Kültürlerin beslenme alışkanlıklarının pişirici cihazların tasarımına etkisi
The effects of culinary cultures on the design of cooking appliances
- Tez No: 159211
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ARSLAN ÖZBİÇER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Industrial and Industrial Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Güzel Sanatlar Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endüstri Ürünleri Tasarımı Ana Sanat Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 136
Özet
ÖZET Toplumdan topluma farklılaşan beslenme alışkanlıkları, farklı pişirici cihazların kullanımını gerektirmektedir. Bu çalışmada, geçmişten günümüze kullanılan pişirici cihaz tasarımlarında, farklı kültürlerin beslenme alışkanlıklarının nasıl bir etkisinin olduğu incelenmiştir. Bu inceleme dört bölüm başlığı altında yapılmıştır. İlk bölümde, toplumlarda farklı beslenme alışkanlıklarının gelişmesini etkileyen faktörler açıklanmış ve beslenme alışkanlıklarına etki eden bir faktör olarak kültür, beslenme antropolojisi kavramı çerçevesinde ele alınmıştır. İkinci bölümde, her geçen gün hızla gelişmekte olan pişirme teknolojileri, kullanılan pişirme metodları açıklanmış ve günümüz teknolojileriyle donatılmış farklı pişirici cihaz tasarımlarıyla örneklendirilmiştir. Üçüncü bölümde, dünyadaki farklı ülkelerin mutfak kültürleri incelenerek, beslenme alışkanlıkları açıklanmış ve bu alışkanlıklara cevap vermek amacıyla tasarlanan pişirici cihazlar tanıtılmıştır. Dördüncü bölümde ise dünyadaki etkin mutfaklar ayrıntılı bir biçimde incelenmiştir. Bu mutfak kültürlerinin tarihsel süreç içerisindeki gelişimleri, ülkedeki farklı beslenme alışkanlıkları, tüketilen ana besin maddeleri, ulusal yemekler ve kullanılan pişirme yöntemleri ele alınmıştır. Kullanılan çeşitli pişirici cihazlar örnekler sunularak incelenmiş ve bu cihazların diğer ülkelerdeki pişirici cihazların tasarımlarına etkisi araştırılmıştır. VIII
Özet (Çeviri)
SUMMARY The food habits that shows difference in social groups and cultures, implies the usage of different cooking appliances. In this thesis study; The effects of different culinary cultures and food habits on the design of cooking appliances from past to today have been researched. This thesis study has been researched under four chapter headings: In the first chapter, the factors which effects the evolution and development of the distinctive food habits of different communes are determined, and as an effective factor in culinary culture and food habits the term of 'culture' is researched under the concept of food anthropology. In the first chapter, the factors which effects the evolution and development of the distinctive food habits of different communes are determined, and as an effective factor in culinary culture and food habits the term of 'culture' is researched under the concept of food anthropology. The third chapter explains the food cultures of different countries and introduces the cooking appliances which have been designed for responding those different habits. In the fourth chapter, The effective food cultures in the world has been studied in details. The historical evoluation of this distinctive kitchen habits, differentiated food habits at different countries, main consumed foodstuffs, traditional dishes and cooking systems are researched. Different cooking appliances are explained by introducing their current models with samples and their effects on the other countries appliances designs. IX
Benzer Tezler
- Kars ve çevresinde yaşayan kültürlerin ortak gıda alışkanlıkları ve mizah
Common food habits and humor for cultures living in and around Kars
ARZU DURUKAN
Doktora
Türkçe
2013
AntropolojiYeditepe ÜniversitesiAntropoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AKİLE REŞİDE GÜRSOY
- Hicrî birinci asır İslâm toplumunda yemek kültürü
Food culture in the İslamic society of the first century Hijri
SEVİM DEMİR AKGÜN
Doktora
Türkçe
2023
DinSakarya Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT ÖZTÜRK
- Geçmişten günümüze Türk mutfak kültürü ve ısıl pişirme teknikleri
Turkish cuisine culture and thermal cooking technques from past to present
HAVVA DİLMEÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU KOÇ
- Halk ekonomisi ve geleneksel mutfak kültürü bağlamında kaz
The goose in the context of folk economy and traditional kitchen culture
HASAN ALİ DİKEN
Doktora
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıHacettepe ÜniversitesiTürk Halk Bilimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. METİN ÖZARSLAN
- Üç kuşağın göç ile değişen mutfak kültürü: Almanya örneği
The cuisine culture of three generations which changed because of immigration: Sample of Germany
MESUT MEHMET DEMİREL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA AKSOY