Geri Dön

Kuru incir üretiminde Okratoksin A oluşumu için potansiyel kaynakların belirlenmesi

Determination of potential sources for OTA formation in production of dried figs

PDF İndir

  1. Tez No: 200591
  2. Yazar: SELMA KIRAÇ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. RENGİN ELTEM
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: kuru incir, potansiyel okratoksijenik küfler, izolasyon, identifikasyon, OTA üretimi, dried fig, potential ochratoxigenic molds, isolation, identification, OTA production
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu aratırmada, zmir ve Aydın illerinden TAR tarafından toplanan kuru incirlerin potansiyel okratoksijenik küf florasının aratırılması amaçlanmıtır. Bu amaçla toplanan 13 adet hurda, 73 adet A ve B kalite kuru incir örnei, 9 adet ilek(erkek), 3 adet boa, 7 adet ilek arıcıı girmi ve girmemi sarılop(dii), 3 adet ilek arıcıı örnekleri ile 22 adet incir bahçesi toprak örneinden küf izolasyonu ve tanılaması yapılmı, örneklerin toplam küf yükü belirlenmitir. ncelenen örneklerin ortalama küf yükleri: Hurda incirlerin 5,3´ 105 kob/g, A ve B kalite kuru incirlerin 2´ 104 kob/g, ileklerin 1,6´ 104 kob/g, toprak örneklerinin 2,3´10 5 kob/g olarak belirlenmitir. Bu örneklerden toplam 755 küf izolatı elde edilmitir. Bu izolatların tanılamaları sonucunda 12 genusa ait 59 farklı tür ve varyete saptanmıtır. Tanımlanan izolatlarda tür çeitlilii bakımından en zengin cinsler Penicillium (33 tür) ve Aspergillus (21 tür)'tur. Mycelia, Cladosporium, Rhizopus, Alternaria ve Stachybotrys genuslarından sadece birer tür tanılanmıtır. Mucor, Fusarium, Cunninghamella, Absidia ve Rhizomucor ise genus seviyesinde tanılanmıtır. nceleme sonucunda özellikle Aspergillus niger grubun, kuru incir örneklerinde dominant olduu saptanmıtır. En yaygın bulunan türler sırasıyla Aspergillus foetidus var. pallidus, Aspergillus niger, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus'dur. Niger grup üyeleri, incelenen dier tüm örneklerden (ilek, toprak,vb.) de yüksek oranlarda izole edilmitir. Bu nedenle kuru incirin küf ve toksin kontaminasyonundaki balıca kaynakların ilek incirleri ile incir bahçesi topraklarının fungal florası olabilecei sonucuna varılmıtır. Genel küf florası içerisinde potansiyel OTA üreticilerinin oranı yaklaık %24 olarak saptanmıtır. Toplam 14 potansiyel okratoksijenik küf türü tespit edilmitir. Aspergillus ve Penicillium genusuna ait potansiyel okratoksijenik küf türlerinin oranı sırasıyla %43 ve %15 olarak belirlenmitir. En fazla izole edilen potansiyel okratoksijenik türlerden Aspergillus niger (66 su) A. foetidus var. pallidus (18 su), A.ochraceus (8 tür) ve A. aculeatus (1 su) olmak üzere 93 suun pirinç kültür ortamında OTA üretimleri incelenmitir. Sonuç olarak A. niger sularının %41'inde, A.ochraceus sularının %25'inde, A. foetidus var. pallidus sularının %6'sında deien oranlarda (min. 0,708 ng/g.-maks. 136,659 ng/g ) OTA üretimi saptanmıtır.

Özet (Çeviri)

In this study, it was aimed that the investigation on potential ochratoxigenic mold flora of dried figs which were collected by TARIS from Izmir and Aydın provinces. With this aim, mold isolation and identification were carried out from taken samples of which the numbers of groups as followed:13 of industrial dried figs, 73 of A and B quality dried fig samples, 9 of caprifig fruits (male), 3 of another kind of male fruits, 7 of sarılop (female) with and without Blastophaga psenes, 3 of Blastophaga psenes samples and 22 of soil samples from fig orchards and total mold counts of samples were determined. Mean mold numbers of investigated samples were determined as 5,3x105cfu/g for industrial dried figs, 2x104 cfu/g for A and B quality dried fig samples, 1,6x104 cfu/g for caprifig samples and 2,3x105 cfu/g for soil samples. A total of 755 mold isolates were obtained from these samples. As a result of the identification of these isolates, a total of 59 species and varieties belonging to 12 genera were determined. Among the isolates the most two rich genera according to the species diversity are Penicillium (33 species) and Aspergillus (21 species). Only one species from each genera of Mycelia, Cladosporium, Rhizopus, Alternaria ve Stachybotrys were determined. Mucor, Fusarium, Cunninghamella, Absidia ve Rhizomucor were identified at the genus level. At the end of the investigation Aspergillus niger group were determined as dominant molds on dried fig samples. Most common species were Aspergillus foetidus var. pallidus, Aspergillus niger, Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus respectively. The members of Niger group were also isolated as dominant molds from all the other samples (caprifigs, soil,etc.,). Therefore it was concluded that the mold flora of caprifigs and soils of fig orchards might be as the main sources of contamination of dried figs Among common mold flora, the ratio of potential ochratoxigenic molds were determined as about 24%. A total of 14 potential ochratoxigenic mold species were identified. The ratio of potential ochratoxigenic molds belonging Aspergillus and Penicillium genera were 43% and 15% respectively. OTA production of 93 strains from the species of A. niger (66 strains), A. foetidus var. pallidus (18 strains), A. ochraceus (8 strains) and A. aculeatus (1 strain) were investigated on rice culture media. As a result, OTA production were determined in A. niger strains (41%), A. ochraceus strains (25%) and A. foetidus var. pallidus strains (6%) with the different levels (min. 0,708 ng/g-max 136,659 ng/g ).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    134437

    İncir üretiminde temiz erkek incir (ilek) meyvesi elde edilmesi üzerinde araştırmalar

    A Research on obtaining healthy caprifig fruits in fig production

    AYNİSA YORGANCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UYGUN AKSOY

    PROF. DR. RENGİN ELTEM

  2. Tez No

    535757

    Research on the presence of ochratoxin A in the corns sold outside in istanbul province

    İstanbul ilinde açıkta satılan mısırlarda okratoksin A varlığının araştırılması

    NİHAN YAKUT

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Beslenme ve DiyetetikYeditepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI

  3. Tez No

    309188

    Fermente sucuk üretiminde kuru incir ve taze siyah incir kullanımı

    Utilization of dired fig and fresh black fig in fermented sucuk production

    ARZU KURT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK

  4. Tez No

    833591

    Enhancing biobutanol production from organic wastes by manupulating the biochemical reactions in the biobutanol pathway

    Organik atıklardan biyobütanol üretiminde biyokimyasal reaksiyonların manipulasyonları ile üretimin iyileştirilmesi

    WASIU AYODELE ABIBU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    BiyoteknolojiDokuz Eylül Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İLGİ KARAPINAR

  5. Tez No

    789644

    Kuru incir ve kestanede değer zinciri analizi

    Value chain analysis in dried fig and chestnut

    SIDIKA BOZKIRAN YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÖKSEL ARMAĞAN

Geri Dön