Besin koruyucuların sıçan dokularında sialik asit düzeyleri ve membran glikozaminoglikanları üzerine etkileri
The effects of the food preservatives on sialic acid level and membrane glycosaminoglycans of the rat tissues
- Tez No: 179828
- Danışmanlar: PROF. DR. TÜLİN AKTAÇ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Glikozaminoglikan, sialik asit, besin koruyucu, karaciğer, böbrek, sıçan, Besin koruyucu maddeler, Glikozaminoglikanlar, Siyalik asitler, Sıçan dokusu, Glicasaminoglycanes, sialic acid, food protective, liver, kidney, rat, Food preservatives, Glycosaminoglycans, Sialic acids, Rat tissue
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, hazır gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılan sodyum benzoatve sitrik asitin, sıçan karaciğer ve böbrek dokuları glikozaminoglikanları (GAG) vesialik asitleri üzerindeki etkileri histolojik ve biyokimyasal olarak incelendi.Sodyum benzoat (2442 mg/kg/gün) ve sitrik asit (7020 mg/kg/gün) 10 günsüreyle günde bir defa olmak üzere gavaj yoluyla hayvanlara uygulandı. On günlükdeney süresinin sonunda yapılan incelemelerde :1) Hayvanların vücut ağırlıklarında anlamlı bir değişiklik gözlenmedi;2) Organ ağırlıkları ölçümlerinde, sadece sitrik asit grubunun karaciğerindeanlamlı bir artış tespit edildi (p < 0.05);3) Serum sialik asitinin sodyum benzoat grubuna ait hayvanlarda önemli ölçüdeazaldığı (p< 0.05), sitrik asit grubunda ise anlamlı bir değişikliğin olmadığı görüldü;4) Sodyum benzoat grubuna ait hayvanların hem karaciğer hem de böbrekdokularında sialik asit miktarlarının önemli olarak azaldığı (p< 0.0001), sitrik asitgrubunda ise karaciğer dokusunda anlamlı bir değişiklik görülmez iken, böbrekdokusunda sialik asit seviyesinin önemli olarak arttığı saptandı (p< 0.0001).5) Mikroskobik incelemeler sonucunda, sitrik asit ve sodyum benzoatın hemkaraciğer hem de böbrekte dejeneratif değişikliklere neden olduğu gözlendi.6) Nötral GAG'ların gösterilmesi için yapılan Periodik asid-Schiff (PAS), asidikGAG'lar için Alcian blue (AB) uygulaması sonucunda, karaciğerde nötral GAG' larındaha çok ekstraselüler alanlarda, buna karşılık asidik GAG' ların intraselüler alanlardayoğunlaştığı görüldü. Sitrik asit uygulamasının GAG' larda azalmaya neden olduğu,sodyum benzoat uygulamasının ise nötral GAG'larda azalma meydana getirirken, asidikGAG'ların artışına neden olduğu gözlendi. Böbrek dokusunun korteks bölgesindeasidik GAG'ların çok az, nötral GAG'ların yoğun olduğu; medulla bölgesinde ise,nötral GAG'ların ve asidik GAG'ların kortekse oranla daha yoğun olduğu gözlendi.Sitrik asit ve sodyum benzoat uygulamasının böbrek GAG'larında artış meydanagetirdiği görüldü.7) Membranlarda sialik asitlerin görülebilmesi için yapılan rutenyum kırmızısı(RR) uygulaması sonucunda, karaciğerde sitrik aside bağlı önemli bir değişiklikgörülmez iken, böbrek dokusunda tubül hücelerinin mikrovilluslarında boyanmanındaha belirgin olduğu gözlendi. Sodyum benzoat grubunda ise, hem karaciğer hem deböbrekte RR boyanması açısından kontrol grubuna oranla çok belirgin bir farkgörülmedi.
Özet (Çeviri)
In this study, histological and biochemical effects of the sodium benzoate andcitric acid, which are used as an addition agent in ready food, on glicasaminoglycane(GAG) and sialic acid of the rat liver and kidney tissues were investigated.Sodium benzoate (2442 mg/kg/gün) and citric acid (7020 mg/kg/gün) weregiven to the animals once a day for ten days via gavage. At the end of the experimentalperiod, following results were obtained:1- No significant change in the body weight of the animals was observed.2- In the organ weight measurements, the only significant rise was determined inthe liver of citric acid group (p<0.05).3- It was determined that serum sialic acid decreased significantly in sodiumbenzoate group (p< 0.05) and that there is no significant change in the sitric acid group.4- It was determined that the amount of total sialic acid decreased significantly inboth liver and kidney tissues of animals in the group of sodium benzoate (p< 0.0001).Although there was no significant change in liver of sitric acid group, the amount oftotal sialic acid level increased significantly in the kidney tissues (p< 0.0001).5- As a result of microscobic investigation, it was observed that sodium benzoateand sitric acid caused degenerative changes both in liver and kidney.6- As a result of asidic GAGs for Alcian Blue (AB) and Periodic acid-Schiff (PAS)for Neutral GAGs application, it was determined that neutral GAGs were existent morein extracellular area, but acidic GAGs were denser in intracellular area in liver. It wasobserved that citric acid caused decrease in GAGs, on the other hand sodium benzoatecaused decrease in neutral GAGs and caused increase in acidic GAGs. In kidney tissues,acidic GAGs were very few but neutral GAGs were dense in cortex area; but inmedullar area, neutral GAGs and acidic GAGs were denser than cortex area. It wasobserved that Sitric acid and sodium benzoate application caused increases in kidneyGAGs.7- As a result of Rutenium Red (RR) application which was conducted in order todetermine sialic acid in membrane, no significant change occured in liver, but it wasseen that stained parts were more clear in microvilli of tubular cells of kidney tissues.There wasn?t much difference for RR staining in sodium benzoate group in proportionto control group both in liver and kidney.
Benzer Tezler
- Hiperbilirubinemi nedeniyle fototerapi almak için tekrarlayan hastane yatış ihtiyacı olan yenidoğanlarda risk faktörleri
Ri̇sk factors of newborns WHO need recurrent hospi̇tali̇zati̇on to recei̇ve phototerapy due to hyperbilirubinamia
LAZGİN TUNCAR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSağlık Bilimleri ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN SİNAN USLU
- Bilgisayarlı tomografilerde doz ölçümlerinin analizi
Analysis of dose measurements in computed tomographies
MAHMUT ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiKonya Teknik ÜniversitesiElektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT SEYFİ
DOÇ. DR. OSMAN VEFA GÜL
- Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY
- Makro besin elementlerinin (NPK) İzmir'de Mayıs ayında açığa dikilen 4-6 cm çevre büyüklüğündeki Gladiolus cinsine ait“hunting song”ve“Novalüx”kültür çeşitlerinin yumrularının gelişmeleri üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
TAHA ALİ AMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
ZiraatEge ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADNAN HATİPOĞLU