Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 1638
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYTEN KÖSEOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1983
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 92
Özet
Özet Bu çalışmada askorbik asidin çeşitli faktörlerin etkisi ile bozunması polarografik incelenmiştir. Çalışma iki bölüme ayrılabilir: 1) AA çözeltisi ile yapılan denemeler 2) Meyve ve sebzelerdeki AA bozunması ile ilgili denemeler 1) AA nin bozunmasında Cu2+ Al 3+ Sn2+ etkisi incelenmiştir. Ayrıca Cu2+ nın EDTA ile kompleks oluşturması durumunda etki incelenmiştir. Meyve ve sebzelerin haşlanması, kurutulması, çeşitli usullerde saklanmaları durumunda C vitaminin (AA) bozunması incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Hibrit tilapia (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus)'nın bazı dokularında kurşun birikimine askorbik asitin etkisi ve histopatolojisinin belirlenmesi
Effects of ascorbic acid on lead accumulation in some tissues of Hybrid tilapia (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus) and determination of it's histopathology
ALPER YANAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Su Ürünleriİskenderun Teknik ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE BAHAR YILMAZ
- Determining effect of different pH ranges on the oxygen uptake capacity of gallic acid and designing active package for orange juice
Farklı pH ortamlarında gallik asitin oksijen tutma kapasitesinin belirlenmesi ve portakal suyu için aktif ambalaj tasarımı yapılması
DİDEM ÖZKAŞIKÇI
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Plazma ve serumda askorbik asit tayini: Metot ve dayanıklılık çalışmaları
Determination of ascorbic acid in plasma and serum: Method and stability studies
TURGUT ŞEKERLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
BiyokimyaAdnan Menderes ÜniversitesiBiyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞEGÜL BİLDİK
DOÇ. DR. CENGİZ GÖKBULUT
- Kan portakalı antosiyaninlerinin termal degradasyonu
Thermal degradation of blood orange anthocyanins
AYŞEGÜL KIRCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEKİR CEMEROĞLU
- Askorbik asidin hücre yaşlanması üzerine etkisi
The effect of ascorbic acid on cell aging
NİHAL ALEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
BiyokimyaGazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. K. BARBAROS BALABANLI