İstanbul ili Ümraniye ilçesi Alemdağ Ormanları'nda yetişen yenebilen mantar florası üzerine araştırmalar
Researches on edible mushroom flora of the Alemdağ forests in Ümraniye district, İstanbul
- Tez No: 155202
- Danışmanlar: PROF.DR. SABRİ SÜMER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET ISTANBUL İLİ ÜMRANİYE İLÇESİ ALEMDAĞ ORMANLARI'NDA YETİŞEN YENEBİLEN MANTAR FLORASI ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR Makromantarlar denildiğinde, akla ilk önce zehirli mantarlar, daha sonra yenilebilir mantarlar gelir. Ancak bu canlıların doğadaki pozisyonları göz önüne alındığında, onları asıl önemli kılan, ölü veya canlı organik maddeleri parçalamaları ve böylece karbon azot devrinin sürdürülmesinde önemli bir rol oynamalarıdır. Türkiye'de, gerek iklim farklıkları gerekse ağaç türlerinin zenginliği, mantar florasının da cins ve türleri bakımından çeşitli ve zengin olmasını sağlamaktadır. Türkiye'de çeşitli yörelerde yetişen, zehirli ve yenilebilen mantarların, halk sağlığım ilgilendirmesinin yanı sıra, halk için ekonomik anlamda da bir değer taşıdığı anlaşılmaktadır. Bu çalışmada, İstanbul ili Ümraniye ilçesi Alemdağ Ormanlarında yetişen yenilebilen mantar florasını araştırılmıştır. Çalışmamızda kullanılan mantar örnekleri, 2003 Eylül ayından 2004 Haziran ayına kadar değişik tarihlerde yapılan araştırma gezileri ile, özellikle yaz sonu, yaz başı ve sonbahar aylarında toplandı. Arazi çalışmaları sırasında toplanan mantarların yetiştiği ortam ve substratı, büyüme özellikleri, toplandığı tarih, yetiştiği ortamdaki yüksek yapılı bitkilerle olan ilişkisi kaydedildi. Arazi ve laboratuvar çalışmalarıyla elde edilen verilerin ilgili literatürlerden faydalanılarak karşılaştırılması sonucu toplanan mantar ömeHerinin tür seviyesinde teşhisi yapıldı. Araştırmamız sonucunda, Alemdağ Ormanlarında gelişen çok çeşitli mantarlar arasında yenilebilen 12 adet mantar tespit edilmiştir. Örneklerin 1 adedi Ascomycota bölümünden Helvella locunosa'dır. 1 1 Adedi ise Basidiomycota mensubu olan Auricularia auricular-judae, Agaricus bitorquis, Agaricus silvaticus. Agaricus silvaticus var. pallidus, Leucopaxillus gentianeus, Marasmius cohaerens. Pholiota squarrosa. Megacollvbia platvphlla, Melanoleuca strictipes, Bovista plumbea, Pleurotus ostreatus'dır. Dolayısıyla Basidiomycota mensubu yenen mantarları bu bölgede daha fazla geliştiği saptanmıştır. Ayrıca bazı mantarlar için literatürde“yenme değeri”fazla gösterilmezken, halk arasında bunların sevilerek yendiği gözlemlenmiştir. Haziran / 2004 ÖZLEM BALCI
Özet (Çeviri)
ABSTRACT RESEARCHES ON EDIBLE MUSHROOM FLORA OF THE ALEMDAG FORESTS IN ÜMRANİYE DISTRICT, ISTANBUL The first thing the word macro fungus brings to mind is the“poisonous mushrooms”, while the second being“edible mushrooms”. However, regarding the position of these organisms in nature, their most important aspects is that they break down dead or living organic substances, and thus play an important role in the maintenance of carbon-nitrogen cycle. In Turkey both and the climate varieties and richness of tree species, enable the mushroom flora to grow abundantly and rich in variety. It is obvious that, poisonous and edible mushrooms, which grow in various regions of Turkey, comprise an economical value for the people in addition to their being an important public health issue. In this study, a research has been made on the edible mushroom flora of the Alemdag Forests in Ümraniye District, Istanbul. The mushroom samples we used in the study have been picked at research expeditions made in various dates from September 2003 to June 2004, especially around late summer, early summer, and autumn. The mushrooms picked during the field research have been recorded in terms of their environment and substrata, their growth characteristics, the time of their being picked up, and their relations to the higher plants in their surroundings. Benefiting from the related scientific literature, comparisons have been made in the data obtained from field and laboratory studies, and thus the mushroom samples have been classified. As a result of our research, 12 species of edible mushrooms have been identified among the huge variety of mushrooms found in Alemdag Forests. One of the examples is Helvetia locunosa from Ascomycota family. The other 11 are Auricularia auricular-judae, Agaricus bitorquis, Agaricus silvaticus, Agaricus silvaticus var. pallidus. Leucopaxillus gentianeus, Marasmius cohaerens. Pholiota squarrosa, Megacollvbia platyphlla. Melanoleuca strictipes, Bovista plumbea, Pleurotus ostreatus, all of which are members of Basidiomycota, So, edible mushrooms of Basidiomycota family are proven to thrive in this region. Moreover, some mushrooms that are not accepted to have a high“edibility value”in the literature are observed to be popularly consumed by the people. Haziran/ 2004 ÖZLEM BALCI VI
Benzer Tezler
- Bir ilaç fabrikasında personel gereksinmesinin belirmesi seçilmesi ve elde tutulmasına yönelik bir uygulama çalışması
Başlık çevirisi yok
EMİNE BOZBAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
İşletmeİstanbul ÜniversitesiÇalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TUĞRAY KAYNAK
- Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY
- Türkiye'de aile planlaması çalışmalarında erkeklerin önemi, hastane personeli ile fabrika işçilerinin doğum kontrol yöntemlerine karşı tutum ve davranranışlarında farklılığın araştırılması
Başlık çevirisi yok
KAMİL MALKOÇLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Demografiİstanbul ÜniversitesiAile Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERİN KÖSEBAY
- Adolesan intihar girişimlerinin psiko-sosyal nedenleriyle ilgili araştırma
Başlık çevirisi yok
NAZMİYE YÜKSEL
- Gelişim nörolojisi polikliniğine başvuran nöral tüp defektli olgularda prospektif bir inceleme
Başlık çevirisi yok
İLKBAHAR EMİNE GÜLTEKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiAile Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELÇUK APAK