Türk gıda sektöründe HACCP ve ISO kullanımı üzerine bir araştırma
A study about usage of HACCP and ISO in Turkish food sector
- Tez No: 168133
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. FİGEN DAĞLIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: ISO, HACCP, kalite sistemleri, HACCP, ISO, quality systems
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
TRAKYA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ TÜRK GIDA SEKTÖRÜNDE HACCP VE ISO KULLANIMI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA T.ARDADİRİBAS YÜKSEK LİSANS TEZİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI Tekirdağ-2005 ÖZET Araştırmada Türk Gıda sektörümle HACCP ve ISO kullanımı incelenmiş, sektörümüzün bu kalite sistemlerini uygulamasındaki ana amaç saptanmaya çalışılmış, bu kalite sistemlerinin uygulanmasında kalite konusunda hedeflenen başarıya ne derecede ulaşıldığı saptanmaya çalışılmıştır. Araştırmada, Türk gıda sektörünü temsilen bazı büyük gıda firmalarından toplam 69 firmanın Internet üzerinden yayımlanan ankete katılımını sağlanarak, ankette yer alan sorulara verdikleri cevaplar veri olarak kullanılarak araştırma yapılmıştır. Araştırmanın sonucunda ülkemizde gıda firmalarımızın bu kalite sistemlerinin uygulanmasında hedefledikleri başarılara ulaştıkları ve kalite konusunda önemli ölçüde yol katederek AB ile rekabette başarılı olacakları ancak bu uygulamalar sırasında yönetimin desteğinin yetersiz kaldığı ortaya çıkmıştır. Yönetimlerin uygulama kararı aldıktan sonrada diğer kademelerde çalışanlara desteklerini göstermesi gerekmektedir. Ayrıca çalışanlar kaliteye önem vermelerine rağmen bir değişim yaşanacağı için çalışanların kalite sistemlerine direnç göstermektedir. Çalışanlara uygun eğitim verilerek konu hakkındaki bilgileri arttırılmalıdır. Yıl:2005 Tez Sayfa Sayısı:66
Özet (Çeviri)
II TRAKYA UNIVERSITY SCIENCE INSTITUTE A STUDY ABOUT USAGE OF HACCP AN» ISO IN TURKISH FOOD SECTOR T.ARDADİRİBAS MASTERTHESIS FOOD ENGINEERING ELEMENTARY BRANCH Tckirdağ-2005 SUMMARY In this research, it is tried to determine main aim of implementation of HACCP and ISO quality systems that are used by Turkish food sector and in this research it is tried to determine if the object of implementation, which is targeted by food firms, is successftiHy reached. Totally 69 food company are participated to the inquiry which is published at internet. Answers of questions that given by these companies to inquiry are used as data at this research. At the end at this research it seems that Turkish food companies reached the object about implementation of HACCP and ISO 9000 that they were targeted and firms give importance to quality issues enough. Also it seems that they will rival with EU with their quality if Turkey will be a part of EU but support of management is not enough for implementing quality system. Management should show its support about implementation to employees. Also employees show a resistance to implementation of quality systems and this can be solved by giving training about quality systems to employees. Ye»rs:2005 Page numben66
Benzer Tezler
- Kalite standartları ve Şanlıurfa ilindeki tüketicilerin kalite standartlarını önemseme düzeyleri üzerine bir araştırma
A study on quality standards and interest level of consumers in Şanlıurfa on the related quality standards
VEYSEL ASOĞLU
- Türkiye'de gıda sanayiinde kalite ve güvenlik standartları: Kavramlar, mevzuat ve uygulamalar
Quality and safety standards in the Turkish food industry: Concepts, law, practices
EYÜP HALAÇ
- Küreselleşme ve Avrupa Birliğinin ilişkilerinin Türkiye gıda sanayi işletmeleri üzerine etkileri
The Impact of globalization and Turkey's relstion with european on Turkish food industry
BARIŞ ACAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
EkonomiUludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERKAN REHBER
- Türk Gıda Sanayi'nin dış satımda rekabet gücü kazanması açısından toplam kalite yönetimi (TKY) sisteminin incelenmesi
Examination of total quality management (TQM) in the context of increasing the competitive advantage of Turkish Food Industry in exports
MERAL GÜNDÜZ
Doktora
Türkçe
2002
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AYHAN TUFAN
PROF.DR. MEHMET BÜLBÜL
PROF.DR. NEVZAT ARTIK
- Antalya bölgesinde 5 yıldızlı otel işletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'nin uygulanabilirliğinin incelenmesi
Investigation of the applicability of ISO 22000 Food Safety Management System in 5 star hotels in Antalya
BURCU SOYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZAFER ALPKENT