Geri Dön

Sakarya ve Eskişehir lokasyonlarında yetiştirilen bazı kuru fasulye çeşitlerinin kalite özellikleri

Quality properties of some of the dry bean varieties grown in Sakarya and Eskişehir locations

PDF İndir

  1. Tez No: 179510
  2. Yazar: BÜLENT CENGİZ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ORHAN DAĞLIOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Dry bean, quality properties, location, genotype, environment
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 78

Özet

Bu arastirma 2005?2006 yillarinda, Sakarya ve Eskisehir lokasyonlarinda önemli kuru fasulye çesitlerimizin kalite özelliklerinin ve bazi besin elementlerinin analiz edilerek, lokasyon farkliliklarinin kalite üzerine etkilerinin arastirilmasi ve kaliteli çesitlerin belirlenmesi amaciyla yapilmistir. On üç farkli bodur kuru fasulye çesidinin (Eskisehir?855, Karacasehir?90, Sehirali?90, Sahin?90, Yunus?90, Göynük? 98, Akman ?98, Önceler?98, Noyanbey?98, Yakutiye?98, Aras?98, Zülbiye, Akdag ) materyal olarak kullanildigi bu arastirmada genotipler tesadüf bloklari deneme deseninde üç tekrarlamali olarak test edilmistir. Çesitler arasinda kuru agirlik, yas agirlik, su alma kapasitesi, su alma indeksi, sisme kapasitesi, sisme indeksi, pisme süresi, ham yag orani, kül orani, kuru madde ve ham protein orani özellikleri bakimindan yapilan istatistiki analizlere göre varyasyon oldugu saptanmistir. Arastirmada kullanilan fasulye çesitlerinin 2005?2006 yillari, Eskisehir ve Sakarya lokasyonlarina ait birlestirilmis ortalama degerleri bakimindan kuru 100 tane agirliklari 17,45 ? 46,37 g, yas 100 tane agirliklari 34,26?94,36 g, su alma kapasiteleri 0,168?0,487 g/tane, su alma indeksleri % 0,963?1,157, sisme kapasiteleri 0,125?0,420 ml/tane, sisme indeksleri % 1,213?1,511, pisme süreleri 31,8?37,8 dk, kuru madde oranlari % 86,10 ?89,22, ham yag oranlari % 1,078?1,515, kül oranlari % 4,014 ? 4,752, ham protein oranlari ise % 19,25 ? 23,66 arasinda degismistir. Lokasyonlar ve yillara göre öne çikan kuru fasulye çesitleri ise Sakarya için, Yunus?90, Yakutiye?98, Akman?98, Sahin-90 ve Karacasehir?90 olurken, Eskisehir için, Noyanbey?98, Göynük?98, Aras?98, Akman?98, Yakutiye?98, çesitleri olmustur. Her iki lokasyonda ise, Yunus?90, Noyanbey?98, Yakutiye?98, Akman?98 ve Karacasehir?90 diger çesitle re göre daha yüksek degerler almistir. Çesitlerin kalite degerleri üzerine genotip, çevre, olgunlasma durumu, gibi faktörlerin etkisinin büyük oldugu tespit edilmistir. Anahtar Kelimeler; Kuru fasulye, kalite özellikleri, lokasyon, genotip, çevre

Özet (Çeviri)

In this research, quality properties and some nutrient contents of the important dry bean varieties grown in Sakarya and Eskisehir Locations in 2005 and 2006 seasons were analized. Affects of the locations on the dry bean quality and determining the good quality varieties were aimed. In the experiment, 13 different dry bean varieties (Eskisehir-855, Karacasehir?90, Sehirali?90, Sahin?90, Yunus?90, Göynük?98, Akman?98, Önceler? 98, Noyanbey?98, Yakutiye?98, Aras?98, Zülbiye and Akdag) were sawed and genotypes were tested with three replications according to randomized block design. At the result of statistical analysis, variations were determined among the dry bean varieties in respect to dry weight, wet weight, water absorbtion capacity, water absorbtion index, swelling capacity, swelling index, cooking time, crude oil, ash, dry matter and crude protein rates. Combined average results of the dry bean varieties grown in Sakarya and Eskisehir Locations in 2005 and 2006 seasonsas are as follows: 100 seed weight 17.45- 46.37 g, wet 100 seed weight 34.26-94.36 g, water absorbtion capacity 0.168-0.487 g/seed, water absorbtion index 0.963-1.157%, swelling capacities 0.125-0.420 (ml/seed), swelling index 1.213-1.511 %, cooking times 31.8-37.8 min., dry matter 86.10-89.22%, crude oil 1.078-1.515%, ash 4.014-4.752% and crude protein 19.25- 23.66%. In Sakarya location Yunus?90, Yakutiye?98, Akman?98 Sahin?90 and Karacasehir?90 and in Eskisehir location Noyanbey?98, Göynük?98, Aras?98, Akman? 98 and Yakutiye?98 are the distinguished varieties in respect to locations and years. Yunus?90, Noyanbey?98, Yakutiye?98, Akman?98 and Karacasehir?90 gave the beter average results than the other varieties in both locations. Factors such as genotype, environment and maturation were found to be effective on the quality properties of the dry bean varieties.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    296228

    Yoksullukla mücadelede yerel yönetimlerin rolü: Sakarya- Eskişehir Büyükşehir Belediyeleri örneği

    The role of local governments in struggle against poverty: The sample of Sakarya-Eskişehir Metropolitan Municipality

    SERTAÇ KİRAZALDI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriSakarya Üniversitesi

    Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CİHANGİR AKIN

  2. Tez No

    75653

    Determination of morphometric and electrophoretic variation in honey bee (Apis mellifera l.) populations of Nortwestern Anatolia

    Kuzeybatı Anadolu bal arısı (Apis mellifera l.) populasyonlarının morfometik ve elektroforetik varyasyonunun belirlenmesi

    GÜLNUR GENÇLER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1998

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MERAL KENCE

  3. Tez No

    22780

    Ballıhisar-İlyaspaşa (Sivrihisar-Eskişehir güneyi) yöresinin jeolojik, petrografik ve mineralojik incelenmesi

    Geology, petrography and minerological investigation of Ballıhisar-İlyaspaşa area (south of Sivrihisar-Eskişehir)

    ZEHRA SEMRA KARAKAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Jeoloji MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. BAKİ VAROL

  4. Tez No

    172200

    Yüzeysel suların ötrofikasyona duyarlılığı üzerine bir araştırma ve Sakarya havzası örneği

    A research on the eutrophication sensitivity of the surface waters and Sakarya river basin sample

    GÖZDE ÇIPLAKOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. LÜTFİ AKÇA

  5. Tez No

    736826

    Emotion regulation and emotion socialization of early childhood educators

    Erken çocukluk eğitimcilerinin duygu düzenlemesi ve duygu sosyalleştirmesi

    SABİHA ÜZÜM

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Eğitim ve ÖğretimOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Temel Eğitim Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HASİBE ÖZLEN DEMİRCAN

Geri Dön