Geri Dön

Uzun süreli alüminyum kaplarda yapılan yoğurtlarla beslenenlerde plazma alüminyum seviyeleri ile oksidatif durum arasındaki ilişkinin araştırılması

Investigation of the relationship between plasma aluminum concentration and oxidative status in persons who are fed with yogurt which is made in aluminum utensil for a long time

  1. Tez No: 194775
  2. Yazar: NECLA GÜNAYDIN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ABDURRAHİM KOÇYİĞİT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Halk Sağlığı, Sağlık Eğitimi, Biochemistry, Public Health, Health Education
  6. Anahtar Kelimeler: Alüminyum toksisitesi, Oksidatif stres, Protein oksidasyonu, Lipit peroksidasyonu, DNA hasarı
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

ÖZETUzun Süreli Alüminyum Kaplarda Yapılan Yoğurtlarla BeslenenlerdePlazma Alüminyum Seviyeleri le Oksidatif Durum Arasındaki lişkininAraştırılmasıNecla GÜNAYDINBiyokimya Yüksek Lisans Tezinsanların sık sık maruz kaldığı bir metal olan alümünyum nonesansiyel bir metaldir.Yemek hazırlanmasında kullanılan suda, yemeği oluşturan malzemelerde ve yemeğinhazırlandığı kaplar gibi doğal kaynaklarda mevcut bulunduğundan yiyeceklerde alüminyumbulunmaktadır. Diyetteki alüminyum miktarı antasidlerde ve bazı tamponlu analjeziklerdekialüminyum miktarı ile mukayese edildiğinde küçüktür. Sağlıklı insan vücudunda sudan,yiyeceklerden, toz parçacıkları ve havadan alınan alüminyumun sistemik absorbsiyonunuazaltan etkili bariyerler (deri, akciğerler, G S sistem) vardır. Alüminyumun %1'den az birmiktarı sistemik olarak absorbe edilirken vücuttan atılımı esas olarak idrarla olur. Feçesleatılan miktar daha azdır. Alüminyum hayvanların beynine direkt olarak enjekte edildiğizaman veya diyalizle veya şarapnel ile insan beynine kazara girdiği zaman toksik olabilir.Gastrointestinal rahatsızlar için kullanılan antasidlerden alınan yüksek miktarda alüminyumunhiçbir yan etkisi ve nörolojik hastalıklar ya da alzheimer's hastalığı ile korelasyonu raporedilmemiş. Genel olarak alüminyum içeren yiyecek bilşenleri esas olarak koruyucumaddeleri, renk maddeleri, mayalar, anticaking ajanlar vb. dir. Bu çalışmada alüminyumtoksisitesinin DNA hasarı ve oksidatif durum üzerine etkileri araştırıldı. Bu çalışmaya benzeryaş ve cinsiyet ortalamalarına sahip 18 gönüllü alüminyum grubu ve 36 sağlıklı birey dahiledildi. Alüminyum grafit fırınlı atomik absorbsiyon cihazındaçalışıldı ve 100µg/L'ninaltındakilere kontrol üstündekilere ise Alüminyum grubu adı verildi. Periferal mononükleerlökosit DNA hasarı Komet Assay (single cell gel electrophorezis) yöntemi ile çalışıldı.Oksidatif stres seviyelerinin belirlenmesi için plazmada protein oksidasyonu (PO),malondialdehid (MDA) ve plazma antioksidan seviyelerinin belirlenmesi için de totalanatioksidan kapasite (TAK) çalışıldı. Alüminyum grubunda, mononükleer lökosit DNAhasarı, MDA ve PO seviyelerinin kontrol grubundan yüksek olduğu (sırasıyla; p= 0.001, p=0.05 ve p= 0.05) TAK seviyeleri ise kontrol grubuna göre düşük olduğu görüldü (p=0.001).Mononükleer lökosit DNA hasarı ile MDA ve PO seviyeleri arasında pozitif (sırasıyla; p=0.074, r= 0.245; p= 0.001, r= 0.450), TAK seviyeleri arasında negatif bir ilişki olduğu görüldü(p= 0.001, r= -0.506). Bu bulgular Alüminyumun ROS'in arttığını göstermektedir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACTInvestigation of The Relationship Between Plasma AluminumConcentration and Oxidative Status In Persons Who Are Fed WithYogurt Which Is Made In Aluminum Utensil For A Long TimeNecla GÜNAYDINBiochemistry Master TezzAluminum is a nonessential metal to which humans are frequently exposed.Aluminum in the food supply comes from natural sources, water used in food preparation,food ingredients, and utensils used during food preparations. The amount of aluminum inthe diet is small, compared with the amount of aluminum in antacids and some bufferedanalgesics. The healthy human body has effective barriers (skin, lungs, gastrointestinaltract) to reduce the systemic absorption of aluminum ingested from water, foods, drugs,and air. The small amount of aluminum (

Benzer Tezler

  1. Evaluation of edible films with palmarosa oil as active food packaging for kashar cheese

    Kaşar peyniri için aktif gıda ambalajı olarak palmarosa yağı ilaveli yenilebilir filmlerin değerlendirilmesi

    NEFİSE BEGÜM KIRCI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

  2. Investigation of the inhibition characteristics of different polyamines under several temperature and shale contamination conditions in drilling fluids

    Sondaj akışkanlarında farklı sıcaklıklarda ve şeyl kirlenmesi şartlarında farklı poliaminlerin şeyl inhibitör özelliklerinin incelenmesi

    BERFİN ÇIRA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Petrol ve Doğal Gaz Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Petrol ve Doğal Gaz Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ YILDIRAY PALABIYIK

    DOÇ. DR. MUSTAFA HAKAN ÖZYURTKAN

  3. Distribution of trace elements in tobacco and shisha products in Turkey and accumulation on their smoke

    Türkiye'de satılan tütün ve nargile ürünlerinde eser elementlerin dağılımları ve dumanda birikimi

    GÜL ŞİRİN USTABAŞI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜLEYMAN AKMAN

    DOÇ. DR. ASLI BAYSAL

  4. Slurry sampling determination of lead after solid phase extraction

    Katı faz ekstraksiyonu sonrasi kurşunun Slurry örnekleme metodu ile tayini

    ECE AYDIN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜLEYMAN AKMAN

  5. Gerçek boyutlu cam panel cephe sisteminin uzun dönem taşıyıcılık ve sızdırmazlık performansının değerlendirilmesi

    Long term structural and impermeability performance evaluation of a full-scale glass panel façade system

    EMİR İLTER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLTEN ASLIHAN TAVİL

    PROF. DR. OĞUZ CEM ÇELİK