Sinnamik asit, öjenol ve limonenin bazı mayalar üzerine inhibitör etkilerinin araştırılması
Research of inhibition effects of cinnamic acid, eugeol and limonene on some yeasts
- Tez No: 183795
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MİHRİBAN KORUKLUOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Uçucu yağ, baharat, antifungal etki, Volatile oil, spices, antifungal effect
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
iÖZETGıda katkısı olarak kimyasal madde kullanımı son derece yaygındır. Ancak, tümdünyada doğal ürünlerin kullanımına ilgi artmaktadır. Bu araştırma ile tarçının uçucu bileşeniolan sinnamik asit, özellikle karanfil ve daha az miktarda olmak üzere tarçının esansiyel yağıolan öjenol ve limonun esansiyel yağlarından limonenin, Candida oleophila, Kloeckeraapiculata, Metschnikowia fructicola, Saccharomyces uvarum ve Schizosaccharomyces pombeüzerine engelleyici etkileri araştırılmıştır.Araştırmada disk difüzyon yöntemi kullanılmıştır. Deneme materyali olan esansiyelyağların, çalışılan mikroorganizmalar üzerine olan minimum engelleme konsantrasyonlarıbelirlenmiştir.3 etken madde içerisinde sinnamik asitin, hem disk difüzyon hem de tüp dilisyonyönteminde öjenol ve limonene nazaran daha düşük konsanrasyonlarda (%2.8, %3.84, %4.36,%5,4) inhibisyon etkisi göstererek en etkili etken madde olduğu saptanmıştır. Mayaların isefarklı etken maddelere karşı dirençleri arasında bir paralellik göstermediği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
iABSTRACTIt is common that using chemical material as food additive. But first aim is usingnatural product at all of the world. In this research, it was investigated inhibition effects ofcinnamic acid (volatile compound of cinnamon), limonene (essential oil of lemon) andeugenol (essential oil of clove, cinnamon) on Metschnikowia fructicola, Candida oleophila,Schisosaccharomyces pombe, Saccharomyces uvarum ve Kloeckera apiculata.In this study, disc difusion methods was used. M C (minimum inbition concentration)of these essential oil was determined on the microorganisms.Among eugenol, limonene and cinnamic acid, it was found that cinnamic acid has themost inhibition effect with low concentrations (%2.8, %3.84, %4.36, %5,4) at both discdiffusion and tube dilution methods. Also it was found that test yeast have different resistanceagainst test materials.
Benzer Tezler
- Ülkemizde tüketime sunulan tarçın örneklerinin kalite kontrolü ve kumarin analizi
Qualıty control and coumarın analysıs of cınnamon samplesavaılable ın the retaıl markets ın Turkey
ESRA BEKTAŞ SARIALTIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Eczacılık ve FarmakolojiAnadolu ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÖKALP İŞCAN
- Sinnamik asit veya Bacillus subtilis'in gökkuşağı alabalığı yemlerinde kullanımının büyüme performansı ve bazı bağışıklık parametreleri üzerine etkisi
The effect of dietary cinnamic acid or Bacillus subtilis on growth performance and immunological parameters in rainbow trout
SEVDAN YILMAZ
Doktora
Türkçe
2017
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEBAHATTİN ERGÜN
- Sinnamik asit-grafen oksit komplekslerinin moleküler dinamik simülasyonları ile incelenmesi
Investigation of cinnamic acid-graphene oxide complexes by molecular dynamics simulations
ŞEYMA KARAKUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
BiyomühendislikÜsküdar ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ATAKAN MERAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ HANDAN EMİŞOĞLU KÜLAHLI
- Sinnamik ve Kafeik asit'in anti-kanser etkilerinin malignant mezotelyoma hücrelerinde araştırılması
Investigation of anti-cancer effects of Cinnamic and Caffeic acid on malignant mesothelioma cells
DAYK MURATOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
BiyolojiGebze Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASUMAN DEMİROĞLU ZERGEROĞLU
- Fotoaktif sinnamik asit içeren makrofotobaşlatıcı sentezi ve karakterizasyonu
Synthesis and characterization of makrophotoinitiator containing photoactive cinnamic acid
NERGİS GÜLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL AYDIN
PROF. DR. NERGİS ARSU