve pul biberi örneklerinin ekstrasyonu ve analizleri
The extraction and analyses of natural pigments from tomato paste,red chilly pepper and ground in Hatay region
- Tez No: 152637
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. MUSTAFA KEMAL SANGÜN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Pigment, likopen, karoten, GC-MS, UV-VIS spektrofotometresi, Soxhlet ekstraksiyonu, Ultrasonik banyo, Pigments, lycopene, carotene, GC-MS, Soxhlet extraction, ultrasonic extraction
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 104
Özet
ÖZET HATAY BÖLGESİNDEKİ DOMATES SALÇASI, BİBER SALÇASI VE PUL BİBERİ ÖRNEKLERİNİN EKSTRAKSİYONU VE ANALİZLERİ Çalışmamızın amacı Antakya da üretilen domates salçası, biber salçası ve pul biber ürünlerinden örnekler alınarak, farklı yöntemlerle ekstrakte edilmesi ve kimyasal bileşenlerinin saptanmasıdır. Bölgemizde çok fazla tüketilmesi sebebiyle, domates salçası, biber salçası ve pul biber karoten ve pigment kaynağı olarak seçilmiştir. Domates salçası, biber salçası ve pul biberden Soxhlet ve ultrasonik banyo yardımıyla pigment (karotenler) ekstraksiyonu yapılmıştır. Elde edilen ekstraktların analizi UV spektrofotometresi ve GC-MS ile yapılmıştır. Ekstraktlar analiz edilerek mevcut pigmentler ve bileşenler (%) belirlenmiştir. 20004, 95 Sayfa
Özet (Çeviri)
II ABSTRACT THE EXTRACTION AND ANALYSES OF NATURAL PIGMENTS FROM TOMATO PASTE, RED CHILLY PEPPER PASTE AND GROUND İN HATAY REGION The aim of this study to analyse the pigments (carotenes) from tomato pure and red chilly pepper (Paste and Ground) in Hatay region. In the region these products consumed too much therefore they used as a source in this study. The extraction methods of Soxhlet and ultrasonic bath used for the extraction and compared the extracted pigments of sources. The analyses were done by UV Spectrophotometer and GC-MS. The components of pigments calculated by percent 2004, 95 pages
Benzer Tezler
- Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri
Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types
SEVDA DÜLGER
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER
- Sera atıklarından metan üretim veriminin artırılması için alkali hidrojen peroksit (AHP) ön arıtma prosesinin optimizasyonu
Optimization of pre-treatment process with alkaline hydrogen peroxide to improve the efficiency of methane production from greenhouse wastes
SEZEN GÖKGÖL
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
EnerjiAkdeniz ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURİYE ALTINAY PERENDECİ
- Hatay bölgesindeki filtre fabrikalarının çevre kirliliğine olan etkisinin araştırılması
The investigation of the effect of filter manufacturers to the environmental pollution in Hatay region
HİDAYET DUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Mühendislik BilimleriMustafa Kemal ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YILDIZ KOÇ
- Hatay bölgesindeki turunçgil paketleme tesislerinin teknik özelliklerinin tespiti, karşilaşilan sorunlar ve çözüm yollarinin belirlenmesi üzerine bir araştirma
A research on the determination of the technical properties of the packinghouses at Hatay district, encountered problems and the determination of the solutions
OKTAY SÖYLER
- Hatay bölgesinde örtüaltı sebzeciliğinin bu günkü durumu, sorunları ve öneriler
Current situations resturetions of protected cultivation and suggestions in Hatay region
ALİ MURAT TEMİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TAMER SERMENLİ