Characterization of peppers for antioxidant content and virus resistance
Biberlerin antioxidant içeriği ve virüs dayanıklılığı bakımından karakterizasyonu
- Tez No: 177046
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SAMİ DOĞANLAR, PROF. DR. AHMET YEMENİCİOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2008
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 89
Özet
İki bölüm oluşan bu tezin birinci bölümünde 29 Türk ve 14 Türkiye'de yetişen yabancı biber kültür çeşitlerinde toplam suda çözünen antioxidant aktivitesi, toplam fenolik madde içeriği ve C vitamini içerikleri bakımından incelenmiştir. Ayrıca biberler kullanım amaçlarına göre Salçalık, Dolmalık, Sivi, Süs ve Çarliston biberler ve acılık-tatlılık durumlarına göre de Acı ve Tatlı olarak sınıflandırılmıştır. Yapılan çalışmalar sonucunda bu kültür çeşitleri arasında antioxidant içerikleri bakımından gözle görülür bir çeşitlilik olduğu ortaya koyulmuştur. İncelenen özellikler bakımından Sivri biber çeşitlerinin diğerler çeşitlere oranla daha yüksek miktarda antioxidant içeriğine sahip olduğu gözlemlenmiştir. Antioxidant özellikleri bakımından yüksek değerlere sahip biberlerin çoğunluğunun Türk biber hatları olduğu ortaya koyulmuştur. Türk biber hatlarında gözlemlenen bu büyük çeşitlilik, bu hatların antioxidant değerleri düşük olan diğer biber hatlarının geliştirilmesi ve besin içerikleri bakımından haritalama çalışmaları için kullanılabileceğini göstermektedir.Tezin ikinci bölümünde C. annuum cv. Jupiter (CMV'ye hassas ebeveyn) ve C. frutescens (CMV'ye dayanıklı ebeveyn) çaprazlamasından elde edilen 76 bireyli F2 populasyonunda 13 AFLP primer çifti, 30 SSR ve 60 COSII markörleri kullanılarak hıyar mozaik virüsüne (CMV) olan daynıklılık karakterize edilmiştir. 76 F2 bireyinden elde edilen 1066 F3 bireyi karakterizasyon için fenotipik olarak incelenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda CMV virüsüne karşı dayanıklılığı sağlayan bölgelerle ilişkili 7 adet QTL bulunmuştur. Bu çalışma biber ıslahçıları için virüse dayanıklı biber hatlarının elde edilmesi açısından önem taşımaktadır. Böylelikle bu markörler kullanılarak bulunan CMV dayanıklılığı sağlayan genler, marköre dayalı seçilim yöntemi ile diğer hassas hatlara aktarılabilecektir.
Özet (Çeviri)
In the first part of this study, total water soluble antioxidant activity, phenolic compounds and vitamin C content of 29 Turkish and 14 non-Turkish pepper cultivars were determined. Significant trait diversity was found in the cultivars with the most variation (7.4-fold) seen for total antioxidant capacity which ranged from 2565 to 18957 µmol Trolox/kg. Vitamin C content for the peppers ranged from 522 to 1631 mg/kg, a 3.1-fold difference, while total phenolic content for the pepper cultivars ranged from 607 to 2724 mg/kg, a 4.5-fold difference. A strong correlation between total antioxidant capacity and phenolic content (r = 0.71) was also seen. Significant variation for antioxidant content in Turkish germplasm indicates that this material can be used for improvement and genetic mapping of nutritional content in pepper.In the second part of this study, amplified fragment length polymorphism (AFLP), cleaved amplified polymorphism (CAPs) and simple sequence repeat (SSR) markers were used to map gene(s) for cucumber mosaic virus resistance. The mapping was conducted using a F2 population derived from a cross between Capsicum annuum cv. Jupiter (susceptible) X C. frutescens (resistant). The F2 population, consisting of 76 individuals, was screened with 13 AFLP primer pairs, 60 CAPs markers and 30 SSR markers to detect markers possibly linked to CMV resistance gene(s). As a result, 7 QTL were found which are related with resistance to CMV in pepper. This will provide pepper breeders an opportunity to use these markers for marker-assisted selection for CMV resistance in pepper.
Benzer Tezler
- Kudret narı (Momordica charantia L.) kullanarak fonksiyonel gıda üretimi ve elde edilen ürünün karakterizasyonu
Production of functional foods and characterization of the obtained product using bitter melon (Momordica chrantia L.)
EZGİ EBRAR KARATOPAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM
- Soğuk pres acı biber tohumu yağı yan ürününden geri kazanılan ham lif, bitkisel protein ve protein hidrolizatlarının teknolojik ve biyoaktif özelliklerinin incelenmesi
Investigation of technological and bioactive properties of crude fiber, plant protein and protein hydrolysates recovered from cold press hot pepper seed oil by-product
ESRA AVCI
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SALİH KARASU
- Sucuk baharatı karışımı uçucu yağları ile zenginleştirilen poli laktik asit esaslı nano-liflerin çözelti üflemeli eğirme tekniği ile üretimi
Production of poly lactic acid based nanofibers enriched with essential oils of sujuk spice mixture by solution blow spinning method
İKLİME ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU
- Likopence zengin meyvelerde polifenol oksidaz enziminin taranması ve biyokimyasal karakterizasyonu
Screening and biochemical characterization of polyphenol oxidase enzyme in lycopene-rich fruits
SİMGE ÇOLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyokimyaKocaeli ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YONCA YÜZÜGÜLLÜ KARAKUŞ
- Kapya biber tohumundan soğuk presleme ile yağ eldesinin optimizasyonu ve ürün karakterizasyonu
Optimization and product characterization of oil produced from capia pepper seed by cold pressing
EMEL SEVGİ ARSUNAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİN YILMAZ