Mikrodalga fırın gücü ve ürün miktarının cin mısırında (Zea mays everta) patlama karakterlerine etkileri
Effects of microwave owen wattage and sample quantity on popping characteristics of popcorn (Zea mays) everta)
- Tez No: 182036
- Danışmanlar: PROF.DR. SABRİ GÖKMEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Popcorn, genotype, single-cross, popping volume, microwave oven wattage, expansion index, flake size
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 53
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
The study was conducted to determine the effects of different microwave oven wattage andsample quantity on popping characteristics of popcorn. Totaly five genotypes, four single- crosses(Antalya-cin, Nermin-cin, Okur-261, Okur-9201) and one open-pollinated variety were used asmaterial. The experimental desing was a completely randomized 3 x 3 factorial with threereplications. In the research, each of the five genotypes were tested at five sample quantities (10,15, 20, 25 and 30 g). Each sample was popped by 540, 720 and 900 watt of microwave wattages.The moisture content of genotypes were regulated at % 13,5 ± 0,5. The popping was performed ina 1000 ml glass beaker. Popping volume, percentage of unpopped kernels, flake size, expansionindex and the percentage of popped kernels weight were investigated in the trial. Significantdifferences among genotypes, sample quantities and microwave oven wattages were determinedfor all of the traits. Genotype x quantity, genotype x wattage, quantity x wattage and genotype xquantity x wattage interactions for popping volume were also significant for investigated traitsexcept quantity x wattage.The greatest expansion volume was obtained from Okur-261 and Okur-9201genotypes (35,58 cm3/g ve 35,73 cm3/g, respectively) by using 900 watt of microwave wattage at20 g sample quantity. On the other hand, the lowest percentage of unpopped kernels wasdetermined in the 720 watt of microwave wattage at 20 and 25 grams. Nermin-cin and Ant-cin 98varieties within the all genotypes had the lowest percentage of unpopped kernels (% 12,6 ve %13,7, respectively).
Benzer Tezler
- Coaxial additive manufacturing of continuous carbon fiber composites
Sürekli formda karbon fiber kullanılarak ortak merkezli 3 boyutlu kompozit basımı
GİZEM GÖKÇER
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiSabancı ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHATTİN KOÇ
- Zinc (Zn) doped carbon (C) based quantum dot (QD) synthesis & characterization
Çinko (Zn) katkılı karbon (C) bazlı kuantum nokta (KN) sentezi ve karakterizasyonu
OĞUZ GENÇER
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Bilim ve Teknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CANER ÜNLÜ
- Design of gluten free rice cake formulations for baking in infrared-microwave combination oven
Kızıl ötesi-mikrodalga kombinasyonlu fırın için glutensiz pirinç keki tasarımı
ELİF TURABİ
Doktora
İngilizce
2010
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
PROF. DR. S. GÜLÜM SUMNU
PROF. DR. SERPİL SAHİN
- Manyetit cevheri konsantresinin karbonize çay tesis atıkları ile mikrodalga redüksiyonuna mekanik aktivasyon işleminin etkisinin araştırılması
Investigating the effects of the mechanical activation process on the microwave reduction of magnetite ore concentrates with tea plant wastes
ELİF ARANCI ÖZTÜRK
Doktora
Türkçe
2018
Metalurji MühendisliğiFırat ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA BOYRAZLI
- Effects of different ovens and enzymes on quality parameters of bread
Farklı fırın ve enzimlerin ekmeğin kalite parametreleri üzerindeki etkileri
SEMİN ÖZGE KESKİN
Yüksek Lisans
İngilizce
2003
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. GÜLSÜM ŞUMNU
DOÇ.DR. SERPİL ŞAHİN