Geri Dön

Ultrasound assisted and supercritical carbon dioxide extraction of antioxidants from roasted wheat germ

Kavrulmuş buğday rüşeyminden ultrason desteği ve süperkritik karbon dioksit kullanımıyla antioksidan ozütlenmesi

PDF İndir

  1. Tez No: 177551
  2. Yazar: NİLÜFER GELMEZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. M. ESRA YENER, PROF. DR. N. SUZAN KINCAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 137

Özet

Bu çalışma, un sanayisinin yan ürünü ve zengin bir antioksidan kaynağı olan buğday rüşeyminden ultrason destekli (UAE) ve süperkritik karbondioksit (SC-CO2) kullanımıyla antioksidan özütlenmesini kapsamaktadır. Özütleme koşulları UAE için ultrasonikasyon süresi (1?11 dk.), sıcaklık (20?60°C) ve etanol seviyesiydi (5?95%) ve SC-CO2 özütleme için basınç (148?602 bar), sıcaklık (40?60ºC) ve süre (10?60dk.)olup, özütleme koşullarının optimizasyonu, verime (%) özütlerin toplam fenolik içerikleri (TPC, mg GAE/g özüt) ve antioksidan aktivitelerine (AA, mg indirgenmiş DPPH?/g özüt) göre merkezi kompozit dizaynı ile optimize edilmiştir. Bunun yanı sıra özütlerin toplam tokoferol içerikleri de (TTC) belirlenmiştir.Düşük etanol seviyesiyle (~5?30%) ve kısa sürelerde (1?3 min) UAE (60°C) protein açısından zengin yüksek verimli orta derecede TPC ve AA'sı olan özütler sağlamıştır. Öte yandan yüksek etanol seviyesiyle (~90%) ve uzun sürelerde (6?11 min) düşük verimli fakat yüksek TPC ve AA'sı olan vakslı özütler elde edilmiştir.442 bar, 40ºC ve 48 dakika SC-CO2 kullanımıyla özütleme buğday rüşeymi yağının takriben %100'ünün (%9 randıman) kazanılmasını mümkün kılmış ancak bu koşullarda düşük TPC ve AA değerli özütler elde edilmiştir. Aksine, düşük basınçlarda (~150bar), 50?60ºC sıcaklıkta ve kısa sürelerde (~10 dk.) elde edilen özütlerde TPC ve AA konsantrasyonları yüksek elde edilmiştir. Ne var ki, bu değerler UAE ile özütlenenlerin ancak yarısı kadardır. Maksimum tokoferol (7.142 mg tokoferol/g özüt, 0.31 mg tokoferol/g ruşeym) özütlenmesi 240 bar, 56ºC, 20 dakikada sağlanmıştır. Her iki metotta kavrulmuş buğday rüşeyminden yüksek miktarlarda tokoferol özütlemiştir (SC-CO2 özütleme; 0.31 mg tokoferol/g rüşeym, UAE; 0.33 mg tokoferol/g rüşeym) fakat SC-CO2 özütleme ile elde edilen özütlerin TTC miktarları, UAE ile 9 dk., 58ºC ve 95% etanol seviyesinde elde edilen ?1.170 mg tokoferol/g özüt? ile karşılaştırıldığında çok üstündür.Farklı karakterdeki bu özütlerin, hedeflenen özel uygulamaya göre kozmetik ve gıda sanayisinde muhtemel kullanım alanları mevcuttur.

Özet (Çeviri)

This study covers the extraction of antioxidants from wheat germ; which is the byproduct of the flour-milling industry and a rich source of antioxidants; with Ultrasound Assisted (UAE) and Supercritical Carbon Dioxide (SC-CO2) extractions. Extraction conditions were ultrasonication time (1?11 min), temperature (20?60°C) and ethanol level (5?95%) for UAE, and pressure (148?602 bar), temperature (40?60°C) and time (10?60 min) for SC-CO2 extraction. The extraction conditions were optimized based on yield (%), total phenolic contents (TPC, mg GAE/g extract) and antioxidant activities (AA, mg scavenged DPPH?/g extract) of the extracts, using Central Composite Rotatable Design. Total tocopherol contents (TTC) of the extracts were determined, as well.UAE (at 60°C) with low ethanol level (~5-30%) and short times (1-3 min) provided protein rich extracts with high yield, medium TPC and AA. On the other hand, with high ethanol level (~90%) and long times (6-11 min), waxy structured extracts with low yield but high TPC and AA were obtained.SC-CO2 extraction at 442 bar, 40ºC and 48 min. enabled almost 100% recovery of wheat germ oil (9% yield) but TPC and AA of the extracts were low. On the contrary, the extracts obtained at lower pressures (~150bar) and shorter times (~10 min) at 50-60ºC had high TPC and AA since the oil yield was low. However, TPC and AA of these extracts were only half of those extracted by UAE. Maximum tocopherol (7.142 mg tocopherol/g extract) extraction was achieved at 240 bar, 56ºC for 20 min. Both of the methods extracted high amounts of tocopherols from roasted wheat germ (SC-CO2 extraction; 0.31 mg tocopherol/g germ, UAE; 0.33 mg tocopherol/g germ) but TTC of the extracts obtained by SC-CO2 extraction was superior compared to 1.170 mg tocopherol/g extract obtained by UAE at 9 min, 58ºC and 95% ethanol level.All these extracts with different characteristics have potential uses in cosmetic and food industry depending on the targeted specific application.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    866432

    Green extraction and encapsulation of black rosehip polyphenols: İn vitro bioaccessibility, bioavailability, and biological activities

    Siyah kuşburnu polifenollerinin yeşil ekstraksiyonu ve enkapsülasyonu: İn vitro biyoerişilebilirlik, biyoyararlılık, ve biyolojik aktiviteleri

    KADRİYE NUR KASAPOĞLU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

  2. Tez No

    814397

    Extraction of Humulus lupulus L. plant grown in Turkey and their biological activities

    Türkiye'de yetiştirilen Humulus lupulus L. bitkisinin ekstraksiyonu ve biyolojik aktiviteleri

    FATMA TUNALI

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    BiyoteknolojiKonya Gıda ve Tarım Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜNEVVER SÖKMEN

  3. Tez No

    887284

    Susam küspesinden ultrason ve enzim destekli protein ekstraksiyonu

    Enzyme and ultrasound supported protein extraction from sesame meal

    AYŞEGÜL AKBAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU

  4. Tez No

    334890

    Farklı yöntemlerle fındık zarından antioksidan ekstraksiyonunun optimizasyonu

    Optimization of antioxidant extraction from hazelnut skin using different methods

    HALİL İBRAHİM ODABAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLKAY KOCA

  5. Tez No

    421022

    Farklı ekstraksiyon metotları ile adaçayı (Salvia officinalis L.) bitkisinden antioksidan ekstraksiyonunun optimizasyonu

    Optimization of antioxidant extraction from sage (Salvia officinalis L.) using different extraction methods

    PINAR YAĞCIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. FATMA EBRU FIRATLIGİL DURMUŞ

Geri Dön