Geri Dön

Restoran işletmelerinde siparişlerin elektronik ortamda alınmasının işletme performansı üzerine etkileri ve Afyonkarahisar Özdilek A.Ş.'de bir uygulama

The impact of taking orders electronically on the performance of management in restaurant operations and its application at Afyonkarahisar Ozdilek A.Ş.

  1. Tez No: 187485
  2. Yazar: AYHAN ÖZTÜRK
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. ALİ ELEREN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 151

Özet

iiÖZETRESTORAN ŞLETMELER NDE S PAR ŞLER N ELEKTRON K ORTAMDAALINMASININ ŞLETME PERFORMANSI ÜZER NE ETK LER VEAFYONKARAH SAR ÖZD LEK A.Ş.'DE B R UYGULAMAAyhan ÖZTÜRKşletme Anabilim DalıAfyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler EnstitüsüAğustos 2006Danışman: Yrd. Doç. Dr. Ali ELERENÇalışmada restoran işletmelerinde müşteri siparişlerinin elektronik ortamdaalınmasının, işletme performansı üzerine etkileri incelenmiştir. Birinci bölümdeyiyecek-içecek sektörünün tarihsel gelişimi ve sınıflandırılması, restoran işletmelerininbu sektördeki yeri ve örgütsel yapılanmaları hakkında bilgiler verilmiştir. kincibölümde sipariş alma ve gelir kontrol yöntemleri ile işletmelerde bilgi yönetim sistemikavramları incelenmiştir. Üçüncü bölümde işletmelerde performans kavramı veperformansı kriterleri incelenmiştir. Son olarak Afyonkarahisar Özdilek AlışverişMerkezi Restoran şletmesinde kullanılan elektronik sipariş alma sistemi, işletmeninperformansına etkileri açısından çok boyutlu olarak incelenmiştir. nceleme sonucundaelektronik sipariş alma sisteminin restoran yönetimine, işletmenin diğer birimlerine,çalışanlar ve müşterilerin memnuniyetine, finansal performansa, sürecin hızlanmasına,kontrol ve denetlemenin etkinliğine ve maliyet avantajı sağlanmasına olumlu katkılarsağladığı tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

iiiABSTRACTTHE IMPACT OF TAKING ORDERS ELECTRONICALLY ON THEPERFORMANCE OF MANAGEMENT IN RESTAURANT OPERATIONS ANDITS APPLICATION AT AFYONKARAHISAR OZDILEK A.S.By Ayhan ÖZTÜRKDepartment of Business AdministrationAfyon Kocatepe University Instute of Social SciencesAugust 2006Advisor: Asst. Prof. Ali ELERENThis thesis aims to study the impact of taking orders electronically on theperformance of restaurant management. The first chapter discusses the historicaldevelopment and classification of the beverage sector, the position of restaurantoperations within the sector and their organisational structure. The second chapter of thethesis studies the taking of orders and revenue control methods and the concept ofinformation administration systems in relation to operations. The third section considersthe concept of performance and the criteria of performance on the operation. Finally, theelectronic order taking system in the restaurant at the Afyonkarahisar Özdilek ShoppingMall has been studied in a multi-dimensional manner in respect to its impact on theperformance of operations. The results of study indicate that taking orders via anelectronic system has made a positive contribution to the other units of the department,employees, customer satisfaction, and financial performance, resulted in a speeding upof the process, improved effectiveness of monitoring and control and proved advantagesin regards to expenditure.

Benzer Tezler

  1. Restoran işletmelerinde dijitalleşmenin etkileri

    The effect of digitalization in restaurant businesses

    DERAN YALİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ

  2. Restoran işletmelerinde sürdürülebilirlik ve Michelin yeşil yonca amblemi: Danimarka örneği

    Sustainability in restaurant businesses and Michelin green clover emblem: Denmark example

    BUĞRA ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnadolu Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ

  3. Restoran işletmelerinde deneyim alanı bileşenlerinin müşterilerin çevrim içi marka topluluklarına katılımındaki etkisi

    The impact of experienscape components on customers engagement in online brand communities in restaurant businesses

    ÖZLEM YAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    TurizmAlanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYDIN ÇEVİRGEN

  4. Restoran işletmelerinde pazarlama kültürünün işletme performansına etkisi

    The effect of marketing culture on business performance in restaurant businesses

    MUSTAFA GÖKYAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN

  5. Restoran işletmelerinde tüketicilerin karşılaştığı hizmet hataları ve telafisi

    Service failure and recovery encountered by consumers in restaurants

    ONUR ÖZTÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    İşletmeBursa Uludağ Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇAĞATAN TAŞKIN