Geri Dön

İzmir ve civarında soğuk hava depolarında depolanan elmalarda depolama sırasında bozukluklardaki küf florasının saptanması konusunda bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 16033
  2. Yazar: MUSTAFA ATEŞ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SANVER EKMEKÇİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1991
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

6. ÖZET Bu çalışmada, 1989 yılı üretim sezonunda İzmir ili civarında, 3'ü özel, l'i kamu sektörüne ait olan 4- ayrı soğuk hava deposunda depolanan elmalar araştırma materyali olarak seçilmiştir. Sadece çürük elmalardaki küfler izole edilmiş ve tanımlanmıştır. Ekim ayından Ocak ayına kadar soğuk hava deposunda depolanan elmalardan çürüklük gözlenemediğinden örnek alımlarına Ocak ayından itibaren başlanmıştır* örnek alırken çürük elmalar tercih edilmiş tir. Tüm çalışmamız boyunca 4 ayrı depodan 800 çürük elma toplanıp incelenmiştir» Katı ve yarıkatı gıdalar için önerilen yöntem kullanılarak bu çürük elmalardan 7 genusa ait 34- farklı küf türü izole edilip tanımlanmıştır. Bunlardan? 23 tür Penicillium,, 5 tür Aspergillus, 2 tür Alternaria, 1 tür Cladosporium, 1 tür Botrytiş ve 1 tür de Hormiscium genuslarına aittir. Çalışmamızda Çekirdek îçi Çürüklüğüne veya Siyah Çürüklüğe neden olan Alternaria alternata ve Alternaria tenuissima türlerini %Kahverengi-Gri Çürüklüğe neden olan Gladosporium herbarum türünü elmalardan izole ettik. Elmalarda çürüklük ajanı olmasa da sekonder olarak Kahve rengi- Gri çürüklüklerde hızlı gelişen Botrytiş c inere a ve Bhizöpus arrhizus türlerini izole ettik. Buna ilaveten mey ve ve sebze paraziti olarak bilinen Hormiscium stilbosporum türü de izole edilmiştir. Elmalardaki çürüklüklerde en sık rastlanan Penicillium türleridir. Bu türlerden Mavi-Yeşil Çürüklüğün etkeni olan Penicillium expansum en çok izole edilen Penicillium türü olmuştur. Penicillium cyclopium ve Penicillium verrucosum var. cyclopium türleri Penicillium expansum'a göre daha az sıklıkla izole edilmiştir. 71

Özet (Çeviri)

7. SUMMARY In this study, in the neighbourhood of Izmir, in the 1989 production season, the storaged apples in four separa te storages, as three private and one state sector, were used as research material and isolated and identified moulds were only belonged to the rotten apples. Since we did not observed any rottenness on the storaged apples in the cold storage from October to January; samples were taken from January as beginning» We prefered rotten apples when we had collected the samples. We collected and examined 800 rotten apples from four separate storage during our study. Using the method proposed for solid and semi-solid foods j 34- different mould species belong to 7 genera were isoleted and identified from these rotten apples. Of these 23 species were belong to Penicilliuro, 5 species to Asper gillus» 2 species to Alternaria, 1 species to Cladosporium, 1 species to Botrytis and 1 species to Hprmiscium» In our study, Alternaria alternata and Alternaria tenuis s ima which are cause of Moldy-Core or Black Rot were *“?'? '”“r”? ----"*? ' isolated from the apples, Cladosporium herbarum the cause Brown-Gray Rot were isolated from the apples» We isolated Botrytis cinerea and Rhizopus arrhizus that are not rotten ness agents., but they are secondarily fast growing mould when Brown-Gray Rot occurs on the apples» In addition to this, Hormiscium stilbosporum that is known as fruit and vegetable parasite was also isolated,, It was found that Penicillium spp, were the most pre valent on the rottennesses of apples» The Penicillium expansum that is the cause of Blue-Green Rot was most isolated among the Penicillium spp8, Penicillium cyclopium and Penicillium verrucosus! var. eye lordum were isoleted less frequently according to Penicillium expansum» 72

Benzer Tezler

  1. Bursa ilinde soğuk hava depolarının ekonomik yapı ve sorunları

    The Economic structure and problems of the cold storage plants in Bursa

    SERDAR SİNAN GÜLLENOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    İşletmeUludağ Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ERKAN REHBER

  2. Yer tabanlı uzaktan algılama sistemleri kullanılarak Akdeniz bölgesinde hortum hadiselerinin sinoptik analizi ve modellenmesi

    Synoptic analysis and modeling of tornadoes events by using ground-based remote sensing systems in the Mediterranean region

    RAMAZAN ÖZGENÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Meteorolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Meteoroloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ DENİZ

  3. İzmir-Ilıkpınar sıcak ve mineralli sularının hidrojeokimyasal incelenmesi

    Hydrogeochemical investigation of thermal and mineral waters of İzmir-Ilıkpınar

    MEHMET NAZMİ KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Jeoloji MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Jeoloji (Hidrejeoloji) Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ LEVENT TEZCAN

  4. Yüksek tuzlulukta endüstriyel fermentasyon atık sularının değerlendirilmesi

    Recovery of highly saline industrial fermentation wastewater

    ZEYNEP EKİN KARABULUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATMA ELİF GENCELİ GÜNER

  5. İzmir ili için jeotermal enerji kaynaklı absorbsiyonlu soğuk oda tasarımı.

    A simulation of absorbtion refrigeration storage using geothermal energy source for İzmir.

    TUNER ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    EnerjiGazi Üniversitesi

    Makine Eğitimi Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. KURTULUŞ BORAN