Geri Dön

Gıda ile temasta bulunan plastik filmlerinin yıpranma özelliklerinin incelenmesi

Investigation of degradation properties of plastic films having contact with food

  1. Tez No: 201204
  2. Yazar: CENK DENKDAŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. VİLAYET ALEKPEROV
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Fizik ve Fizik Mühendisliği, Physics and Physics Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Fizik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 94

Özet

Artan dünya nüfusu beraberinde gıda tüketimini de arttırmıstır. Buna bağlı olarak da gıdaların uzun süreli saklanması için uygun ambalaj malzemelerin arastırılması veya mevcut olanların daha iyi hale getirilmesi için yapılan arastırmalar artmıstır. Özellikle bu çalısmalarda gıdaların yapısal değisimleri incelenmistir. Gıdalar ile ambalaj malzemelerinin etkilesimleri sonucu malzemelerde meydana gelen değisimlerin fazla incelenmediği görülmüstür. Bu çalısmada, Türkiye'de özellikle gıda ambalajlama amaçlı kullanılan PET ve naylon-6 filmlerinin gıdalarla etkilesmesi sonucu ortaya çıkan yıpranmalar arastırıldı. Arastırmalar sonucunda, PET ve naylon?6 malzemeleri ile gıdaların etkilesmeleri sonucu ortaya çıkan malzemelerin fiziksel ve mekaniksel özelliklerindeki değisimler tespit edilmistir. Tespitler sonucunda, PET ve naylon?6 kaplarında gıdaların maksimum bekletilme kosulları belirlenmis ve raf ömürleri için minimum saklama süresi tespit edilmeye çalısılmıstır.

Özet (Çeviri)

Recently, food consuming is being increased by increasing world population. The studies are increased on the searching of proper package materials and modification of present them to keep fresh long time. For this purpose, especially polymeric packaging materials such as PET, Nylon 6 are widely utilized and investigated structural changes of food in these studies up to now. There were not found any studies about the changes in the packaging materials at the end of interaction between food and packaging material. In this study, degradation of PET and naylon-6 films, which are especially used for packaging materials of food in Türkiye, and occuring due to interactions food with those films were investigated. The changes of physical and mechanical properties of these packaging materials were investigated related with various conditions such as, different temperature, solution type, and interaction time. As a result of those studies, maximal storage conditions were determined according to different storage conditions, and structural changes.

Benzer Tezler

  1. Gıda işletmesınde iş hijyeni açısından denetim parametrelerinin sorgulanması

    Inspection of auditing parameters on work hygiene in food facility

    SERPİL BAŞTAŞ ÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi

    PROF. DR. EMİR TAN

  2. Şırnak garnizon merkezinde bulunan mutfak ve yemekhanede kritik kontrol noktalarının belirlenmesi

    Determination of critical control points in dining hall and kitchen at the presence of Şirnak military headquarters

    SAVAŞ BATMACA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖZGÜR ÇADIRCI

  3. Toplu yemek üretimi yapılan bır tesisin HACCP planının mikrobiyolojik indikatörler yönünden değerlendirilmesi

    Evaluation of microbiological indicators on HACCP plan in a catering company

    BURHAN ELVERİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZAFER GÖNÜLALAN

  4. Bitlis ili merkez ilçesindeki ekmek fırınlarının hijyenik durumu ve yönetmeliğe uygunluğu

    Hygienic condition and compliance with the regulation of bakeries in merkez district of Bitlis province

    MEHMET SABİT GÜLTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiBitlis Eren Üniversitesi

    Gıda Güvenliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SEDA OĞUR

  5. Lead free PVC heat stabilizers

    Kurşunsuz PVC ısıl kararlı kılıcıların geliştirilmesi

    ESEN ARKIŞ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2000

    Kimya MühendisliğiEge Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DEVRİM BALKÖSE