Güneydoğu Anadolu bölgesi koşullarında geliştirilen bazı ekmeklik buğday (Triticum aestivum L.) hatları ile yetiştirilen bazı buğday çeşitlerinin kalite özelliklerinin araştırılması
An investigation on the quality characteristics of some bread wheat advanced (Triticum aestivum L.)lines and wheat varieties grown under Souteastern Anatolia
- Tez No: 181930
- Danışmanlar: PROF. AYHAN ATLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
Bu çalışmada Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yetiştirilen ekmeklik buğdayçeşitleri ile ileri kademe ıslah hatlarının ekmek yapma kaliteleri araştırılmıştır. Buamaçla Güneydoğu Anadolu Tarımsal Araştırma Enstitüsünce geliştirilen 16 ilerikademe hattı ile 4 ekmeklik buğday çeşiti materyal olarak kullanılmıştır. Araştırmamateryali olarak kullanılan örnekler Diyarbakır ve Hazro lokasyonlarında üretilenBölge Verim Denemesinden alınmıştır.Araştırılan buğdayların 1000 tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, nem oranı,protein oranı, kül oranı ve düşme sayısı değerleri tayin edilmiştir. Buğday örneklerilaboratuvar değirmeninde öğütülmüş ve elde edilen un örneklerinin nem oranı,protein oranı, yaş gluten oranı, kuru gluten oranı, Zeleny sedimentasyon değeri,gluten indeks değeri ve farinogram özellikleri (su kaldırma kabiliyeti, gelişmemüddeti, stabilite, yoğurma tolerans indeksi, yumuşama derecesi) saptanmıştır.Analiz sonuçları tesadüf blokları deneme desenine göre değerlendirilmiş velokasyonlar blok olarak alınmıştır. 1000 tane ağırlığı, kuru gluten değeri, farinogramstabilite değeri, farinogram yoğurma tolerans indeks değeri ve farinogram yumuşamaderecesi değerleri bakımından lokasyonlar arası farklılık istatistiki olarak (P
Özet (Çeviri)
In this research, bread making quality of bread wheat varieties and advancedbreeding lines were studied. For this purpose, material that belong to 4 varieties and16 advanced lines developed by Southeastern Anatolian Agricultural ResearchInstitute were used. Bread wheat samples were obtained from the Regional YieldTrial grown in Diyarbakır and Hazro locations.Test weight, 1000 kernel weight, moisture content, ash content, proteincontent and falling number value were determined. Flour samples were obtainedfrom laboratory mill and analyzed for wet gluten content, dry gluten content, Zelenysedimentation value, gluten index value and farinograph values (water absorptioncapacity, developing time, stability, mixing tolerance index and softening degree)..A randomized complete block design with one factor (genotypes) was employed forANOVA. Locations were considered as replications.The research findings can be summarized as follows;Locations in ANOVA?s found to be significant for 1000 kernel weight, drygluten content, farinogram stability, farinogram mixing tolerance index andfarinogram softening degree (P
Benzer Tezler
- Güneydoğu Anadolu bölgesi ekolojik koşullarında bazı arpa (Hordeum vulgare L.) çeşitlerinin verim verim öğelerinin belirlenmesi
Determination of yield and yield components of some barley (Hordeum vulgare L.) cultivars under Southeastern ecological conditions
TURAN KARAHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. CAFER OLCAYTO SABANCI
- Diyarbakır koşullarında bazı makarnalık buğday hatlarının verim ve kalite özelliklerinin incelenmesi
The investigation of yield and quality traits of some durum wheat lines in Diyarbakır conditions
SONGÜL YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CENGİZ YÜRÜRDURMAZ
- Farklı pamuk hat/çeşitlerinde büyüme ve gelişmenin izlenmesi
Monitoring growth and development of different cotton lines/varieties
RAMAZAN GÜRELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MERT
- Türkiye'nin farklı bölgelerinden sağlanan susam (Sesamum indicum L.) populasyonlarının agro-morfolojik özellikler bakımından karşılaştırılması
The assessment of genetic diversity of sesame (Sesamum indicum L.) populations supplied from different regions of Turkey based on agro-morphological traits
AYNUR BİLMEZ
- Kütanöz leishmaniasis etmeni l.tropica'dan izole edilen lpg molekülüne karşı hibridoma teknolojisine dayalı monoklonal antikorların büyük ölçek üretilmesi ve saflaştırılması
Large scale production and purification of monoclonal antibodies based on hybridoma technology against lpg molecular from l.tropica, causative agent of cutaneous leishmaniasis
HİLAL ŞENTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyomühendislikYıldız Teknik ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADIL ALLAHVERDIYEV