Besin koruyucuların sıçan dokularında sialik asit düzeyleri ve membran glikozaminoglikanları üzerine etkileri
The effects of the food preservatives on sialic acid level and membrane glycosaminoglycans of the rat tissues
- Tez No: 179828
- Danışmanlar: PROF. DR. TÜLİN AKTAÇ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Glikozaminoglikan, sialik asit, besin koruyucu, karaciğer, böbrek, sıçan
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 104
Özet
Bu çalışmada, hazır gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılan sodyum benzoatve sitrik asitin, sıçan karaciğer ve böbrek dokuları glikozaminoglikanları (GAG) vesialik asitleri üzerindeki etkileri histolojik ve biyokimyasal olarak incelendi.Sodyum benzoat (2442 mg/kg/gün) ve sitrik asit (7020 mg/kg/gün) 10 günsüreyle günde bir defa olmak üzere gavaj yoluyla hayvanlara uygulandı. On günlükdeney süresinin sonunda yapılan incelemelerde :1) Hayvanların vücut ağırlıklarında anlamlı bir değişiklik gözlenmedi;2) Organ ağırlıkları ölçümlerinde, sadece sitrik asit grubunun karaciğerindeanlamlı bir artış tespit edildi (p < 0.05);3) Serum sialik asitinin sodyum benzoat grubuna ait hayvanlarda önemli ölçüdeazaldığı (p< 0.05), sitrik asit grubunda ise anlamlı bir değişikliğin olmadığı görüldü;4) Sodyum benzoat grubuna ait hayvanların hem karaciğer hem de böbrekdokularında sialik asit miktarlarının önemli olarak azaldığı (p< 0.0001), sitrik asitgrubunda ise karaciğer dokusunda anlamlı bir değişiklik görülmez iken, böbrekdokusunda sialik asit seviyesinin önemli olarak arttığı saptandı (p< 0.0001).5) Mikroskobik incelemeler sonucunda, sitrik asit ve sodyum benzoatın hemkaraciğer hem de böbrekte dejeneratif değişikliklere neden olduğu gözlendi.6) Nötral GAG'ların gösterilmesi için yapılan Periodik asid-Schiff (PAS), asidikGAG'lar için Alcian blue (AB) uygulaması sonucunda, karaciğerde nötral GAG' larındaha çok ekstraselüler alanlarda, buna karşılık asidik GAG' ların intraselüler alanlardayoğunlaştığı görüldü. Sitrik asit uygulamasının GAG' larda azalmaya neden olduğu,sodyum benzoat uygulamasının ise nötral GAG'larda azalma meydana getirirken, asidikGAG'ların artışına neden olduğu gözlendi. Böbrek dokusunun korteks bölgesindeasidik GAG'ların çok az, nötral GAG'ların yoğun olduğu; medulla bölgesinde ise,nötral GAG'ların ve asidik GAG'ların kortekse oranla daha yoğun olduğu gözlendi.Sitrik asit ve sodyum benzoat uygulamasının böbrek GAG'larında artış meydanagetirdiği görüldü.7) Membranlarda sialik asitlerin görülebilmesi için yapılan rutenyum kırmızısı(RR) uygulaması sonucunda, karaciğerde sitrik aside bağlı önemli bir değişiklikgörülmez iken, böbrek dokusunda tubül hücelerinin mikrovilluslarında boyanmanındaha belirgin olduğu gözlendi. Sodyum benzoat grubunda ise, hem karaciğer hem deböbrekte RR boyanması açısından kontrol grubuna oranla çok belirgin bir farkgörülmedi.
Özet (Çeviri)
In this study, histological and biochemical effects of the sodium benzoate andcitric acid, which are used as an addition agent in ready food, on glicasaminoglycane(GAG) and sialic acid of the rat liver and kidney tissues were investigated.Sodium benzoate (2442 mg/kg/gün) and citric acid (7020 mg/kg/gün) weregiven to the animals once a day for ten days via gavage. At the end of the experimentalperiod, following results were obtained:1- No significant change in the body weight of the animals was observed.2- In the organ weight measurements, the only significant rise was determined inthe liver of citric acid group (p
Benzer Tezler
- Evaluation of edible films with palmarosa oil as active food packaging for kashar cheese
Kaşar peyniri için aktif gıda ambalajı olarak palmarosa yağı ilaveli yenilebilir filmlerin değerlendirilmesi
NEFİSE BEGÜM KIRCI
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK
- Propolis ekstraktları ve aloe vera ile muamele edilen bıldırcın karkaslarının depolama sürecinde bazı kalite kriterlerinin araştırılması
Investigation of some quality criteria in the storage process of quail carcasses treated with propolis extracts and aloe vera
ECEM MİSCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİL YALÇIN
- Kuraklık stresi altındaki pamuk (Gossypium hirsutum L.) bitkisine bazı osmotik koruyucuların etkisinin fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerin incelenmesi
Investigation of physiological and biochemical properties of the effects of some osmotic preservatives on cotton (Gossypium hirsutum L.) plant under drought stress
NİMET KILINÇOĞLU
- The analysis of food additives and inorganic anions in bread by ion chormatographic method with conductivity detector
Ekmekte bulunan gıda katkı maddleri ve inorganik anyonların iletkenlik dedektörlü iyon kromatografik yöntem ile tayini
ZEYNEP MELİS ARKAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLÇİN YILMAZ
- Türk Silahlı Kuvvetleri bir askeri fabrikasında iş sağlığı hemşireliği gereksinimlerinin belirlenmesi ve işçilerin sağlığını korumaya yönelik model planlaması
Identification of the requirement of occupational health nursing at a Turkish Armed Forces factory and a model planning towards labour-health prevention
TÜLAY BİÇER