Geri Dön

Elma posasından glikoz eldesinde ozonlamanın etkisi

Effect of ozonation at glucose obtaining from apple pomace

PDF İndir

  1. Tez No: 179278
  2. Yazar: BELKIS CANAN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ŞEKER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

Meyve posaları, meyve suyu üretim prosesinin temel çıktılarından biridir. Genel olarakyem sanayinde kullanılan posanın, lif, karbonhidrat, yag, organik asit vs kaynagı olarak dakullanılması üzerinde çalısmalar bulunmaktadır. Bitkisel atıklar bol miktarda selüloziçermektedirler. Selüloz son yıllarda glikoz kaynagı olarak, basta enerji alanında önemli biryenilenebilir hammaddedir.Türkiye meyve üretimi açısından zengin bir ülkedir. Meyveler çesitli tüketimalanlarında piyasaya sürülmekte, bu alanlardan önemli birini de meyve suyu sektörüolusturmaktadır. Türkiye'de meyve suyu sektörünün % 50'sini elma suyu üretimikapsamaktadır. Ayrıca elma, Türkiye'de en fazla üretilen 2. meyvedir.Elma selüloz açısından zengin bir meyvedir. Kuru elma posasının, % 25'i selülozdanolusmaktadır. Bu deger elmanın türü, yetistigi cografi sartlar gibi bir çok parametreye baglıolarak degisiklik göstermektedir.Bu çalısmada, elma suyu prosesi sonucunda atık olarak elde edilen elma posasının, glikozelde edilmesinde selülozik kaynak olarak degerlendirilmesi amaçlanmıstır.Elma posası hidroklorik asit (HCl) kullanılarak hidroliz edilmistir. Yine son yıllardagıda sektöründe de çesitli amaçlarla kullanılmakta olan ozonlama prosesi, bu hidrolizde birönislem olarak uygulanmıs ve selüloz hidrolizi üzerindeki etkisi incelenmistir.Ozonlama islemi, elma posasındaki selülozun asit hidrolizi metoduyla glikozadönüstürülmesinde pozitif bir etki göstermistir. Ozonsuz elma posasından, aynı sartlardaki 1saat süreyle ozonlanan posanın hidrolizine oranla % 66 daha az glikoz elde edilmektedir.Glikoz eldesindeki artıs, numunenin ozonlanma süresine orantılı olarak artmıstır. Ancak2. periyotla, 3. periyot arasındaki fark düsük oranda gerçeklesmistir.

Özet (Çeviri)

Fruit pomace is basic waste of fruit juice industry. Besides using in animal feed, it isbeing researched as a source of fiber, carbohydrate, organic acid etc. Plant wastes containhigh amount of cellulose. In recent years, cellulose is an important raw material as arenewable-source of glucose especially for energy sector.Turkey is a rich country at fruit production. Fruits are introduced to market at differentareas. One of the most important of them is ?fruit juice? sector. Apple juice productioncomprises 50 % of the total juicing sector of Turkey. Apple is also the second fruit of the mostproduced fruits in Turkey.Apple is a rich source of cellulose. 25 % of the dried- apple pomace is cellulose. Thisrate can change depending on the type of apple and geographical conditions in which it isgrown.In this study, the pomace that was obtained from juice process, is assessed as a source ofcellulosic source at the gaining of glucose.Cellulose in the apple pomace was hydrolyzed by hydrocloric acid (HCl). Theozonation process, being used frequently in food industry in recent years, was applied as anpretreatment at this hydrolysis process and it was aimed to measure the effect of ozonation onglucose hydrolysis.Ozonation has a positive effect on degradation of cellulose to glucose by acidhydrolysis. Sixty six percent less glucose was obtained from the non-ozonated apple pomacethan ozonated one under same conditions.The amount of glucose increased proportionally by the ozonation time. But, thedifferencies between the second and third periods are low.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    612682

    Valorization of industrial food wastes by production of phenolic antioxidants via fermentation with newly isolated Aspergillus spp.

    Endüstriyel gıda atıklarının yeni izole edilmiş Aspergillus spp. ile fermantasyonu yoluyla fenolik antioksidanların üretiminde değerlendirilmesi

    ZEHRA GÜLSÜNOĞLU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ

    DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER

  2. Tez No

    818731

    Bacterial polygalacturonase production using apple pomace by submerged fermentation

    Elma posasından sıvı kültür fermantasyonu yöntemiyle bakteriyal poligalakturonaz üretimi

    BERFİN ÖZIŞIK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DENİZ ÇEKMECELİOĞLU

    DOÇ. DR. CAN ÖZEN

  3. Tez No

    503789

    Elma posasından elde edilen biyokömürün fide yetiştiriciliğinde kullanımı

    Use of the biochar obtained from apple pomace on seedling cultivation

    SEÇKİN YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ COŞKAN

  4. Tez No

    595483

    Elma posasından pektin elde edilmesi

    Getting pectin from apple pulp

    ZERRİN TAŞKIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaMersin Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RECEP ÖZEN

  5. Tez No

    274989

    Elma posasından biyogaz ve metan üretimine termal ön arıtımın etkisi

    The effect of the thermal pre-treatment on biogas and methane production from apple pulp

    FATMA VARİNLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Çevre MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MERVE OĞUZ

Geri Dön