Geri Dön

Ozonlu suyla yıkanan kırmızı biberin mikrodalga enerjisi ile kurutulması

Drying by microwave energy of washed red pepper by ozonated water

  1. Tez No: 200488
  2. Yazar: TUNAHAN ERDEM
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SERDAR ÖZTEKİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 78

Özet

Bu arastırmada, ev tipi bir mikrodalga fırında Aflatoksinli kırmızı pul biberin, ozonlu suyla yıkamayı temsilen 5 ve 10 dakika sürelerde yıkandıktan sonra mikrodalga ile ürünün kurutulmasında kullanılan mikrodalga uygulama süresinin (mikrodalga jeneratörlerinin açık kalma süresi/mikrodalga jeneratörlerinin kapalı kalma süresi) enerji tüketimi, kuruma süresi, ulasılan son nem ve ürün renk kalitesi üzerine etkileri arastırılmıstır. Kullanılan mikrodalga uygulama süreleri (açık, sn/kapalı, sn) sırasıyla sürekli, 30/30, 30/45, 30/60, 45/30, 45/45, 45/60 olacak sekilde ayarlanmıstır. Denemeler sonucunda mikrodalga uygulama süresi artıkça kurutma etkinligi artmıs, fakat mikrodalga ünitenin çalısmadıgı sürelerin az ya da çok oldugu 30/30, 45/30, 45/60 olan denemelerde enerji tüketimi ve kuruma sürelerinin artıgı gözlemlenmistir. Denemeler sonucunda 45/45 mikrodalga uygulamasında enerji tüketimi ve kuruma süreleri diger kombinasyonlara göre daha iyi sonuçlar elde edilmistir.

Özet (Çeviri)

In this thesis, a domestic microwave oven was used to dry red pepper flakes after washing it in 5-10 minutes with normal water corresponding of ozonated water. The main objective of this study was to determine the effects of the pulsing ratio (on time s/ off time s) on dryer time, energy consumption, and dried product quality in terms of color. Microwaves were applied as pulsed mode by using a special control device to control the on time and off time of microwave generators. Applied microwave pulsing ratio ( on time s, off time s) were continuous, 30/30, 30/45, 30/60, 45/30, 45/45, 45/60 respectively. The result shows that 45/45 application is best from all which consume less energy for to evaporate 1 kg water from the food.

Benzer Tezler

  1. Ozonla pestisit giderimi uygulamasının domateste renk ve C vitaminine etkileri

    Effects of pesticide degradation by ozone on colour and vitamin C contents of tomatoes

    HAVVA MERVE BALTACI YİĞİT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAKUP SEDAT VELİOĞLU

  2. 0900 ziraat kiraz (Prunus avium) çeşidinin su ile ön soğutmasında bazı uygulamaların meyve kalitesine ve muhafaza süresine etkileri

    Fruit quality and cold storage period effects of different treatments at hydrocooling in sweet cherry 0900 ziraat (Prunus avium)

    ERSEGÜN SARI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. RAHMİ TÜRK

  3. Hayvancılık işletmelerinde kullanılacak ozonlu su ile dezenfeksiyon sisteminin tasarım parametrelerinin belirlenmesi

    Determination of design parameters of ozonated water disinfection system used in livestock production

    ÖZLEM NARIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERKAN GÖNÜLOL

  4. Ozon uygulaması ve oksijen tutucu kullanımının modifiye atmosferde ambalajlanan tavuk etinin kalitesi üzerine etkileri

    Effects of ozone treatment ve oxygen scavenger on the quali̇ty of modi̇fi̇ed atmosphere packaged chi̇cken meat

    DERYA ÜNAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KEZBAN CANDOĞAN

  5. Satsuma mandarininde yeşil küf çürüklüğü etmenine (Penicillium digitatum (Pers.) Sacc) karşı ozon uygulamalarının etkilerinin araştırılması

    Studies on effects of ozone applications against green mold (Penicillium digitatum (Pers.) Sacc) on satsuma mandarin

    SERKAN ŞAHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. PERVİN KINAY TEKSÜR