Geri Dön

Sinop piyasasında satılan mezgit (Merlangius merlangus euxinus nordmann, 1840) balıklarında mikrobiyal floranın belirlenmesi

Determination of microbial flora in whiting (Merlangius merlangus euxinus nordmann, 1840)sold in sinop market

  1. Tez No: 185652
  2. Yazar: GÜL ATAŞOĞLU
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. YALÇIN KAYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Mezgit balığı, Merlangius merlangus euxinus, mikrobiyal flora, Whiting, Merlangius merlangus euxinus, microbial flora
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 73

Özet

Bu araştırmada Sinop piyasasında satılan mezgit (Merlangius merlangus euxinusNordmann, 1840) balıklarında mikrobiyal floranın belirlenmesi amacıyla yapılmıştır.Her ay alınan12 ay süre ile her ay incelenen örneklerde fileto, mide-barsak ve solungaçlardatoplam aerob mezofil mikroorganizma toplam aerob pisikrofil mikroorganizma,koliform bakteri, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella ve Vibrioparaheamolyticus mikroorganizmalarının varlıkları saptanmıştır.Fileto da toplam aerob mezofil mikroorganizma toplam aerob psikrofilmikroorganizma, koliform bakteri, S.aureus, ve V.paraheamolyticusmikroorganizmaların minumun ve maksimum sayıları sırasıyla 1,52±0,24 log cfu/g,±5,26±0,02 log cfu/g,3,52±0,04 log cfu/g, 4,61±0,04 log cfu/g, 1,68±0,19 log cfu/g, 4,48±0,03± ± ± ± ±log cfu/g, 1,36±0,07 log cfu/g, 1,94±0,07 log cfu/g, 1,15±0,02 log cfu/g, 2,24±0,02 log cfu/g± ± ± ±olarak tespit edilmiştir. Mide-barsakda toplam aerob mezofil mikroorganizma toplamaerob pisikrofil mikroorganizma, koliform bakteri, S.aureus, ve V.paraheamolyticusmikroorganizmaların minumun ve maksimum sayıları sırasıyla 2,33±0,06 log cfu/g,±4,76±0,03 log cfu/g,1,46±0,15 log cfu/g, 4,53±0,05 log cfu/g, 2,04±0,04log cfu/g, 4,47±0,02± ± ± ± ±log cfu/g,1,23±0,03 log cfu/g, 2,47±0,02 log cfu/g, 1,37±0,05 log cfu/g, 2,32±0,02 log cfu/g±± ± ±olarak tespit edilmiştir. Solungaçlarda toplam aerob mezofil mikroorganizma toplamaerob pisikrofil mikroorganizma, koliform bakteri, S.aureus, ve V.paraheamolyticusmikroorganizmaların minumun ve maksimum sayıları sırasıyla 3,84±0,12 log cfu/g,±5,46±0,03 log cfu/g,3,24±0,08 log cfu/g, 5,53±0,05 log cfu/g,2,25±0,06 log cfu/g, 4,88±0,04± ± ± ± ±log cfu/g,2,22±0,04 log cfu/g, 4,15 ± 0,12 log cfu/g, 2,06±0,03 log cfu/g, 2,57±0,07 log cfu/g± ± ±olarak tespit edilmiştir.statistiki olarak toplam aerob mezofil mikroorganizma, toplam aerob pisikrofilmikroorganizma, S.aureus, ve V.paraheamolyticus mikroorganizma sayılarıbakımından fileto ve mide-barsak arasında önemli bir fark bulunmazken (p>0,05), filetove solungaçlar arasında fark önemli bulunmuştur (p0,05). Koliform bakteri sayıları bakımından ise fileto, mide-barsak vesolungaçlar arasında fark önemsiz bulunmuştur (p>0,05).Fileto ve mide-barsak örneklerinde Nisan, Mayıs, Eylül ve Ekim aylarında,solungaç örneklerinde ise Mart, Nisan, Mayıs, Eylül ve Ekim aylarında E.coli tespitedilmiştir. Filetoda Salmonella izole edilemezken mide-barsak ve solungaçlarda Nisan,Mayıs, Eylül ve Ekim aylarında izole edilmiştir.

