Geri Dön

Doğal ürünlerde fitik asit (inositol hegza fosforik asit) analizleri

Analysis of phytic acid (inositol hegza phosphoric acid) in natural products

  1. Tez No: 170458
  2. Yazar: ÖZGE TOKUL
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. KENAN DOST
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Celal Bayar Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 97

Özet

ÖZET Gıda ürünlerinin birçoğunda yer alan fitik asit, vücutta bulunan fazla miktardaki kalsiyum ile kompleks oluşturarak kalsiyum tuzlarının kristalizasyonunu engeller, böbrekte ve idrar yolunda taş oluşum riskini azaltır. Ayrıca, doğal bir antioksidan özelliğe sahip olması nedeniyle demir katalizli oksidatif reaksiyonları, serbest radikallerin ve dolayısıyla da bazı kanser türlerinin oluşumunu engeller. Özellikle tahıl ve tahıl ürünlerindeki fitik asit miktarlarının tayini için HPLC ve UV-Vis yöntemleri araştırılmıştır. Fitik asidin UV-Vis bölgede karekteristik bir absorpsiyon spektrumunun olmaması, demir-fitik asit kompleksinin karalı ve oluşum sabitinin yüksek olmasından dolayı tayinler, fitik asit ilavesiyle 460 nm'de demir tiyosiyanat kompleksinin absorpsiyonundaki azalmaya göre yapılmıştır, örnekler demir tiyosiyanat kompleksi ile muamele edildikten sonra doğrudan sisteme enjekte edilmiştir. Hareketli faz olarak 0,1 M HNO3 içeren % 30'luk asetonitril karışımı ve akış hızı da 1 mL/dak. olarak ayarlanmıştır. Bu şartlarda gerçek alıkonma zamanı 2,8 dakikadır. Yöntemin tekrarlanabildiği ve doğruluğu % 1,17-4,4 RSD ve % 0,16-3,5'lık bağıl hata değerleri arasındadır. Doğrusallık (korelasyon katsayısı) 0,995 olup, tanımlama sınırı 500 ppb olarak tespit edilmiştir. Spektrofotometrik yöntem, HPLC-UV yönteminin doğruluğunu ve sonuçlarını karşılaştırmak amacıyla parelel olarak kullanılmıştır ve her iki yöntemle elde edilen sonuçlar birbirleri ile uyumludur. Anahtar Kelimeler : Fitik Asit, Tahıllar, Böbrek Taşlan, HPLC, UV-Vis“.”a, I 1-. ı - X M

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Phytic acid which exists in many natural products, and prevents to develop the calcium oxalate crystals (kidney stones) in kidney and urine by formation a complex with excess calcium ions. Phytic acid also plays an antioxidant role to inhibit of iron-catalyzed oxidative reaction and formation of free radicals and reduce some cancers spices. Determination of phytic acid in cereal and cereal products was performed with HPLC and UV-Vis methods. Phytic acid does not have a characteristic absorption spectrum in UV-Vis region, but it forms a stably complex with iran. Therefore phytic acid was determined in decrease the absorption of iron-tiocyanide complex at 460 nm. Samples were treated with the iron-tiocyanide complex than directiy injected into the HPLC system. Flow rate of the mobile phase, which was 30 % acetonitril/water consists of 0.1 M HNOs, was adjusted at 1 mL/min. The real retention time was 2.8 min. in these conditions. Reproducibility and accuracy of the technique were 1,17-4,4 % RSD and 0.16-3,5 % relative error, respectively. Linearity was 0.995 between in the concentration range and detection limit 500 ppb. UV-Vis technique was used as a confirmation technique for the HPLC and both techniques were used in parallel. The results obtained for both techniques were in agreement with each other. Keywords : Phytic acid, Cereals, Kidney Stones, HPLC, UV-Vis

Benzer Tezler

  1. Tez No

    706449

    Bazı siklobütan bileşiklerin X-ışını kırınımı ve spektroskopik yöntemler kullanılarak deneysel ve teorik olarak incelenmesi

    Experimental and theoretical investigation of some cyclobutane compounds using X-ray diffraction and spectroscopic methods

    OKAN ŞİMŞEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Fizik ve Fizik MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUHARREM DİNÇER

  2. Tez No

    337172

    Gallik asit ve esterlerinin radyasyon duyarlıklarının elektron spin rezonans (ESR) spektroskopisi ile incelenmesi

    Investigation of radiation sensitivity of gallic acid and its esters using electron spin resonance (ESR) spectroscopy

    MEHMET OKTAY BAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Fizik ve Fizik MühendisliğiBalıkesir Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HASAN TUNER

  3. Tez No

    409712

    Reduction of graphene oxide by natural products and production of reduced graphene oxide-hydroxyapatite composites

    Grafen oksitin doğal kaynaklı ürünler ile indirgenmesi ve indirgenmiş grafen oksit-hidroksiapatit kompozitlerinin üretilmesi

    ELİF ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Kimya MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BELMA ÖZBEK

  4. Tez No

    254951

    Fıstık çamı (Pinus pinea) kozalak, odun ve ibrelerinin kimyasal karakterizasyonu

    Chemical characterization of cones, wood and needles of Pinus pinea

    OKTAY GÖNÜLTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUALLA BALABAN UÇAR

  5. Tez No

    216337

    Bazı doğal ve sentetik antioksidanların radyasyon duyarlıklarının elektron spin rezonans (ESR) spektroskopisi ile incelenmesi

    Investigation of radiation sensitivities of some natural and synthetic antioxidants by electron spin resonance (ESR) spectroscopy

    HASAN TUNER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    BiyofizikHacettepe Üniversitesi

    Fizik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MUSTAFA KORKMAZ

Geri Dön