Geri Dön

Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 1638
  2. Yazar: TAMAR PARAGAMYAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYTEN KÖSEOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1983
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

Özet Bu çalışmada askorbik asidin çeşitli faktörlerin etkisi ile bozunması polarografik incelenmiştir. Çalışma iki bölüme ayrılabilir: 1) AA çözeltisi ile yapılan denemeler 2) Meyve ve sebzelerdeki AA bozunması ile ilgili denemeler 1) AA nin bozunmasında Cu2+ Al 3+ Sn2+ etkisi incelenmiştir. Ayrıca Cu2+ nın EDTA ile kompleks oluşturması durumunda etki incelenmiştir. Meyve ve sebzelerin haşlanması, kurutulması, çeşitli usullerde saklanmaları durumunda C vitaminin (AA) bozunması incelenmiştir.

Özet (Çeviri)

Özet çevirisi mevcut değil.

Benzer Tezler

  1. Hibrit tilapia (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus)'nın bazı dokularında kurşun birikimine askorbik asitin etkisi ve histopatolojisinin belirlenmesi

    Effects of ascorbic acid on lead accumulation in some tissues of Hybrid tilapia (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus) and determination of it's histopathology

    ALPER YANAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su Ürünleriİskenderun Teknik Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE BAHAR YILMAZ

  2. Determining effect of different pH ranges on the oxygen uptake capacity of gallic acid and designing active package for orange juice

    Farklı pH ortamlarında gallik asitin oksijen tutma kapasitesinin belirlenmesi ve portakal suyu için aktif ambalaj tasarımı yapılması

    DİDEM ÖZKAŞIKÇI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN

  3. Plazma ve serumda askorbik asit tayini: Metot ve dayanıklılık çalışmaları

    Determination of ascorbic acid in plasma and serum: Method and stability studies

    TURGUT ŞEKERLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyokimyaAdnan Menderes Üniversitesi

    Biyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞEGÜL BİLDİK

    DOÇ. DR. CENGİZ GÖKBULUT

  4. Kan portakalı antosiyaninlerinin termal degradasyonu

    Thermal degradation of blood orange anthocyanins

    AYŞEGÜL KIRCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BEKİR CEMEROĞLU

  5. Askorbik asidin sepiyolit kil modifiye karbon pasta elektrot yüzeyinde anodik adsorptif sıyırma voltametrisi yöntemi ile analizi

    The analysis of ascorbic acid with anodic adsorptive stripping voltammetric method on the sepiolite clay modified carbon paste electrod surface

    MELİKE PEKİN TURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaAnkara Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEHRA YAZAN