Özet (Çeviri)

The aim of this work was to determine microbial flora on whiting (Merlangiusmerlangus euxinus Nordmann, 1840) which is sold in Sinop market.Total aerob mezofil and total aerob psikrofil microorganisms, koliformbacterium, E.coli, S.aureus, Salmonella ve V.paraheamolyticus mikroorganisms wereobserved on the sample?s fillet, stomach-intestines, and gill.Minimum and maximum counts of total aerob mezofil mikroorganism, totalaerob psikrofil mikroorganism, koliform bacterium, S.aureus, and V.paraheamolyticusmikroorganisms on fish fillet were; 1,52±0,24 log cfu/g, 5,26±0,02 log cfu/g,± ±3,52±0,04 log cfu/g, 4,61±0,04 log cfu/g, 1,68±0,19 log cfu/g, 4,48±0,03 log cfu/g,± ± ± ±1,36±0,07 log cfu/g, 1,94±0,07 log cfu/g, 1,15±0,02 log cfu/g, 2,24±0,02 log cfu/g± ± ± ±respectively. Minimum and maximum counts of total aerob mezofil mikroorganism,total aerob pisikrofil mikroorganism, koliform bacterium, S.aureus, andV.paraheamolyticus mikroorganisms on fish stomach-intestines were; 2,33±0,06 log±cfu/g, 4,76±0,03 log cfu/g,1,46±0,15 log cfu/g, 4,53±0,05 log cfu/g, 2,04±0,04 log cfu/g,± ± ± ±4,47±0,02 log cfu/g,1,23±0,03 log cfu/g, 2,47±0,02 log cfu/g, 1,37±0,05 log cfu/g, 2,32±0,02± ± ± ± ±log cfu/g respectively. Minimum and maximum counts of total aerob mezofilmikroorganism, total aerob pisikrofil mikroorganism, koliform bacterium, S.aureus,and V.paraheamolyticus mikroorganisms on fish gill were; 3,84±0,12 log cfu/g, 5,46±0,03± ±log cfu/g,3,24±0,08 log cfu/g, 5,53±0,05 log cfu/g, 2,25±0,06 log cfu/g, 4,88±0,04 log cfu/g,± ± ± ±2,22±0,04 log cfu/g, 4,15 ± 0,12 log cfu/g, 2,06±0,03 log cfu/g, 2,57±0,07 log cfu/g± ± ±respectively.Statistically, there is no considerably difference between total aerob mezofilmikroorganism, total aerob pisikrofil mikroorganism, S.aureus mikroorganism,V.paraheamolyticus mikroorganism counts of fish fillet and fish stomach-intestines(p>0,05). On the other hand there is serious difference between these mikroorganismcounts of fish fillet and fish gill (p0,05). About Koliform bacterium counts, there is unimportantdifference among fish fillet, fish stomach-intestines and fish gill (p>0,05).E.coli mikroorganisms were seen on fish fillet and fish stomach-intestines samplesin April, May, September, and October. Also E.coli mikroorganisms were seen on fishgill samples in March, April, May, September and October. Salmonella mikroorganismswere not insulated on fillet samples. However Salmonella mikroorganisms wereinsulated on fish stomach-intestines and fish gill samples in April, May, September andOctober.

Benzer Tezler

  1. Türkiye'deki gayrimenkul yatırımları ve Sinop kent örneği

    Real enstate investments in Turkey and Sinop city example

    MELİH TABAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    İşletmeMarmara Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA PAMUKÇU

  2. Girişimcilik temelinde alternatif bir finansman modeli olan kitle fonlaması ve Türkiye'deki yatırımcılarına yönelik bir araştırma

    Crowdfunding as an alternative financial model based on entrepreneurship and an investigation for investors in Turkey

    FARUK ŞAHAP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    İşletmeGalatasaray Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BANU DİNCER

  3. Sovyet sonrası dönemde Rusya ve Çin'in enerji politikalarında Orta Asya

    Central Asia in Sino-Russian energy policies in the post-Soviet period

    SEREN ALTINSOY KALENDER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Uluslararası İlişkilerÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ RUHİ GÜLER

  4. Sinop yarımadası ve yakın çevresinin turizm coğrafyası

    Geography of Sinop peninsula and its environment

    ZERRİN TOK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    CoğrafyaAnkara Üniversitesi

    Beşeri ve İktisadi Coğrafya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MEHMET SOMUNCU

  5. Sinop-Trabzon arası deniz alglerinin taksonomisi

    Taxonomy of marine algae distributed between Sinop-Trabzon

    HÜSEYİN ERDUĞAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    BiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN GÜNER