Geri Dön

Mutfak havalandırma sistemlerinde kanal malzemelerinin incelenmesi

Examination of the air duct materials in the kitchen ventilation systems

  1. Tez No: 154454
  2. Yazar: AYÇA KOMAÇ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AYŞEGÜL AKDOĞAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Kanal malzemeleri, havalandırma sistemleri, galvaniz sac, siyah sac, davlumbaz, korozyon xı, Duct materials, ventilation systems, galvanised sheet, black steel sheet, kitchen hood, corrosion. Xll
  7. Yıl: 2004
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 82

Özet

ÖZET Gelişen teknoloji ile birlikte mutfakların yapısı ve ihtiyaçları da değişmektedir. Endüstriyel mutfaklarda pişirme kokularının dış hacimlere yayılmaması, pişirme cihazlarından çıkan ısı ve nemin mutfak çalışanlarına, mutfak araç gereç ve yiyecek maddelerine zarar vermemesi açısından havalandırmanın önemi büyüktür. Mutfak havalandırma kanal malzemeleri için korozyon direnci büyük önem taşımaktadır. Ayrıca endüstriyel mutfaklarda çok sık görülen davlumbaz yangınlarının yol açtığı ekonomik kayıpların önüne geçilebilmesi için malzeme seçiminde çok dikkatli olunmalıdır. Bu amaçla, yapılan çalışmada farklı iki kanal malzemesi, 0, 2, 3, 4, 365 haftalık sürelerle korozyona tabi tutularak mekanik özellikler ve korozyon dirençleri belirlenmiştir. Deneyler sonucunda elde edilen verilerin ışığında, siyah sacın özellikle endüstriyel mutfak havalandırma kanallarında kullanılması gerektiği saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT With the latest developments in the technology, the kitchen concept and its requirements are changing. Proper ventilation is of utmost importance in the kitchens in order to prevent food smell from spreading and to prevent the heat and humidity originating from the cooking equipment so that no damage on these equipments, kitchen staff and food material will happen. It is vital that the kitchen ducts are made of corrosive resistant material. Furthermore, in order to prevent big losses due to kitchenhood fires in the industrial kitchens, it is of vital importance to choose the right material. For this purpose, two different duct materials were tested for the periods of 0, 2, 3, 4 and 365 weeks to determine their corrosive resistance and mechanical properties. The test results revealed that black steel sheet metal should be used for the industrial kitchen ducts.

Benzer Tezler

  1. Havalandırma sistemlerinde performans ölçüm metodolojisinin geliştirilmesi

    Development of performance measurement methodology in ventilation systems

    YUSUF ÖZBAKIŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Makine MühendisliğiDüzce Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FEHMİ ERZİNCANLI

  2. Merkezi havalandırma sistemi için akış kontrol valfi tasarımı

    Flow control valve design for central ventilation system

    TOLGA GÜVEN ÇEVİKSEVER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Mekatronik MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Mekatronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET FENERCİOĞLU

  3. Orman endüstrisi işyerlerinde hava kalitesi ve mikrobiyolojisi

    Quality and microbiology of air in forest products endustry

    ALİ GÖKER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALUK ÜNLÜGİL

  4. Determination of weather data for Turkey for heating and cooling systems

    Türkiye için ısıtma ve soğutma sistemleri için iklim verilerinin belirlenmesi

    HÜSAMETTİN BULUT

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2001

    Makine MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. TUNCAY YILMAZ

  5. Treatment of municipal wastewater and organic waste by a pilot scale high rate activated sludge system

    Evsel atık su ve organik atıkların pilot ölçekli yüksek hızlı aktif çamur prosesi ile arıtımı

    DİLARA SANCAR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İZZET ÖZTÜRK