Geri Dön

Bazı fenolik asitler ve kombinasyonlarının antioksidan aktivitelerinin değerlendirilmesi

Antioxidant activities of some phenolic acids and combinations

  1. Tez No: 171974
  2. Yazar: NURCAN BEKTAŞ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. YUSUF ÖZTÜRK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Serbest radikaller, antioksidanlar, fenolik asitler, DPPH (2, 2-difenil-l-pikrilhidrazil), serbest radikal süpürücü etki, Ransimat yöntemi, p-karoten linoleik asit sistemi, Free radicals, antioxidants, phenolic acids, free radical scavenging activity, Rancimat Method, P-caroten linoleic acid system
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Anadolu Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Farmakoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 89

Özet

Serbest radikaller eşleşmemiş elektron taşıyan kararsız iyon veya moleküllerdir. Antioksidanlar ise serbest radikallerin olumsuz etkilerini önleyen veya ortadan kaldıran maddelerdir. Bitkilerin rengi, kokusu ve tadından sorumlu fenolik asitler ise önemli antioksidan kaynaklarıdır. Tez kapsamında, bazı hidroksibenzoik asit (gallik, protokateşik, vanilik, p-hidroksibenzoik ve salisilik asitler) ile hidroksisinnamik asitlerin (ferulik, ?r-sinnamik, kafeik, p-kumarik, o-kumarik asitler) ve bunların kombinasyonlarının antioksidatif (Ransimat ve (3-karoten-linoleik asit sistemi ile) ve antiradikal aktiviteleri (DPPH üzerinden serbest radikal süpürücü etki tayini) sentetik antioksidanlar BHT ve BHA' nınkiler ile karşılaştırılmıştır. Ransimat yönteminde zeytin yağına ilave edilen fenolik asitlerden GA, KAA, proKA ve FA' in lipid oksidasyonunun indüklenme zamanını oldukça arttırdıkları görülmüştür. DPPH üzerinden serbest radikal süpürücü etkileri, test edilen fenolik asitlerin GA = proKA > KAA, kombinasyonlarının ise GA+proKA > GA+VA > GA+pOHBA > GA+SAA > FA+KAA > pKUA+KAA şeklinde tesbit edilmiştir. P- karoten-linoleik asit sistemi ile antioksidan aktivite tayininde ise test edilen hiçbir fenolik asit veya kombinasyonunun P-karoten oksidasyonunu BHT veya BHA kadar inhibe edemediği, ancak çok düşük aktivite gösterdikleri tesbit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

Free radicals, in general, are labile ions or molecules bearing uncoupled electron pairs. Antioxidants are compounds which are able to diminish or abolish the deterioration due to free radical species. Being a responsible ingredient for the colour, flavour and aroma of various plants, phenolic acids are accepted as an important source for antioxidant compounds. In this thesis, we compared the antioxidant and free radical scavenging activities of some hydroxybenzoic (gallic, protocatechic, vanillic, p-hydroxybenzoic ve salicylic acids) and hydroxycinnamic (Yr-cinnamic, /?-coumaric, o-coumaric, ferulic and caffeic acids) acids and their combinations with those of BHT and BHA, synthetic antioxidants. In the Rancimat test, the addition of tested phenolic acids ( GA > CAA > proCA > BHA > FA > BHT) in olive oil significantly extended the induction time of lipid oxidation. The potency order for the radical scavenging activities of phenolic acids on DPPH was GA = proCA > CAA > BHA > BHT, and for the combinations was GA+proCA > GA+VA > GA+pOHB A > GA+SAA > FA+CAA > BHA > pCUA+CAA > BHT None of the tested phenolic acids and their combinations did not exhibit an inhibition in heat-induced oxidation of 3-carotene and linoleic acid system as potent as BHT or BHA. However they had only slight activities in this system.

Benzer Tezler

  1. Allopoliploid karpuz anaçlarının geliştirilmesi

    Development of allopolyploid watermelon rootstocks

    ALİM AYDIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatErciyes Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HALİT YETİŞİR

  2. Elazığ'da yetişen çedene (Pistacia terebinthus) bitkisinde fenolik bileşiklerin ve bazı eser elementlerin tayini

    Determination of phenolic compounds and trace elements in turpentine (Pistacia terebinthus) grown in Elazig

    HİLAL DİNÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    KimyaFırat Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ÖLÇÜCÜ

  3. Keten tohumunda bulunan bazı fenolik bileşiklerin kromatografik yöntemlerle belirlenmesi ve bu bileşiklerin antioksidan özelliklerinin araştırılması

    Chromatographic determination of some phenolic compounds in flaxseed and investigation of antioxidant properties

    DERYA DOĞMUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaManisa Celal Bayar Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET SABİH ÖZER

  4. Bazı fenolik asitlerin ultra yüksek performanslı sıvı kromatografisi (UHPLC) ile tayini ve yöntem validasyonu

    Determination of some phenolic acids by ultra high performance liquid chromatography (UHPLC) and method validation

    NURLAN RASHIDOV

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaAnadolu Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF MİNE ÖNCÜ KAYA

  5. Bazı fenolik asitlerin antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi ve insan karbonik anhidraz izoenzimleri (HCA-I ve HCA-II) üzerine etkilerinin incelenmesi

    Determinaton of some fenolic acids? antioxidant capacity and investigation of their effects on human carbonic anhydrase izoenzymes (HCA-I and HCA-II)

    SEVİM BEYZA ÖZTÜRK SARIKAYA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyokimyaAtatürk Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLHAMİ GÜLÇİN