Restoran işletmelerinde siparişlerin elektronik ortamda alınmasının işletme performansı üzerine etkileri ve Afyonkarahisar Özdilek A.Ş.'de bir uygulama
The impact of taking orders electronically on the performance of management in restaurant operations and its application at Afyonkarahisar Ozdilek A.Ş.
- Tez No: 187485
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. ALİ ELEREN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 151
Özet
iiÖZETRESTORAN ŞLETMELER NDE S PAR ŞLER N ELEKTRON K ORTAMDAALINMASININ ŞLETME PERFORMANSI ÜZER NE ETK LER VEAFYONKARAH SAR ÖZD LEK A.Ş.'DE B R UYGULAMAAyhan ÖZTÜRKşletme Anabilim DalıAfyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler EnstitüsüAğustos 2006Danışman: Yrd. Doç. Dr. Ali ELERENÇalışmada restoran işletmelerinde müşteri siparişlerinin elektronik ortamdaalınmasının, işletme performansı üzerine etkileri incelenmiştir. Birinci bölümdeyiyecek-içecek sektörünün tarihsel gelişimi ve sınıflandırılması, restoran işletmelerininbu sektördeki yeri ve örgütsel yapılanmaları hakkında bilgiler verilmiştir. kincibölümde sipariş alma ve gelir kontrol yöntemleri ile işletmelerde bilgi yönetim sistemikavramları incelenmiştir. Üçüncü bölümde işletmelerde performans kavramı veperformansı kriterleri incelenmiştir. Son olarak Afyonkarahisar Özdilek AlışverişMerkezi Restoran şletmesinde kullanılan elektronik sipariş alma sistemi, işletmeninperformansına etkileri açısından çok boyutlu olarak incelenmiştir. nceleme sonucundaelektronik sipariş alma sisteminin restoran yönetimine, işletmenin diğer birimlerine,çalışanlar ve müşterilerin memnuniyetine, finansal performansa, sürecin hızlanmasına,kontrol ve denetlemenin etkinliğine ve maliyet avantajı sağlanmasına olumlu katkılarsağladığı tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
iiiABSTRACTTHE IMPACT OF TAKING ORDERS ELECTRONICALLY ON THEPERFORMANCE OF MANAGEMENT IN RESTAURANT OPERATIONS ANDITS APPLICATION AT AFYONKARAHISAR OZDILEK A.S.By Ayhan ÖZTÜRKDepartment of Business AdministrationAfyon Kocatepe University Instute of Social SciencesAugust 2006Advisor: Asst. Prof. Ali ELERENThis thesis aims to study the impact of taking orders electronically on theperformance of restaurant management. The first chapter discusses the historicaldevelopment and classification of the beverage sector, the position of restaurantoperations within the sector and their organisational structure. The second chapter of thethesis studies the taking of orders and revenue control methods and the concept ofinformation administration systems in relation to operations. The third section considersthe concept of performance and the criteria of performance on the operation. Finally, theelectronic order taking system in the restaurant at the Afyonkarahisar Özdilek ShoppingMall has been studied in a multi-dimensional manner in respect to its impact on theperformance of operations. The results of study indicate that taking orders via anelectronic system has made a positive contribution to the other units of the department,employees, customer satisfaction, and financial performance, resulted in a speeding upof the process, improved effectiveness of monitoring and control and proved advantagesin regards to expenditure.
Benzer Tezler
- Restoran işletmelerinde dijitalleşmenin etkileri
The effect of digitalization in restaurant businesses
DERAN YALİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ
- Restoran işletmelerinde sürdürülebilirlik ve Michelin yeşil yonca amblemi: Danimarka örneği
Sustainability in restaurant businesses and Michelin green clover emblem: Denmark example
BUĞRA ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnadolu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ
- Restoran işletmelerinde deneyim alanı bileşenlerinin müşterilerin çevrim içi marka topluluklarına katılımındaki etkisi
The impact of experienscape components on customers engagement in online brand communities in restaurant businesses
ÖZLEM YAY
Doktora
Türkçe
2021
TurizmAlanya Alaaddin Keykubat ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYDIN ÇEVİRGEN
- Restoran işletmelerinde pazarlama kültürünün işletme performansına etkisi
The effect of marketing culture on business performance in restaurant businesses
MUSTAFA GÖKYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN
- Restoran işletmelerinde tüketicilerin karşılaştığı hizmet hataları ve telafisi
Service failure and recovery encountered by consumers in restaurants
ONUR ÖZTÜRK