Geri Dön

Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 1638
  2. Yazar: TAMAR PARAGAMYAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYTEN KÖSEOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Askorbik asit, Bozunma, Ascorbic acid, Decomposition
  7. Yıl: 1983
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Özet Bu çalışmada askorbik asidin çeşitli faktörlerin etkisi ile bozunması polarografik incelenmiştir. Çalışma iki bölüme ayrılabilir: 1) AA çözeltisi ile yapılan denemeler 2) Meyve ve sebzelerdeki AA bozunması ile ilgili denemeler 1) AA nin bozunmasında Cu2+ Al 3+ Sn2+ etkisi incelenmiştir. Ayrıca Cu2+ nın EDTA ile kompleks oluşturması durumunda etki incelenmiştir. Meyve ve sebzelerin haşlanması, kurutulması, çeşitli usullerde saklanmaları durumunda C vitaminin (AA) bozunması incelenmiştir.

Özet (Çeviri)

Özet çevirisi mevcut değil.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    173704

    Meyve ve sebzelerde bulunan askorbik asidin polarografik tayini ve değişik ortamlarda bozunma mekanizmasının incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    FERHUNDE ŞAHBAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. GÜLER SOMER

  2. Tez No

    486564

    Effects of liposome encapsulation, spray drying, and ascorbic acid presence on color stability of black carrot anthocyanins

    Lipozom enkapsülasyonu, püskürtmeli kurutma ve askorbik asit varlığının kara havuç antosiyaninlerinin renk stabilitesine etkisi

    BURCU GÜLDİKEN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU

  3. Tez No

    194224

    Levodopa ve benserazidin denetimli salım yapan ilaç şekilllerinin geliştirilmesi, bunların ticari preparatlarının salım testleri ve analizi üzerine çalışmalar

    Development of controlled release dosage forms of levodopa and benserazide and studies on dissolution tests and analysis of the commercial dosage forms of these drugs

    SÜHA KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Eczacılık ve FarmakolojiGazi Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TANVER DOĞANAY

    DOÇ. DR. ERDAL DİNÇ

  4. Tez No

    444923

    Hibrit tilapia (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus)'nın bazı dokularında kurşun birikimine askorbik asitin etkisi ve histopatolojisinin belirlenmesi

    Effects of ascorbic acid on lead accumulation in some tissues of Hybrid tilapia (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus) and determination of it's histopathology

    ALPER YANAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su Ürünleriİskenderun Teknik Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE BAHAR YILMAZ

  5. Tez No

    507326

    Determining effect of different pH ranges on the oxygen uptake capacity of gallic acid and designing active package for orange juice

    Farklı pH ortamlarında gallik asitin oksijen tutma kapasitesinin belirlenmesi ve portakal suyu için aktif ambalaj tasarımı yapılması

    DİDEM ÖZKAŞIKÇI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN

Geri Dön